[其它] 单品豆+义式机 Waldner PTT批踢踢实业坊

[其它] 单品豆+义式机

楼主: Waldner (Waldi) 2017-09-05 03:26:21

我知道大部分义式豆子都是调和豆，
板上有没有人对单品豆用义式机萃取的经验分享一下
我自己主要在欧客佬消费，他们家的单品用 Gee 冲，
确实是有种不如用 AeroPress 的感觉，当然 Gee 和
AeroPress 冲泡时研磨的粗细是不同的
是烘焙度设定给不同冲泡器材的差异，还是有其他
因素？
而且说来也怪，试过超过5支豆子，从中烘培到中深
烘焙，我的 Gee(方糖版) 即使 85C 萃取20秒，还是
感觉苦味太深，crema很多没什么问题

作者: xmorrisx (Morris) 2017-09-05 03:51:00

你的磨豆机是哪一台?

作者: bearq258 (bearQ) 2017-09-05 07:27:00

太苦这个问题豆种、烘焙、磨豆都是变因还有一个水量如不是喝ESP，是喝美式添加水量有差,你测试多一点水TEST

作者: r0ck123 (r0ck) 2017-09-05 09:15:00

不就是SOE

作者: hangten777 (☆小绿豆☆) 2017-09-05 09:53:00

我一直都是用义式机压单品啊义式+手冲轮流压出来会太苦的话感觉豆子跟烘焙问题会比较大一点

作者: bearq258 (bearQ) 2017-09-05 10:01:00

把豆子用美工刀切一半看剖面用灯光照拍照看看如果你看到中间有一层焦黑大概就是问题核心。有机会找其他店家豆子对比就知道

作者: bbdog (.) 2017-09-05 16:08:00

并不是creama 多就没问题。基本上如果依espresso ISO45011，您20秒内（正好在最低标秒数）就萃取出ISO规范内的范围ml数，不好喝是很正常的。

作者: qoopichu (非洲边缘鲁蛇) 2017-09-05 16:09:00

EES200双层滤杯挤出来的crema都爆多的，不过也消很快

作者: bbdog (.) 2017-09-05 16:11:00

当然如果豆子不是为Espresso 烘的，它也当然不可能符合 ISO45011规范。不好喝也是正常的。

作者: whiteink (Mr.A) 2017-09-05 21:49:00

终于遇到同好了，如果你住桃园的话欢迎站内信，我店里有出，欢迎来聊你的参数看起来是萃取不足冲法，会苦有没考虑到保存方式？

作者: anzari (杂音) 2017-09-07 16:18:00

为esp烘指的是？有不一样的烘法？

作者: KenzaV (忍太郎爱乌咪) 2017-09-14 17:04:00

嗯就是 soe google 一下 soe 而且一中有一间店在做这个

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