各位好,最近刚开始接触拉花,有上网找各种示范
但找到的示范与说明中有许多矛盾的地方,因此想来请教一些关于拉花的问题
先说本人目标:简便(不需添购太多器材)的拉出好看的拉花(先不管味道)
因此希望可以不用espresso咖啡机、不用奶泡机
(当然已有手打奶泡器与拉花杯)
问题1:新手用林凤营全脂牛奶看来没啥争议,但应该热牛奶还冷牛奶?
有看过50~60度(不可超过70度)的说法,也有说法说冰牛奶比较好拉
(冰牛奶好拉的说法是说热牛奶会比较快奶、泡分离)
问题2:奶泡器快速打牛奶10~20下,再放慢速度打20~30下打绵密应该也没争议,但
接下来应该静置还是立刻拉花?
有看过静置15秒的说法、静置30~60秒的说法、也有看过说要在打完10秒内立刻完成捞
泡、摇晃、拉花的说法
另外还有看过说法说 "将打发的牛奶反复的在拉花杯以及打奶泡器之间混合,用以将奶
泡调整到最细的状态,约反复3-4次左右",但这个说法只看过一次
问题3:不用espresso咖啡机,咖啡应该从何而来、怎么处理?
目前是在便利商店找espresso商品,但只找到贝纳颂有espresso,不知道行不行、或
有没有更好的选择
问题4:从冰箱刚拿出来的冷咖啡可以吗?如果需要加热,需要加到多热?
问题5:拉花前在咖啡上撒些可可粉的用意?拉花倾斜咖啡杯子的用意?新手做这两个
动作会好拉一些吗?
感谢