[单品] Geisha 日晒手冲杯壁问题 pmsm PTT批踢踢实业坊

[单品] Geisha 日晒手冲杯壁问题

楼主: pmsm (月月) 2016-08-02 23:50:17

如题，今天在店里用陶瓷滤杯冲手冲
但被店长说杯壁是破的
只是我不是行了解为什么
冲的手法是由内而外冲到100g
再闷蒸至30秒
二次从外至内用一分钟冲到360g
总共时间90秒
请问这样问题是在哪里呢
http://i.imgur.com/7UCsp8F.jpg
http://i.imgur.com/1ADvMW0.jpg

作者: jacky7987 (忆) 2016-08-02 23:51:00

所以你觉得好喝吗？好喝就没事阿

作者: LiuShine (( ′-`)y▂▂▂ξ) 2016-08-03 00:03:00

没有破，白色滤杯好好的

作者: z1312495 (stanley) 2016-08-03 00:07:00

比较好奇粉的刻度，他可能怕你水没有萃取就直接到下杯吧

作者: vein828 2016-08-03 00:18:00

我比较好奇为何要用那么大张的滤纸...

作者: yamax ( ) 2016-08-03 00:32:00

指冲到边缘粉壁溃堤，细粉下聚致流速受影响?

作者: evans0130 (Evans) 2016-08-03 00:41:00

粉壁一整个碎裂崩溃啊...颗粒倒是挺有KNG的味道题外话~撇开崩溃及店内冲煮标准不谈,应给店长喝口试试

作者: jeremy2089 (捡糯米) 2016-08-03 01:41:00

杯壁粉状都是假的，口感才是真的

作者: Meyellis (Meye) 2016-08-03 07:35:00

这支豆的烘培度是浅培还是极浅培？

作者: mbmax323 (尖头雕花鞋) 2016-08-03 08:39:00

不要死脑筋画地自限，好喝就好，管他什么卑鄙不卑鄙

作者: exileapple (On_My_Own) 2016-08-03 08:44:00

惊泥状是过粹效果嘛? 我用聪明滤杯都会有耶

作者: Hildebrandt (music) 2016-08-03 10:10:00

口感才是真的+1。但如果你如果是工作店长要求，你也只能照办了……

作者: matt6137 (饼干) 2016-08-03 12:12:00

手冲过程是假的，拿给客人喝好喝是真的

作者: acemax (拓仔) 2016-08-03 17:13:00

你这粉层状况在浅焙豆还满常见的

作者: rayjting (Akatosh) 2016-08-04 01:11:00

可能会部分萃取不足

作者: hcbd 2016-08-04 17:21:00

fb有看到一个卖咖啡机的广告说王策也只冲中间就够了....

作者: westley (That is the reason why) 2016-08-05 16:56:00

我觉得不管你冲的方式及流派如何回归科学实验的精神就可以找出答案... Q1:保留跟冲破粉层壁的差别在?!Q2:断水与否对保留粉层壁影响 Q3:走水时间对粉层壁影响就几个问题交叉比对就能找到答案了当然就像上面说的一样冲煮手法、时间都是假的自己喜欢的口味才是真的

作者: zeal08146 (zeal08146) 2016-08-10 02:49:00

我都没在管粉墙的我认为水让粉翻搅效率好就好

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