※ [本文转录自 Food 看板 #1MmQD1OF ]
作者: bitchking (鼠标九号) 看板: Food
标题: [食记] 台中 对咖啡的爱源源不绝COFFEE STOPOVER
时间: Mon Feb 15 18:06:54 2016
餐厅名称：COFFEE STOPOVER
消费时间：2016/02
还会想再来补充好味的网志:
http://blog.xuite.net/iamtheking/coffee/382627512
简单来说，开咖啡店有两种走向:有没有卖餐。
通常单卖咖啡的店面，我相信老板对于他的产品一定有相当程度的信心!
深藏在台中市模范街 附近的COFFEE STOPOVER，相信这家店很快就可以成为这一个地区的
模范。因为新开没多久，名声就开始远播，很快就成为我来台中时的口袋名单之一。
店附近的社区给我的感觉很静谧，有很多像是日式的独栋建筑混合在新盖的大厦之间，而
有些高级日本料亭就开在这些独栋平房里。而且沿路看，路上停了许多高级房车，给我的
感觉很像青田街那边的传统高级团地。
但是...
周日放假特地来的时候，竟然...是我没先做好功课
但从窗户看过去，就知道老板对器材是很讲究的。看似平凡的店面玄关，但是霸气外露!
不死心，过年再去一次。
一走进店里面就看到大家围在一桌。大家眼睛都直挺挺地盯着。WOW，老板正在做KONO的
浓缩。这种作法带出来的味道跟手冲完全不一样，口感更加强烈但少了义式浓缩的Creama
，多了很多分的清爽。可以说是完全推翻从手冲豆的角度所给予的印象，令人惊艳不已。
但在菜单里面是没有这个选项，就别肖想这么多了。
那就先来个手冲。店里给客人的选项是配方豆，这倒是我第一次遇到卖的不是以单品豆为
主的手冲店。毕竟配方豆的比例反映出吧台手对于每一只豆子的认识，而不是随便拼拼凑
凑爽就好。很多配起来真的都是阴阳不合，要什么没什么就算了，喝起来就一股想分手的
感觉。
由于带着一位不常喝咖啡的朋友，所以点了一杯浅焙一杯中焙。想说先借由中焙来带领朋
友认识咖啡的酸。
浅焙用的是75%耶加雪菲加上25%的肯尼亚，肯尼亚虽然只占少部分，但性格非常明显。所有的
口感我觉得都是靠它来支撑，明亮的酸味带出了可口的甜。而耶加给予了花香与柑橘香味
。
中焙这支加入了日晒耶加让以危地马拉为主体的豆子，苹果香气带来了一丝的活泼(以及
我不太会形容的香菜梗味)。危地马拉就带来厚实的body与甜味，然后在最后有预期的到
的麦芽味道。
两支比较起来，浅焙的又酸又甜，真是个爱恨分明的烈性格!
整个二楼摆设非常简朴，我已经不知道这叫不叫工业风。但是书架上面藏有一堆宝藏，若
你是咖啡迷，怎能不想拿一本来磕?
楼下的机器就不用说了，单单只是一排的磨豆机陈列下来，比新的比贵的都有。真的让我
觉得战国时代来临了。但也表示出老板对于咖啡的重视，钱都花在刀口上而装潢的钱就省
啦。
听说老板涉入咖啡也差不多快十年，但是迟迟不肯开店。去年一开店就一鸣惊人，响到了
台北这边来，真的可以说是十年磨一剑。有多少人能有这番能耐?对于咖啡重视的程度在
哪?喝咖啡真的就是去买个买一送一补一补咖啡因就了结了?我想老板每一个动作都显现出
他对于咖啡的热情是never stop也never over。
对了，星期日不要来哈~