各位爱喝咖啡的前辈好
小弟最近忽然开始对咖啡产生浓厚的兴趣
因此买了一套小飞马600N+爱乐压来练习
大概早上起床来一杯
假日会比较努力尝试
用的是Louisa的肯尼亚AA的豆子(制造日期4/15)
但试了快10次
最好喝的结果仍是差强人意
目标是希望包装上说的乌梅酒香的口感弄出来
但我压出来的都是微酸偏涩苦的味道
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目前小弟的做法是：
1. 前置作业：
14g的豆子，小飞马刻度3(3.5虽然涩味会不见，但酸度与浓度也下降了)
水温的部分我已经尽力了
但是我用住宿处的饮水机(贺众牌)搭配Tiamo HA8401手冲壶+C100指针温度计
怎么测都只有80~83度左右 = =
不过我拿C100整支用手握住测体温也只有34度顶多
所以感觉它好像也不太准
还是标示100度的饮水机一整个就不给力 = =?
2. 冲煮部分：
加水到瓶身刻度3(倒置法)的位置
等10秒让咖啡粉膨胀
接着搅拌10下(每秒2.5下)
加水到刻度1再搅拌10下
接着静置1分钟并进行热杯跟弄湿滤纸
接着开始下压20秒
压到发出嘶嘶声后就停止压(再压下去硬挤会有明显涩味)
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我想请教的问题是：
1. 有没有其他可以试的办法让果酸味再提升，但不要有涩苦味跟过淡？
2. 大家在压肯尼亚AA的这种豆子，都用什么方法了，希望能参考一下？
3. 各位前辈有没有比较推荐的台北市偏酸但不涩的新手豆或咖啡店？
个人蛮想尝尝版友们常常说的喝起来像水果茶的咖啡 XD
文长问题有点多
希望大家能给小弟指点一下 谢谢