各位前辈好:
最近在youtube看到这支影片有了一些想法想要请教一下
https://www.youtube.com/watch?v=tP8hZu1Cw4Y
影片中提到(1)水冲浓度较高的咖啡后加水能让舌头感觉到更浓(应该是指层次
更分明)，咖啡从业人员会借此调整冲煮方法、烘豆程度...等。
(2)通常后段是比较多我们不喜欢的味道
(3)加水是咖啡店蛮常用到的小技巧
针对以上三个我认知的重点想要请教一下:
(1)大家刚拿到新豆子的时候会用这种方法来判断适合的手冲时间、水温、流速
磨的粗度、粉水比甚至是使用的滤杯吗?
(2)所谓的后段有一个比较明确的时间或水量的定义吗? 我查过版上关键字并没有
得到结论。
(3)加水在咖啡店很常见吗?
以上问题先谢谢前辈们的讨论与解惑。

不会，简易杯测比较快。

我觉得加水的主要目的应该是将原本过浓的味道拉开，可以更喝的出咖啡的组成味道。https://i.imgur.com/A9ih7ja.jpg想像这颗球的每一个点是味道的组成，全部缩在一起反而喝不出也分不出他的味道，但是加了一点水，把这些东西的距离拉开了，就能分辨。适当的加水对于你觉得太浓难以入口的咖啡是有帮助的，但是加了太多就是只有水味而已。另外的例子，应该就是浓缩咖啡液，对上加入了水变成美式咖啡的味道差异，也可以套用在你这只影片的疑问。

杯测最快又方便，加水就跟喝威士忌会滴几滴水一样道理

(1)自己多半还是会先判断新豆子它的焙度，选择自己常用这阶段焙度常用的安全手法来操作，再依结果判断哪里需要修改。

我原po啦，影片中有讲到一个概念是说，如果手冲出来你觉得味道空空的，怀疑是太浓的话可以加水试试看。在我自己店里使用到的时机通常是新豆子烘完第一次手冲如果味道太少，我会试着加点水去看看能不能拉开味道。但作为标准的做法就像gh34163说到的，杯测是最快的方式，加水这个做法只能用在微调下一杯的粉水比上，但如果真的是豆子的问题也不能光靠加水修正。

金泽流之类的可以玩看看

影片作者居然被我钓出来了XD 谢谢原原Po那关于后段，有比较明确的定义吗？

后段是相对的，要看你习惯的总量

OK 谢谢您：)

野生小雨欸～

whisky 50%以上的我会加一些水,味道可以很明显的飙出来像是波本的话一加水就会有麦根沙士的味道XD,这原理应该差不多

那个模型太传神... 我是滴完发现没到设定的量（偏浓）就会偷加水调整 倒是相反冲太淡的话就无法调了