[单品] 新鲜却不香的豆子

楼主: cccccccc (吸吧)   2019-03-17 14:02:56
大家好~
我对烘焙豆子一无所知,只知道喝而已
最近开始想尝试每次买豆子都试试不同的店家
发现有些豆子,来自名气不小、出货量也不小的店家,但是不太香
这次跟该店家买了两支单品豆、得到两支试喝豆,共四支
目前冲了三支,都是打开包装不香,磨成粉也不香,冲完也不香
烘焙日期都离我打开包装的日期一周内而已,所以应该是很新鲜才对
但是不知为何完全不香。且该店家生意很不错,我猜测烘焙技术应该也没问题(吧?)
也曾经买过其他店家的,豆子闻起来很香、磨起来香、喝起来也不错
所以一直觉得新鲜的豆子就应该香香的,不过事实好像不是如此?
想知道是什么原因让新鲜的豆子不会香香的,或许未来也可以更精准地买到喜欢的豆子
谢谢大家~
作者: mothertime (我超爱傅红雪这变态)   2019-03-17 15:09:00
是在咖啡豆的状态不香,还是磨成粉了也不香?
作者: maxsho (沉默的熊)   2019-03-17 15:14:00
每个人对香不香的定义不同,是真的完全没香味,还是有香味只是比较淡?
作者: forgenius (否鸡)   2019-03-17 15:35:00
豆子状态不香是还蛮正常的,但是磨成粉也不香就...当然可能是豆子问题也可能是嗅觉灵敏度的差异
楼主: cccccccc (吸吧)   2019-03-17 15:37:00
应该算是香味比较淡,冲起来也不甚美味,但仍有些微咖啡香
作者: forgenius (否鸡)   2019-03-17 15:38:00
可否提供一下店家跟哪支豆子,好让有喝过一样豆子的大
楼主: cccccccc (吸吧)   2019-03-17 15:39:00
我自己推测应不是我嗅觉的问题,因为我家人跟我的感觉一样
作者: forgenius (否鸡)   2019-03-17 15:39:00
大来帮你诊断一下,如果名气不小,版上大大应该会有人有喝过@@
作者: ArchieLeeeee (阿飘o煞)   2019-03-17 16:10:00
去Google一间留言都是"咖啡很强"或"老板专业"或"主打精品咖啡"的咖啡店,不要"XX很好吃"的咖啡店,说"老板,推荐一杯香的精品咖啡",你就会认识咖啡香
作者: isscat (issue号:)   2019-03-17 17:06:00
买豆前有先试喝吗?
作者: nevergiveup8 (给我一天的时间)   2019-03-17 17:15:00
我觉得会不会养豆时间不足?
作者: NewbieShiba (Newbie)   2019-03-17 18:38:00
有的浅焙不是要放到9-15天?
作者: andy3020 (:+:One PEACE:+:)   2019-03-17 19:01:00
直觉是养豆时间不够
作者: Guoway (Guoway)   2019-03-17 20:57:00
浅培豆?再放久一点看看
作者: afunkycat (默)   2019-03-17 21:20:00
这有隔空抓药的感觉......
作者: greyrose7 (柔道部主将)   2019-03-17 21:29:00
豆子还在大量排气
作者: maxst (单挑阿)   2019-03-17 22:20:00
还没养好
作者: luismars (ㄚ卜)   2019-03-17 22:21:00
浅焙豆很看生豆内含植化成分是否丰富...单调的适合深烘
作者: ssore (...)   2019-03-17 22:58:00
这次开始跟店家买咖啡前,都是喝哪一个类型的咖啡啊?
作者: angelliao37   2019-03-17 23:34:00
直觉是浅焙豆 要养
作者: rybacksu (rybacksu)   2019-03-18 07:44:00
以前喝过电热烘的豆子,就是这样子的感觉。
作者: callTM (TMD)   2019-03-18 08:31:00
豆子不香也很奇怪吧....就算是再烂的豆子感觉都蛮香的
作者: loften (948794狂)   2019-03-18 15:36:00
可能最近湿冷 烘焙师没注意到环境湿度 导致脱水不足亦或者梅纳反应期太短 反应不完全
作者: baebaeseal (海豹宝宝)   2019-03-18 21:55:00
之前经验是刚烘好的浅焙豆会需要一段时间养豆才会释出最佳风味 天数11-14左右都有遇过 同一只豆如果每天冲一杯来喝也会有感觉风味变化的不同
作者: hongho (hong)   2019-03-20 09:58:00
每个人对香的定义很主观的 追求浓厚香气怎不考虑中深培豆呢?
作者: anzari (杂音)   2019-03-20 10:42:00
养豆的差别没有到那么巨大,单此原因的话不会完全不香吧
作者: stationeria (Tiger)   2019-03-22 22:41:00
若不香的豆养完就会香,这也太神奇了

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