[义式] 咖啡店的espresso jeff021044 PTT批踢踢实业坊

楼主: jeff021044 (Jeff31) 2017-11-07 21:41:57

各位好小弟是刚入门咖啡领域的菜B8
我最近想要开始踏入义式咖啡这个领域
最近尝试了一些外面咖啡店的义式咖啡
不过发现好像没有看过咖啡店强调使用那支单品豆冲煮espresso
请问是为什么呢

作者: riceangel (enjoy ur coffee) 2017-11-07 21:52:00

台北很多有出soe啊 simple kaffa,Fika fika,沛洛瑟,凤咖啡,木木,sunsquare,宜兰虎咖啡,自己只知道这些

作者: jack85715 (jack) 2017-11-07 22:25:00

SOE超好喝！但是很考验豆子跟机器跟咖啡师，市场又很小，除上一些比较专业的咖啡店愿意做之外，大部分咖啡店大多不愿意做。做的人不多，做得好的又更少了。

作者: qoopichu (非洲边缘鲁蛇) 2017-11-07 22:26:00

因为卖SoE要准备一台专用的磨豆机，不能和出配方豆混用

作者: chihyunnn (OH YEAH) 2017-11-07 22:59:00

有明心也有，是先决定单品豆再选择冲煮方式

作者: lovecmgirls 2017-11-07 23:13:00

Le Marc呀单品义式都超赞

作者: OldChang 2017-11-07 23:38:00

话说sun square现在已经改用义式机出"手冲单品"了没说我还以为是手冲的XD很有趣，有机会可以试试

作者: yanis (∀⊥Ｓ！┘∀Σ) 2017-11-08 00:32:00

什么！sun square 改soe了？ XD

作者: lin89710 (谷) 2017-11-08 00:57:00

成本太高吧包含调刻度浪费的愿意买单的人少近年有越来越多的趋势啦

作者: crocis (咖啡毒虫) 2017-11-08 10:08:00

阳光夏就是耶加SOE下来当义式豆用的狂派店家

作者: lovecmgirls 2017-11-08 11:33:00

话说这个版居然没有le Marc的食记，我以为他在咖啡圈这么有名应该会有的囧，这么低调就是！

作者: m9fghost (迷途的海鸥) 2017-11-08 13:47:00

有些不是没有，是你要说店家才想做XD

作者: bearq258 (bearQ) 2017-11-08 23:38:00

豆子烘的不好，风味就混杂。豆子品质的大考验我用花神、耶加、曼特宁一般常见豆都过做ESPESP一般是中深烘焙比较能表现油脂厚重感一般单品多是一爆末到二爆前表现跟ESP要的不同。所以做ESP会用专用豆

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