其实我用摩卡壶用两年有余
但因为之前都没有研究怎么煮才好喝
所以用得都很随兴(苦笑
自从开始进入手冲的世界后，就回头研究摩卡壶
发现有很多细节自己忽略掉，这边分享一二 :
1. 其实可以放滤纸
(放了之后味道比较不杂，最明显的是喝完杯底细粉量变少)
2. 要分段萃取
注意火侯，我之前都是全程一样的火烧到干(汗颜
同样的也有问题产生了 :
Q1. 我分段萃取的方式是
大火 > 上壶半满 > 中小火 > 上壶八分满关火
这样下壶残水是正常的吗?
又，大概剩多少水才正常?
Q2. 当初送我壶的朋友说，煮完之后拿去冲冷水
(最好是冲汽阀以下的部分，不要冲到汽阀)
google一下 看到字句如下:
" ...run under cold tap water to stop extraction. We do this to prevent the
coffee from developing a metallic tste. The idea here is to get a relatively
small amount of coffee which is very concentrated and rich..."
[url=https://reurl.cc/4gxELj] 原文连结 [/url]
简单来说，冷却可以停止萃取过程( 好我懂)
避免产生金属味(好 我不懂)
最后一句的意思我猜应该是避免过度萃取的烧焦味破坏整杯咖啡的意思吧...
或是我理解错误，再请前辈指正
上述问题其实不会影响操作，只是真的很好奇
谢谢各位先进~