[心得] 初次手网烘豆 zince99 PTT批踢踢实业坊

楼主: zince99 (zince) 2019-02-13 13:43:55

今天终于玩到烘豆了
豆子是危地马拉薇薇特南果
11分半一爆 13分下锅
应该算是浅中焙
但是应该是受热不均没听到一爆密集
温度计不知道怎么装所以没测温度
希望有烘熟
这是成品
https://i.imgur.com/DJZbGrl.jpg

楼主: zince99 (zince) 2019-02-13 13:54:00

刚刚秤重原本120g 现在100g

作者: Conniiiie 2019-02-13 15:09:00

很漂亮耶

楼主: zince99 (zince) 2019-02-13 15:26:00

试喝结果酸味偏低苦甜味偏重整体偏淡喝下去香味够但还有有点杂味看来没挑干净

作者: Conniiiie 2019-02-13 15:33:00

应该养豆几天再喝?

作者: BUMAS (中年人) 2019-02-13 16:06:00

从你提供的资讯来看，你的豆子应该脱水过度了，缩短时间试

楼主: zince99 (zince) 2019-02-13 16:42:00

的确有这感觉磨起来太轻了缩短时间是不是要加强火力又或者更近火源

作者: hi9060604 (3345678) 2019-02-13 19:59:00

我到是觉得你火力太强

楼主: zince99 (zince) 2019-02-13 22:11:00

看样子 2个都试试看

作者: qoopichu (非洲边缘鲁蛇) 2019-02-13 22:20:00

烘太久了，脱水香气从草味转面包饼干味时就靠近火源加热烘到出现烤肉味时就再稍微远离一点，因为要进一爆了脱水阶段可以轻松点慢慢摇，催火下去就要勤奋点努力甩了

楼主: zince99 (zince) 2019-02-14 00:49:00

下次试试看 1kg的豆可以慢慢玩

作者: qoopichu (非洲边缘鲁蛇) 2019-02-14 21:44:00

浅焙本来就还没拉皮完毕很正常，喝起来没涩味就是成功了手网比起看颜色，用闻的更准

楼主: zince99 (zince) 2019-02-14 21:54:00

严重鼻塞我连咖啡香都闻不太到棘手

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