楼主:
JITER (噴出總在被洗後)
2020-04-14 23:43:542020.04.17做部份修订
不好意思，因为刚发现文章被某个前辈转录，而且似乎有些意见
还不知道原因是什么，内文应该是有些地方确实错了，若有高手还请不吝指教
有些地方我自觉有问题先用(）修正并保留原文，以免造成误导
另外整篇文在讲的都是脱水概念，并没有环扣整个烘焙，
像最重要的发展手法就没提到，发展期手法不同，前段脱水方式应该也要不同
例如要爆进二爆以上烘焙可能就必须保留较多水进发展期
浅焙最好在前就脱干净一点，整个烘焙是环环相扣的，还请斟酌参考
再来很多里面提到问题，其实说穿了，一台汽车的钱丢下去买好点的烘豆机
全部都不是问题...
所以内文可能对一些钢炮型、或是RF系列，这些没热风系统的比较有帮助
有错之处还不吝指正
另外不放曲线原因是为，我个人认为不同机子曲线上比较是没有意义的
就好像一台全热风的SR500也许以6分快烘完一锅还可烘透
但薄锅型的直火机就几乎不太可能(我不敢说完全不可能把话说死 ><)
要讨论曲线应该是在使用相同烘豆机下讨论才有意议
作者: Petyui (Petyui) 2020-04-15 00:00:00
IOC500 ！！
作者:
zince99 (zince)
2020-04-15 02:46:00又学到新知识了。
作者:
lgfire (胖子 还吃阿!! )
2020-04-15 08:06:00红色箭头是什么，看不懂QQ
作者: lubuttw (可怜的小研究生) 2020-04-15 09:37:00
看起来是加热左边环境的空气温度减少环境变量
作者: E398 2020-04-15 11:12:00
专业
作者:
RhysLou (Rhys Lou)
2020-04-15 11:31:00推，那如图中IOC机种是没经过火排的风，您是如何做到大风大火呢？开大风应该只有降温效果(？)
作者:
zsxa1234 (deepblue)
2020-04-15 13:57:00风味应该是跟梅纳反应还有焦糖化比较有关，脱水只是其中一个变因
作者:
cjkimliu (Linea Mythos1 M3)
2020-04-15 14:51:00冬天/雨天 中央空调暖气开下去!
作者: renfro928 (who will be the next) 2020-04-15 15:12:00
推！你的咖啡喝得到，你对咖啡的热情。
作者:
ice02z (漂泊)
2020-04-15 15:13:00是暖气还是除湿机啊？ 另外感谢大大精辟的分享
作者:
philo (换边发球)
2020-04-15 15:15:00推好文
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-04-15 15:38:00环境湿度跟排水关系 还是要依靠些数值来抓吧？
看箭头看很久 想说箭头点上有什么 再往左看才发现...
作者: renfro928 (who will be the next) 2020-04-15 18:43:00
焙茶原理也是水分管理,以此为基点拟定烘焙策略,茶叶会以多次烘焙的方式,让水分重新分布,会用“拉水”来形容茶叶追求风味一致性,味道要“清”,此点与北欧烘讲层次
作者:
johnkry (john)
2020-04-15 18:54:00..........涨知识...谢分享
作者: renfro928 (who will be the next) 2020-04-15 18:56:00
不同,FYI
IOC的风我觉得只有太大没有太小的问题，插过温度计在入风处，风门一开，两侧温差实在很恐怖。除此之外这台是个好机。推分享心得。
作者:
zeal08146 (zeal08146)
2020-04-16 01:41:00120到170之前火开大脱水才少吧 因为水还没脱就升温了而且温度分布差异大
作者:
whisly (我也想要...)
2020-04-16 12:36:00已笔记，又学到一些有趣的东西了
作者:
mtv823 (丸)
2020-04-16 13:33:00必推
作者: jjchen425 2020-05-03 17:56:00
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