楼主:
kayaese (幸福然后呢)
2016-12-11 19:34:13平常爸妈在家里自己都有在手冲咖啡
大部分都是买卖场的咖啡豆
偶尔会进贡一些咖啡店自己烘焙不错的豆子给他们
想问一下
为什么卖场的咖啡豆
有九成以上都是重烘焙的吗
是因为耐放吗
还是有什么特殊原因吗？
请专业达人帮忙解惑
谢谢
作者:
lf2597 (洒满葱花)
2016-12-11 19:37:00因为可以盖掉不好的味道加上这已是大众的既定印象了
我在好巿多买illy的中培豆，刚磨出来有一点虾味先的味道。但冲出来却意外的顺口。
不见得，重烘反而容易油耗味，浅、中、中深较常见。便利店、连锁店因卖得快最常见到炭豆，下次瞄一眼就知道。
楼主:
kayaese (幸福然后呢)
2016-12-11 20:24:00好喔！下次再好好注意一下！中深的确也蛮常看到的，比较少看到浅跟中烘焙的
作者:
qoopichu (非洲边缘鲁蛇)
2016-12-11 20:52:00因为越浅对豆子品质需求就越高，一般商业用不可能下重本
作者:
AMG72 (AMG72)
2016-12-11 21:23:00喝过好的浅焙豆，你就知道原因了！
作者:
asf78609 (我天生神力啊!!)
2016-12-11 21:46:00觉得要花到一定价格的深焙才好喝...所以都喝平价中浅豆
觉得都是浅中+1, 重的，一喝就定江山，因为果酸度不是
2F提的illy中焙，我买eps用粉，也觉像虾味方便面的味道。
作者:
asf78609 (我天生神力啊!!)
2016-12-12 08:07:00深焙我的认知反而不耐放吧…至于原因感觉就跟前面讲的一样吧我猜
作者:
westley (That is the reason why)
2016-12-12 10:16:00基本上烘深烘浅都不耐放拉 烘好后的保存期限就一个月因为市售的豆子很多都有混罗布 烘深比较喝不太出来然后大众对咖啡的味道都已经定型 苦 涩 焦
作者:
asf78609 (我天生神力啊!!)
2016-12-12 14:07:00因为中浅的我一个月刚好喝完就觉得耐放了XD稍微深的两个礼拜多就觉得好像变了...
烘越深越多油跑到表面，油接触空气产生油耗味、沾黏。混罗布斯塔可以增加咖啡液的黏稠感，口感变厚。85度C或史搭爸的espresso都很焦苦，重烘也比较省豆子。
作者:
qoopichu (非洲边缘鲁蛇)
2016-12-12 21:19:00其实浅焙才省豆子，连锁店用深焙压成本是因为可以用烂豆
作者:
asf78609 (我天生神力啊!!)
2016-12-13 21:01:00深焙重量比较轻，理论上来说应该比较多颗吧？
作者:
PPolar (波勒)
2016-12-14 23:26:00星X克冬季限定豆 好事多牌子好像写中偏浅焙买回来打开跟我上次踩到的X一杯地雷豆一样深....电磨磨烘好约两个月的豆很少有粉乱飞，星X克飞的到处都是
作者:
wild0522 (wild0522)
2016-12-15 15:45:00我记得耐放跟烘焙深浅无关，我买欧洲的咖啡砖都很能放，可以保存1～2年，但一般欧洲小店的包装，3个月就GG惹。推估是填充气体、包装的影响，illy好像有记录片介绍