[单品] 烘焙的生味 a053602226 PTT批踢踢实业坊

楼主: a053602226 (eqeq) 2014-05-10 19:20:28

小弟最近烘豆遇到点问题
我用手网烘肯尼亚aa
第一次烘到一爆末端
太生，酸味明显
第二次烘到约touch 二爆
没有酸味，但是仍然带有生味
这让我有点困惑，为何他的生味使终去不掉呢
不知各位有何看法

作者: mbmax323 (尖头雕花鞋) 2014-05-10 19:32:00

有没有曲线可以看看

作者: Owla (欧拉) 2014-05-10 20:05:00

他用手网烘的要看什么曲线= =

作者: mbmax323 (尖头雕花鞋) 2014-05-10 20:07:00

抱歉没看到XDDD

作者: kee32 (终于毕业了) 2014-05-10 21:18:00

有可能脱水不足

楼主: a053602226 (eqeq) 2014-05-10 21:29:00

那肯尼亚aa这种豆子是不是对脱水的要求比较高呢如果要脱水更完整是否该拉长脱水时间呢

作者: mbmax323 (尖头雕花鞋) 2014-05-10 21:45:00

可能是太靠近火了，你剥开一颗豆子看看有无均匀熟成

楼主: a053602226 (eqeq) 2014-05-10 21:59:00

确实我有刻意靠近火焰可是内外颜色倒是蛮一致的

作者: ajerry (精品咖啡) 2014-05-10 23:55:00

前段处理调整研究看看

作者: freshroast (RebA CoffeE) 2014-05-12 08:53:00

肯尼亚建议脱水时间拉长一点，您的总烘焙时间是？

作者: didi2014 (迪迪) 2014-05-14 11:13:00

烘到二爆且均匀还有生味会不会是豆子或是手网本有问题阿?

作者: m9505501 (68y男) 2014-05-22 01:25:00

你的手有持续翻转吗!!!

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