[闲聊] 生豆低温烤久一点vs高温烤快一点

楼主: minings (minings)   2020-03-07 15:45:30
自己买生豆来炒豆,
用传统铁锅乱炒,
炒的时候,
自己就试过中大火快炒,
大概20分钟内下豆,
以及最小火慢慢保温式,
盖著盖子煮半小时,然后要下豆前大火炒上色,
同一种豆,用不同方式,
发现我的身体比较能接受最小火慢慢煮。
最小火慢慢煮的豆,
我喝起来比较不会心悸。
豆炒好后,
用砍豆机变成不均匀的粉豆混合体,
挂耳在马克杯随便喝,
后来因为银皮都会乱飞,
清理实在太麻烦,
就开始试着用烤箱烤豆。
烤箱可以设定温度,
我试了高温200度五分钟,
以及
低温100度半小时,一分钟200度上色,
我依然喜欢低温的豆。
虽然低温烤出来的豆,没办法发挥豆子个性,
但我喝完,比较不心悸。
作者: rbgspydm (彭彭)   2020-03-07 18:21:00
https://imgur.com/kNawPBm ?(ref.凹仔底烘豆人)
作者: i520lovejs98   2020-03-07 19:17:00
根据一楼的说明想请问,如果我喝了一杯有涩感的后面喝不同壶的也都有涩感 这是正常的吗?
作者: rbgspydm (彭彭)   2020-03-07 22:54:00
个人经验涩感会持续一段时间, 但会多久还真没研究我试茶曾经喝到分不出会不会涩, 也许是类似的经验。
作者: wkwtctw (Wkw)   2020-03-08 15:57:00
用“鼻子尖尖 胡子翘翘 还拿根钓竿”试试
作者: i520lovejs98   2020-03-08 22:12:00
我第一杯没用波尔水,后面的用了波尔水喝了还是一样才会疑惑,是不是我舌头已经麻痺了

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