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我在冲耶加雪菲时，一开始就先用40g的水做闷蒸30秒左右，不过怎么弄都有一点点苦味
我同仁跟我讲，是我的注水量太小了，导致过度闷蒸
想请教一下大家，注水量对于闷蒸有影响很大吗?
因为40g的水，其实几秒钟就达到了，这应该算还好吧?

变因很多 缩短冲煮时间 减少水量 增加粗度 减少扰流 都能稍微影响苦味减少 只要不是本来就很苦的焙度 应该就还有救我觉得最懒的调整方式 就是粉多水少 萃取高浓度的前段来bypass

过度闷蒸是啥？粉粗细跟水温可能影响更大

说不定是豆子本身或是烘焙的问题

可能是自己发明的词汇XD

降粗温、磨粗、萃取时间减短先别从手法去做调整从影响整个冲煮最大的关键因素调整后再细调手法（闷蒸算是手法）降水温、研磨粗一些（筛细粉）、萃取时间减短

有没有过萃应该看整体时间？

比起闷蒸后面的注水影响会更大些有没有后面的参数呢（？

粉的粗细均匀度跟水温的影响应该大很多 可以先调这两个再去研究注水几注 焖多久那些

建议楼主可以看一下元食咖啡在youtube 上的“闷蒸要多久”及“冲煮水温与咖啡风味”这两个影片。看完会比较有完整的观念。

注水快一点试试看味道有没有差......

磨粗 降水温试试

闷蒸用粉量1~2倍的水就好，第一注大水绕圈到150，第二注小绕，第三注定点注水，1分50秒内结束冲煮。注意留粉墙，这是我自己的冲煮方式。

闷蒸我是看快干的时候赶快补水 不管秒数注水小 可以磨粗一些 我是一直绕圆不会单点注水同一楼说的 变因太多了 有些没烘透的也会这样QQ

你可以照你朋友的建议冲冲看啊。还是有苦味，你就可以呛他说才不是那样呢 ！都没有试过你就想这样也还好吧，那版友说的建议你会接受吗？

过度闷蒸是什么鬼 闷蒸只怕不够而已 试着降低水温或磨粗一点吧 冲煮时间不要要太长

泡冰咖啡都直接闷蒸一分钟，喝起来也不会过度(?

不然是磨豆机的问题？

豆子的问题? 你干脆浸泡杯测看看好了。

如果烘豆没问题 那就是过萃 降低萃取的方式都可以试

如果连一点点苦味都不想要、别喝咖啡吧！苦味跟不顺口是两个完全不同的议题。不顺口主要有两个可能的原因：1.豆子没烘好。2.手冲注水不稳定。 拿颗聪明滤杯来试试、就可以知道问题出在豆子、还是出在手冲过程。

还不行，就这豆子烂下一个会更好，不要再纠结了。

+1楼上！换了豆子还不行？！就滤杯滤纸手冲壶电子秤磨豆机全换掉、全部升级换新的一定会更好，不要再纠结了。

要不要改用波尔水冲冲看 水质也很重要

周末实测觉得深命力比波尔水优，不过比一次而已