手冲需要闷蒸吗？ kevin30 PTT批踢踢实业坊

手冲需要闷蒸吗？

楼主: kevin30 (我爱蓝天白云~~) 2016-11-27 10:10:43

小弟最近买了铜壶跟V60滤杯...
也看了不少网络上参考的影片跟文章！
有的人说手冲温度要控制在88度跟92度？另外真的需要闷蒸吗？还是不断水比较好？
最近尝试92度闷蒸断水的手法！（10g萃取140～150 ml)
但冲出来好浓！不爱！（我是冲曼特宁）大概水绕四圈抽壶！
另外小飞马用3.5的研磨会不会太细？

作者: AMG72 (AMG72) 2016-11-27 10:11:00

感觉曼特宁怎么冲都偏浓

作者: a0946113 (好人) 2016-11-27 10:24:00

小飞马3.5太细，调整在5分钟内冲完，另外断水法浓度会提高

作者: matt6137 (饼干) 2016-11-27 10:52:00

太浓就改不断水，或者分水比

作者: yayayoyi (drip brew) 2016-11-27 10:53:00

那样的冲法或许85度会好点研磨颗粒冲煮时间也都是重要参数唷

作者: matt6137 (饼干) 2016-11-27 10:54:00

粗细度2~4号都可以，越粗流速越快，风味上会偏酸

作者: yayayoyi (drip brew) 2016-11-27 10:55:00

如果要清淡一点建议2分钟内结束萃取不一定要闷蒸的可以自己调整参数

作者: HankJiang (没人要的呆江) 2016-11-27 12:53:00

没有什么好不好…只是各种方法搭配后出来的你喜不喜欢

作者: muscle5667 (烘豆人生人生烘豆) 2016-11-27 13:51:00

我都用刻度1水温92度冲

作者: yayayoyi (drip brew) 2016-11-27 17:59:00

推楼上好喝

作者: mechtec (小豆) 2016-11-27 18:42:00

请查：#1NTrAXKg (Coffee)开始之一系列文章

作者: gimin (小谢) 2016-11-27 20:50:00

楼上M大应该是想说#1NTqpbE2这篇吧

作者: mechtec (小豆) 2016-11-29 03:24:00

哈哈！我复制错了，是#1NTqpbE2 (Coffee)

作者: dai26 (dai) 2016-11-30 16:02:00

我会闷蒸30秒

作者: henrylin8086 (小木) 2016-12-12 22:14:00

看你学的手法而定吧，我学的是不断水，很多咖啡师是闷蒸的，各有千秋

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