大家好～
我对烘焙豆子一无所知，只知道喝而已
最近开始想尝试每次买豆子都试试不同的店家
发现有些豆子，来自名气不小、出货量也不小的店家，但是不太香
这次跟该店家买了两支单品豆、得到两支试喝豆，共四支
目前冲了三支，都是打开包装不香，磨成粉也不香，冲完也不香
烘焙日期都离我打开包装的日期一周内而已，所以应该是很新鲜才对
但是不知为何完全不香。且该店家生意很不错，我猜测烘焙技术应该也没问题（吧？）
也曾经买过其他店家的，豆子闻起来很香、磨起来香、喝起来也不错
所以一直觉得新鲜的豆子就应该香香的，不过事实好像不是如此？
想知道是什么原因让新鲜的豆子不会香香的，或许未来也可以更精准地买到喜欢的豆子
谢谢大家～
作者:
maxsho (沉默的熊)
2019-03-17 15:14:00每个人对香不香的定义不同，是真的完全没香味，还是有香味只是比较淡？
豆子状态不香是还蛮正常的，但是磨成粉也不香就...当然可能是豆子问题也可能是嗅觉灵敏度的差异
应该算是香味比较淡，冲起来也不甚美味，但仍有些微咖啡香
可否提供一下店家跟哪支豆子，好让有喝过一样豆子的大
我自己推测应不是我嗅觉的问题，因为我家人跟我的感觉一样
大来帮你诊断一下，如果名气不小，版上大大应该会有人有喝过@@
去Google一间留言都是"咖啡很强"或"老板专业"或"主打精品咖啡"的咖啡店，不要"XX很好吃"的咖啡店，说"老板，推荐一杯香的精品咖啡"，你就会认识咖啡香
作者:
isscat (issue号：)
2019-03-17 17:06:00买豆前有先试喝吗？
作者: NewbieShiba (Newbie) 2019-03-17 18:38:00
有的浅焙不是要放到9-15天？
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2019-03-17 19:01:00直觉是养豆时间不够
作者: Guoway (Guoway) 2019-03-17 20:57:00
浅培豆？再放久一点看看
作者: greyrose7 (柔道部主将) 2019-03-17 21:29:00
豆子还在大量排气
作者:
maxst (单挑阿)
2019-03-17 22:20:00还没养好
浅焙豆很看生豆内含植化成分是否丰富...单调的适合深烘
作者:
ssore (...)
2019-03-17 22:58:00这次开始跟店家买咖啡前,都是喝哪一个类型的咖啡啊?
作者: angelliao37 2019-03-17 23:34:00
直觉是浅焙豆 要养
作者:
rybacksu (rybacksu)
2019-03-18 07:44:00以前喝过电热烘的豆子，就是这样子的感觉。
作者:
callTM (TMD)
2019-03-18 08:31:00豆子不香也很奇怪吧....就算是再烂的豆子感觉都蛮香的
作者:
loften (948794狂)
2019-03-18 15:36:00可能最近湿冷 烘焙师没注意到环境湿度 导致脱水不足亦或者梅纳反应期太短 反应不完全
之前经验是刚烘好的浅焙豆会需要一段时间养豆才会释出最佳风味 天数11-14左右都有遇过 同一只豆如果每天冲一杯来喝也会有感觉风味变化的不同
作者: hongho (hong) 2019-03-20 09:58:00
每个人对香的定义很主观的 追求浓厚香气怎不考虑中深培豆呢？
作者:
anzari (杂音)
2019-03-20 10:42:00养豆的差别没有到那么巨大，单此原因的话不会完全不香吧
作者: stationeria (Tiger) 2019-03-22 22:41:00
若不香的豆养完就会香，这也太神奇了