[其它] rf300电热使用心得。

楼主: sauf (懒趴熊)   2018-10-13 23:31:33
RF300电热初烘心得记录:
今天烘了人生初锅170G的危地马拉 拉米尼卡 花神圆豆水洗
(SHB)成品打灯如下。
https://imgur.com/oIQjJ1C
(以下温度皆为豆温(K-TYPE)没有炉温。 ON是开火,OFF关火)
之前在卖家家里烘日晒巴西豆(入豆温200度),成品火燥味很突出。
盖掉了豆子的其他味道,他说要养豆五天以上。
我在FB问翔荃,他们说是火力太大,叫我将入豆温降到150度。
以下是我今天实操的记录请老手帮忙指点一下。
入豆温150度,回温点58度。
(3M30S 121.1度,4M30S136.7度,升温好像有点快)
官方建议8分钟进160度,但我6分半就进了,
所以在150度左右有OFF,但是怕失温,
不到一分钟又ON,150度前有加盖
豆温180度时机器温度设定250度(这样火力有比较强吗?)
11M40S 204度进一爆(好像195度还是200度就OFF了),
13M40S 210度下豆。
温度在210度有点上不去,进一爆有开家用抽油烟机的关系。
所以在一爆后2分钟我就下豆了,原本是要确定一爆结束时下豆。
以上流程少了很多时间点与细节,
脱水率也没测到,豆子掉了一些,有点手忙脚乱。
请老手分享一下可改善的地方。
作者: ym010273 (黑胡椒炎)   2018-10-15 07:45:00
我入坑半年玩手烘,摇到手酸就买RF300瓦斯版了我直火版都烘到14~16分二爆下豆,放质6小时以上才装袋
楼主: sauf (懒趴熊)   2018-10-15 13:27:00
所以你如果烘好现喝也是燥味很重吗,你会养几天豆?都二爆是什么豆子。你不喜欢浅中焙吗。电热烘到二爆可能要一些关火的技巧。
作者: wwf7468 (DW)   2018-10-15 17:57:00
成品看起来很不错,燥味是什么能大概形容一下吗?
楼主: sauf (懒趴熊)   2018-10-15 21:18:00
这次的就没什么燥味了,火力太强出来的会因为燥味盖掉豆子的风味,喝不出酸香。我也不知如何形容这个火味。
作者: orangetabby (橘色虎纹猫)   2018-10-16 10:35:00
别急 慢慢来 随着烘次数变多 会愈烘愈好喝 过来人:)生豆的差异性太大 每批次也不同 官方建议可不管它咖啡之道 个人觉得 永无止尽 就像夸父追日 遥不可及
作者: herhero   2018-10-16 12:30:00
花神产地是尼加拉瓜?不是危地马拉吗
楼主: sauf (懒趴熊)   2018-10-16 12:43:00
YA我写错了,谢谢。
作者: ym010273 (黑胡椒炎)   2018-10-16 20:20:00
我觉得RF300直火烘的浅焙有种死酸味,加上家人朋友都不喜酸(我自己也是),所以都烘进二爆初~密进二爆的花神至今都是我的爱用豆,每次补货都会有这咖最近在尝试浅焙,可能把烘焙时间拉长或是用高海拔硬豆
作者: cm1241 (cm1241)   2018-10-17 00:08:00
死酸味?应该是你不喜欢酸或者烘焙手法的问题吧!我觉得跟RF300无关。
作者: strayer8 (楚雄小谢晒)   2018-10-19 00:49:00
推楼上
作者: zop (ㄞ肝ㄞ肝~一元二十罐~)   2018-10-19 09:57:00
推楼上上

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