请问手冲咖啡时有时
咖啡粉会发泡。感觉会发泡
的豆子比较好？不会发泡，好像
滤水壶一样感觉没有萃取到豆子
的精华。
请问咖啡粉发泡的因素有哪些？
新鲜度？豆子品种？水冲技巧？
磨豆粗细？
感谢

二氧化碳，水温，注水强度

蛋白质，烘焙度，新鲜与否

新鲜烘焙。这阶段豆子里还很多二氧化碳，澎起来就是在排气 (有误请指教)

刚烘好的豆子冲起来很多泡，但喝起来很燥

烘焙度也有关，中深烘焙比浅烘焙澎

这边讲的泡泡 应该是浮在水面上的泡泡吧 不是闷蒸或注水后排气的泡吧