Re: [问题] 初次拉花者几问 yuinche PTT批踢踢实业坊

Re: [问题] 初次拉花者几问

楼主: yuinche (助教) 2014-09-09 15:04:44

推花练习持续失败中
我想我目前最先需要加强应该是看奶泡的眼力，希望神手板友们指导与建议
38： http://imgur.com/CvaGR7Q
39： http://imgur.com/l8sFI4N
40： http://imgur.com/CJzCQf9
41： http://imgur.com/6pc7D08
42： http://imgur.com/OvyvlCp
43： http://imgur.com/AKkdbjy
新的奶泡状态，其实如果晃动的话，要做出图样想必也是没有问题的
但是目前在练习的是推花，我想，有办法不晃动的做出爱心才有办法完成推花吧
下面几张是回家拉给家人看的，非练习，因此就用了之前的奶泡状态
44： http://imgur.com/unheQB3
家里牛奶非林凤营、又是低脂，猜想会难打奶泡就上下打了两倍的次数，结果超硬
目前看来"林凤营"和"全脂"对于手打奶泡来说影响不大
(我不会说是迷思啦，说不定蒸气打奶泡这两点就有影响了，这我不清楚)
45： http://imgur.com/aqZHM2H
46： http://imgur.com/JeAZyPU
发现不需要多打后，下两张就回到之前的奶泡状态打法，但45看起来是好的奶泡状态？
感谢

作者: wl843907 (Paraz) 2014-09-09 16:40:00

你是用什么咖啡作底拉的??http://ppt.cc/ZXFz 咖啡状态也蛮重要的

作者: lp2348 (山有木兮树有枝...) 2014-09-09 18:11:00

https://www.facebook.com/video.php?v=1476056392681114

楼主: yuinche (助教) 2014-09-09 23:50:00

市售的贝纳颂经典espresso，冰箱拿出来没加热就下了，当然是无crema状态 w大是手打奶泡吗？也太神！l大连结是什么神鬼奶泡啊能撑这么多次 (该不会是纯牛奶?)

作者: wl843907 (Paraz) 2014-09-10 00:29:00

没有啦Q口Q 是用蒸气打的但是我认为咖啡状态也很重要原PO的奶泡其实已经蛮漂亮的了

作者: hchs31705 (HCHS58317 班版开了) 2014-09-10 10:51:00

推连结!!

作者: jacky7987 (忆) 2014-09-10 11:33:00

连结好猛噢

作者: KunioFAN (阿捌=ADS) 2014-09-10 16:31:00

无握把拉花杯的选择好少喔...有股把握把打掉的冲动XD

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2014-09-11 04:00:00

像l大联结的方法练拉花真是经济实惠 XD

作者: KunioFAN (阿捌=ADS) 2014-09-11 16:47:00

http://tinyurl.com/pq8tqox 咖啡液浓度真的有差...

作者: sky10291022 (伯爵猫) 2014-09-12 17:18:00

你的第40张稳定度较好拉花杯如果放靠近一点注入再快一些心就会很漂亮了最后收尾也要记得往上提再往前收

楼主: yuinche (助教) 2014-09-12 17:31:00

但是当注入太快时，又会像倒牛奶一样把刚融合好的奶泡整个冲乱，要注入多快好难拿捏我目前觉得新的奶泡状态可用来拉花的奶泡实在太少了，我先试着打介于新与旧奶泡状态的奶泡看看吧感谢

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