楼主:
kidlee (Shadow)
2017-07-31 03:09:06各位咖啡版的前辈，大家好！打给厚！胎嘎齁！Hello everyone!
我前几天试了一家店的豆子，是布隆迪 冠军处理厂 帕恩甲处理厂，处理方式是日晒。
店家说烘培度是浅培，烘培日期是七天前。
不过我泡起来完全无法闷蒸，水吸了之后没有任何膨胀= =(滤杯是Sanyo Flower dripper
搭配v60滤纸)
我一直以来都是喝浅培的豆子，倒是没遇过这种情况……通常是放一个月之后才会这样。
想请问一下大家，浅培的豆子有可能放了一个礼拜就闷不起来？
还是店家的烘培日期标示有误，其实这豆子根本不是七天前烘的？
还请大家解惑，谢谢！
作者:
atget (小徐)
2017-07-31 03:26:00很浅的话有可能,不然看豆色密封一段时间闻看看放气的浓度不过一周内应该多少会鼓起来,完全没有有可能是放太久
作者:
TSKeen (TSKeen)
2017-07-31 04:44:00豆子本身的硬度高很多特别的批次或产区也会有这样的现象比较不吸水而已，冲煮手法调整就可以了
作者:
creaton (Mr.艾尔默)
2017-07-31 06:47:00浅烘可以想像成没有像重烘那么干燥本身富含水分 吸水性还是有差别吧？
作者:
jetzake (加菲猫)
2017-07-31 08:28:00浅焙是多浅 有没有可能拍个照片丢上来看看?
作者: Meyellis (Meye) 2017-07-31 08:47:00
有喝出想喝的味道还是跟店家冲出来的味道差距很大吗？
作者: yenani (煤) 2017-07-31 08:54:00
我买过一间极浅的，感觉是没烘熟才会这样那...喝起来呢？
作者:
zop (ㄞ肝ㄞ肝～一元二十罐～)
2017-07-31 09:13:00好不好喝？
作者: sanbwrcer121 (st.chen) 2017-07-31 09:40:00
重点还是在喝起来的风味囉，不过浅焙的确实比较不容
作者:
Luvsic (FLCL)
2017-07-31 12:06:00想请问三楼会如何调整冲煮手法呢？谢谢
作者: tobo511 2017-07-31 12:07:00
浅烘不容易胀，同豆不同烘焙师的浅烘也会有很大差异
作者:
bxxx (喵哥)
2017-07-31 12:35:00水温94上下，粉水比1:15
作者:
jetzake (加菲猫)
2017-07-31 12:35:00颜色看起来还好 银皮也掉得差不多了 看起来并不很浅啊要不要试着倒粉进滤杯的时候慢一点用敲的?把粉倒成中间是锥形往上的形状 水柱也收小 这样会好一点如果你以前是直接倒进去再把粉敲平的话 这样会有些改善买豆子还是要睁大眼睛啦 乱搞的店家其实并不少见
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2017-07-31 12:47:00我的浅焙很常膨不起来，但那不表示没有闷蒸成功吧我觉得大部分的店家不会乱标日期，尤其是出货量大的如果作假一定会有消费者喝得出来，在这种网络发达时代作假只是拿石头砸自己脚，与其怀疑店家不如你直接问他另外各店家对浅焙的定义也稍微不同，或许你这次这家真的很浅，屏除其他变因只看焙度基本上越浅焙膨的程度越少
用法压，虹吸或聪明滤杯泡啊！又不是只有手冲一种冲法。
作者:
imbm0322 (Wolong Coffee Studio)
2017-07-31 13:00:00虽然不知道您是不是跟卧龙购买的，如果是的话，欢迎通知我，我们通常都会无条件为您再寄上一包完整的豆子并且与您讨论。如果不是，呃......我会建议跟对方讨论讨论。
作者:
zeal08146 (zeal08146)
2017-07-31 14:01:00练练手冲技术 水柱流细一点试试
作者: jacky7987 (忆) 2017-07-31 14:09:00
没膨胀也不会怎样就是了，多断几次水
作者: apharomeo (小西瓜) 2017-07-31 15:58:00
照片的豆子颜色看起来不均匀，大小差异有点大，混的？浅培就算不太膨胀，冲的过程也会有气泡如果几乎无气泡就是不新鲜了
我以前跟你发过一样的文 浅焙真的不一定会膨 确认注水有正常释放气泡就属正常
作者:
rayjting (Akatosh)
2017-07-31 17:12:00水温太低可能不会膨
作者: Caesar1011 (caesar) 2017-07-31 17:35:00
那地区的波旁种不都长这样？大小不一应该是生豆商为了成本没要求契作的处理厂
作者:
ketsu0 (小安)
2017-07-31 18:53:00我冲过极浅焙完全不膨胀是正常的 通常极浅一个礼拜还没养好吧 风味不完全
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2017-07-31 19:20:00在没有确切证据下还是别先怀疑店家，三人成虎不是好事
作者: jaw109 2017-07-31 19:34:00
我都喝不膨胀的啊，会膨胀的对我来说都是烘太深了
=.=，所以连梯形滤杯,蛋糕纸,还有Chemex滤纸都试过了？
作者: ben83461 (阿宝) 2017-07-31 22:59:00
每家对浅焙定义不同，但如果像你这样的状况确实是有的，真的很浅焙的豆子因为结构还没完全膨胀所以不怎么会吸水，养豆时间也需要久一点，有的店家会建议两个礼拜到一个月以上，像是水温提高，磨粉细一点，搅拌，断水等手法都是让水分可以在粉里待久一点，可以帮助萃取完全
养豆不是就是要排气吗@@?没有膨胀不就没什么气?为什么还要养豆啊@@?(不懂
作者: ben83461 (阿宝) 2017-07-31 23:08:00
另外提一点，越浅的豆子其实烘焙的均匀性会越差，主要是豆子也是会有大小之分，相对来说续热好跟拥有均匀热风型的烘豆机型会比较少有这样的状况，但颜色不均但并不代表这样的豆子是失败的，相对来说假设都有脱水与养豆完全反而会有更多层次的味道出现，这是小弟自己烘豆的经验其实我的经验，养豆不只是在排气,有些时候会让豆子味道更均匀一点，也许有些反应是在生豆烘成熟豆还在进行，至于排气只是其中一个其中的现象
作者: fish3415 (Ricky) 2017-08-01 03:34:00
极浅或浅焙放著不管他，一个月后会变超好喝！想当初我也误会过他们......这什么难喝的东西
作者:
TSKeen (TSKeen)
2017-08-03 20:40:00忘记要回文了.... 冲煮手法改变就是从一开始造碗的部分拉高水柱加强萃取，然后水温可能要高个两度或是跟研磨度搭配改变
磨细点，换流速慢点的滤杯，不然直接放杯内杯测法泡完再用滤纸滤
你可以试试看杯装热水、直接下粉泡个3分钟在用手冲滤杯滤粉效果和法压差不多