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[义式] 台北哪里有好喝的Espresso呢？

楼主: PTTdoggy (科科)   2018-02-03 04:28:27
小弟最近迷上Espresso，但平时受限于活动范围只喝过湛卢和Cafe Rufous的，
前者就不予置评了，后者则相当不错，但酸咸味稍嫌浓厚，感觉没有达到
心目中的细致平衡，算不上是god shot。
最近想扩大搜索范围，
不知道台北、甚至新北地区有那些特别推荐的店？
希望是有选豆自烘、专精于Espresso的店（类似吴则霖的Simple Kaffa？）
谢谢大家。
（或者大家可以说说自己心目中的god shot是在哪里喝到的～）
作者: jasonewis (jason)   2018-02-03 07:06:00
玛格丽特、敦化国中操场后面的illy咖啡馆，前者用米塞拉罗豆后面的用illy，煮的很厉害
作者: sparco (sparco)   2018-02-03 10:32:00
Milkglider
作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)   2018-02-03 10:33:00
这里很少人爱喝espresso。可去闻山
作者: ohsexygirl (KENJI)   2018-02-03 10:35:00
3楼是认真的吗......
作者: redddd (咖啡大毒枭)   2018-02-03 11:22:00
我家(误
作者: jacky7987 (忆)   2018-02-03 11:23:00
Goodman 喝过一次一生难忘
作者: psycho310248 (psychopath_310248)   2018-02-03 11:46:00
我觉得rufous已经是我心目中最好的了诶
作者: jeremy2089 (捡糯米)   2018-02-03 12:05:00
推goodman
作者: riceangel (enjoy ur coffee)   2018-02-03 12:25:00
中肯的5F (？！
作者: Architect (仇恨、無恥、父權、暴力)   2018-02-03 12:34:00
光复南路上的 “一席”但印象中它不是自烘豆就是了。
作者: chingbac (艾)   2018-02-03 12:58:00
the folks
作者: r0ck123 (r0ck)   2018-02-03 13:22:00
3f...XD
作者: StacyZhang (Stacy)   2018-02-03 13:33:00
Fikafika
作者: l49300 (松鼠)   2018-02-03 13:49:00
Goodman 老板的心血 大推
作者: lynx (冠)   2018-02-03 14:22:00
3楼推的那间不好吗@@?!! 还是有挂？
作者: shiba8 (我要狗妹)   2018-02-03 14:24:00
跟楼上有相同疑问！
作者: utadaken (狂恋菜菜子)   2018-02-03 14:29:00
我猜因为那家是以拉花闻名，结果跑去点espresso…
作者: lynx (冠)   2018-02-03 16:54:00
的确是以拉花闻名 买espresso比较少XD
作者: greta1994 (小夏)   2018-02-03 17:20:00
sidewalk ，但好像不是自烘
作者: HsnuYutaka (Est amo)   2018-02-03 18:32:00
我喜欢La Crema
作者: ProductionIG (Production I.G)   2018-02-03 18:34:00
莉园
作者: lym313 (风的子民)   2018-02-03 19:27:00
闻山 peg fika fika 卡门 mellow 达文西
作者: a19887754 (J )   2018-02-03 20:15:00
Rufous不错，曾经也在LA Crema 喝过神之杯，可惜他豆子不固定，后来去就没喝过了
作者: unair (夏雨中~~)   2018-02-03 20:55:00
兄兄
作者: cjkimliu (Linea Mythos1 M3)   2018-02-03 21:25:00
God shot....难就难在 味道再现....而且还是回到老路数上...主观味觉
作者: tsaiyayo (波多亚)   2018-02-03 21:28:00
喜欢浓缩我激推The Folks连带康宝蓝都很强
楼主: PTTdoggy (科科)   2018-02-03 22:35:00
其实问god shot的用意是为了钓出常喝浓缩的大大们
作者: Dylan (糖奶都不要)   2018-02-03 22:36:00
rufous两种温度的很棒，黑潮用rufous的豆子，浓缩让我惊艳
楼主: PTTdoggy (科科)   2018-02-03 22:38:00
就算考虑主观性和再现率，能留下回忆表示该店有一定水准毕竟浓缩和其他相比，缺点放大倍率非常惊人XD
作者: evo280183 (sssss)   2018-02-03 23:32:00
说到god shot，2010年在咖啡88有喝过，之后隔几年再去就没了。浅焙espresso在coffee sweet有喝过很好的。
楼主: PTTdoggy (科科)   2018-02-03 23:52:00
看来只能先锁定店家然后碰碰运气了QQespresso的味道就算流程标准化还是会有浮动，我常去Rufous有发现这点。但他们家的手冲就非常稳定我有认识的咖啡师表示，当天的气温气压溼度都有影响所以我并不相信，比如https://youtu.be/ehk1M1xKlDY所说，在参数可控的年代，god shot纯粹只是过往历史上的夸词，太多隐藏变量让一杯看似基本的shot非常考验人品XD
作者: miwaislove (miwa is life)   2018-02-04 01:55:00
推coffee sweet 浅焙SOE喝过倩碧、庄主艾利达，都超甜
作者: MGCHU (たけ)   2018-02-04 02:01:00
浓缩有要付糖吗？看书上写意大利人会加糖뜭
楼主: PTTdoggy (科科)   2018-02-04 03:43:00
其实我也很好奇，为什么意大利人爱加糖？按理加糖只会凸显苦味，破坏整体平衡...可能传统的1:3比较稀薄，所以加糖反而能增加层次？（乱猜XDD
作者: cjkimliu (Linea Mythos1 M3)   2018-02-04 07:48:00
传统意大利咖啡/美国化义式咖啡
作者: laurentV (Laurent V.)   2018-02-04 08:28:00
莉园
作者: MGCHU (たけ)   2018-02-04 11:48:00
我也不知道没在喝浓缩QAQ...上面推荐的会找个时间去喝喝看
作者: berg ( )   2018-02-04 11:52:00
市场上有各式各样的浓缩，我觉得要先知道自己需求再去喝会比较容易找到喜欢的，比如说楼上提到的Rufous和CoffeeSweet都是出Ristretto，特色就是入口风味很爆炸、黏稠酸甜会比较强烈且集中（有时候带些咸的错觉）如果喜欢喝稍微平淡些的，就找萃取量抓更多的店比较有机会找到适合你喝的。如果不知道怎么分，也可以观察热拿铁或热卡布的容量，有出现240cc容量的店家，"通常"就是以Ristretto为基底。
作者: a19887754 (J )   2018-02-04 12:01:00
真的钓出大大了~~~野生的冠军出现了!!!
作者: berg ( )   2018-02-04 12:03:00
另外我觉得适度加糖是可以非常有效提升对于香气的感受有兴趣可以在espresso或甚至是冰拿铁里面加糖试试看这个现象在蛋糕、冰淇淋等等领域是很基础的应用，咖啡领域反倒比较少人应用，甚至可以说有点排斥
作者: riceangel (enjoy ur coffee)   2018-02-04 13:03:00
Orz
作者: peter1 (...test)   2018-02-04 14:49:00
选你觉得不错的店家 请他们配你爱的豆子做还比较好
作者: MGCHU (たけ)   2018-02-04 19:03:00
喔喔喔喔喔！（笔记
作者: whk   2018-02-04 20:05:00
请教berg大大，为什么是带咸的“错觉”？ 我也有在rufous喝到比较咸的感觉
作者: riceangel (enjoy ur coffee)   2018-02-04 22:43:00
也许喝喝看single & double会有解答 (是有喝这么大吗?
作者: Shiunger (多金多健康)   2018-02-04 22:52:00
一席咖啡
作者: yamax ( )   2018-02-04 23:15:00
钓出本人XD
作者: berg ( )   2018-02-04 23:45:00
我个人的解释是因为舌尖附近的味蕾对于酸以及咸比较敏感，当萃取量少的时候，舌尖会感受到非常强烈的味道，当强到某个程度时，就会有点酸咸混淆。
作者: riceangel (enjoy ur coffee)   2018-02-05 19:51:00
推
作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)   2018-02-06 09:05:00
BTW 如果想知道什么是没熟的风味可以去Goodman
作者: yanis (∀⊥Ｓ！┘∀Σ)   2018-02-06 18:09:00
有神快拜
作者: whk   2018-02-06 19:45:00
感谢Berg解答~
作者: chihyilin (居米)   2018-02-07 13:29:00
达文西的金奖浓缩根本神作
作者: ilovekidd (ilovekidd)   2018-02-08 00:22:00
有神快拜 推
作者: lovecmgirls   2018-02-08 00:59:00
搜一下Le Marc，尤其他的冰浓缩也很强 只是她换店址可以用FB粉丝团问马克新址
作者: ug771 (初心)   2018-02-08 10:49:00
意大利的确都会加糖
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