※ 引述《itslife (老板~~我要放假!!)》之铭言：
: 之前都是在冲中浅～中深焙的豆子
: 最近在研究浅焙豆的冲法
: 网络上看到一个影片，但对他的冲法充满疑惑！（水柱也太大）甚至有点黑人问号
: https://youtu.be/FZb4JI0xDQU
: 想请问各位大师对这样的冲法有什么想法？
: 主要是想知道浅焙豆的冲法跟中偏深豆子冲法的差异性，谢谢
浅焙跟深焙差的是比重 深焙的豆子轻 比较会浮
注水的时候没太大纰漏都没问题
浅焙冲煮时反倒要注意粉层的翻搅问题
粉比较重得靠水柱的翻动来均匀萃取以及把细粉翻动避免杂味
不可避免的是翻滚力强水柱就大 流速就快
萃取不足有水感新手很常发生
闷蒸做不做看咖啡粉的状态 不做闷蒸又怕流速过快
我用换滤杯的方式处理 V60换成KONO 浸泡时间多口感会厚实点
当然开始的粉层翻搅是一定要做足够的
不然过萃跟跟萃取不足会同时出现XD

这豆子泡泡还算多的浅培 我现在都用kono第一代滤杯长肋冲 采滴滴方式 因为吃水很慢 所以挑流速快的滤杯酸质的表现 这手法会比聪明滤杯丰富个人看法 第一代长肋流速快 搭配手法调整 其实浅培的香气酸味明亮表现还可以 若是二代以后 中深培的厚实的确是提升的kono三个滤杯搭配不同培度豆子 算是很好调整

翻动细粉应该杂味会更多 流速跟注水量无关 是跟内外压差有关

那内外压差跟水位高低有关吗

翻动细粉才会堵塞 因为细粉会容易流到靠近纸的地方 就会堵塞 你讲的翻搅细粉应该是在细粉已经流到纸上再把它冲掉 通常到这地步早就已经堵了

我喜番这样子的讨论所以推一下

所以细粉的部分怎么处理比较好？就注水这方面来说

想知道+1