我是咖啡新手
分不出什么花香果香太妃糖...
只是希望能煮出好喝的咖啡
以下只是心得
或许有错请专业人士不吝指教
壶子是 Cilio 一杯份
很小很可爱
也才开始摸索摩卡壶煮法一年左右
虽然是小小一个壶放粉下去煮的动作
却有一些变因会影响整个成品的表现
最近觉得比较稳定
分享一下心得
1. 咖啡粉
我先选择的是已磨好的进口咖啡粉
上面有画摩卡壶表示摩卡壶专用
一般会压成砖状 如：LAVAZZA 等（也试了 illy，未来会再多试试其他厂牌）
因为我是新手
选择进口大厂牌是为了避掉不知如何选择咖啡粉的变因
2. 填粉
小心地、轻松地填粉入槽
不要压，只要填满刮平就好
试过轻压
觉得压的动作会造成萃取液出来困难而呈喷溅
记得把粉槽周边收干净
3. 水量
不要淹到压力阀
我会低于压力阀下缘
因为觉得水太多会造成过萃
（水蒸气太多，萃取时间过长）
我前期贪心所以水放到阀门下缘
总觉得过萃的苦涩会很重
4. 旋紧
不要硬催，垫片易坏
5. 开火
我用一般瓦斯炉煮
转到最底会变成中间一小朵
就用那一小朵煮
约1-2分钟就会有咖啡液缓缓流出
不再出泉及萃取完成
就会发出蒸汽通过的声音 嘶~~~
因为我的壶小，火用大点也很容易喷溅
6. 关火
7. 倒一半到杯中，把壶子里的一半摇晃个约莫10圈，再倒入杯中
8. 汤匙搅拌约莫10圈，放到喜欢的温度就可以享用了
现在我定下来这样的煮法，成品都还满稳定的
让大家参考看看
接下来会试试其他各种豆子囉~
满好玩的