※ 引述《komono (非你不可。)》之铭言：
: 各位前辈好
: 我刚接触义式咖啡机，想要买一台家用的来练习
: 但是看了网络上的义式咖啡机，有些为什么写可以到达15bar帮浦压力？
: 煮 espresso 最好的压力不是8 9bar吗？那为什么要做到15bar呢？
: 还是这两个是指不同的东西？
: 不好意思，因为我刚投入义式咖啡机的世界，问的问题可能比较智障一点，但因为网络上
: 找的文章让我看得有点雾煞煞，所以才来发问
: 先谢谢回答问题的各位了
你看过我写的文章吗？
常见的义式机帮浦有震动帮浦（往复式帮浦）与回转帮浦
（另外有一种离心式帮浦，在义式机上不常见）
震动往复式帮浦
在一般平价家用义式机（例如Silvia、GEE、EES系列）
常使用ULKA的Ex5（E5、EP5...）
你拆开机器后，就会在底部看到这一颗东西
http://www.schneordesign.com/Avi/SilviaMegaMod/1/ulka_graph.jpg
其设计就是类似唧筒
构造如下图
https://imgur.com/a/duni9
利用活塞上下（或前后）往复移动，改变容积，以达成推送流体的目的
但因为活塞移动时产生震动，故称震动帮浦
这种帮浦的特性是体积小就可以产生较高压力
制造成本相对较低
但压力是随着流量而成反比
而流量跟阻力成反比
因此压力与阻力成正比
这表示阻力愈大，则压力愈大（请参考第一张图的流量-压力关系图）
所以，当咖啡粉的阻力愈大（例如磨得过细、粉量太多...）
则压力或超过10、11bar以上
相反的，粉的阻力小，则可能压力才4、5bar以下
因此，在使用上就必须做出适当阻力，亦即做出粉量-粗细度的适当配合
才能正好产生9bar的压力
以上所述可知，震动帮浦的所谓‘容错’空间比较小
差一点点，可能压力就产生变化
此外，震动帮浦的另一个缺点是压力（或说流量）不稳定
虽说是9bar，但还是会在一个范围内摆荡（请参考第一张图的流量-压力关系）
因此并非平稳的9bar
再来，另一个缺点就是其达到9bar（如果阻力调整适当的话）的时间较长
需要大约1、2秒左右才达到9bar
不如回转帮浦几乎是一启动同时就直接是9bar
所以，以上所述，如果你了解
你就会知道所谓的15bar，是这颗帮浦的极限值
但相对的，这个极限值的意义就是 流-不-出-来~~~（流量为0）
因此，这个压力数值是没有意义的
这都是商人的促销话术，说给不懂的人听的，以为数字愈大就表示性能愈强
在义式冲煮中，我们不需要大压力，因为我们不用超过9bar很多的压力去冲煮
我们要的是平稳的压力
最好是在冲煮过程中从第一秒到最后一秒都是稳定的压力
无论是一般义式机的9bar，或就算是变压机，也要每个阶段稳定的压力输出
这也是为什么高阶机器或商业机器都使用回转帮浦的原因
如果有兴趣，再来谈回转帮浦
给你参考
※※ 补充
因为这颗帮浦的特性
加上在机器上都有一个怕压力过大的安全泄压阀
因此有人就把脑筋动到这里
把泄压阀设定在大于9bar就泄压
（一般机器原厂设定大约在11、12bar才泄压）
所以只要超过9bar，压力一泄，就不会大于9bar
这样就对于稳定压力（所谓的控制在9bar这件事）有帮助
但是低于9bar还是没办法
修改方式，若有压力把手当然最好，就可以直接量
找到泄压阀直接调整
或另一方法
就是调整泄压压力时
同时不上把手，按下冲煮键让水一直流出
用量杯在下面接
调到量测1分钟流出250-320cc左右的水
（请参考第一张图）
这样就可以利用EP5的特性（压力与流量成反比）调出9bar