蛤夏。面（环中东店）
32071桃园市中坜区环中东路198号
03 455 1225
https://maps.app.goo.gl/1CeGyMyq8pawDyFMA
点了茄汁猪肉片面 NT.120
整体来说我会给80/100，因为配料非常好吃
这家店的其他面品看起来都很不错，希望店家能继续进步。
https://i.imgur.com/KZHXZdC.jpg
首先汤的部分
标准的非现场熬煮番茄汤，一口汤喝下先感觉到盐巴混和在汤中的咸味，紧接其后的酸味刚
好的突出，味道接近平衡，在咸酸味消逝之后有一段麸胺酸的味道卡住，导致有点尴尬，不
过整体来说还可以。
面的部分
非常，非常接近甘泉鱼面的面味，中等粗度的家常面没有吸收太多汤汁，面体咀嚼到后段的
时候会散发些微面粉味，几乎跟甘泉鱼面的面相差无几。
配料的部分
猪肉片
非常棒，每一片猪肉都偏厚，大约是一般火锅肉片的130%到150%厚，肉本身鲜嫩，咀嚼的口
感满足，搭配汤汁很容易就打开味蕾，一片接着一片吃入口。
蛋
蛋白嫩滑有弹性，紧致的口感能让人多咬几下，蛋黄松软却不会散开，蛋黄本身的酯味保留
其中，以水煮蛋来说是不错的。
菜包含番茄片跟小白菜，两者都非常新鲜，水分含量非常高而且口感爽脆，其中，番茄本身
的酸味在汤的陪衬之下更突出了，但是也间接证明这碗汤不是现场熬煮番茄汤。
火锅料
常见的贡丸跟鑫鑫肠，口感扎实，熟度掌握得非常好，但是火锅料本身的异味并没有被消除
，把味道算进去的话，并不好吃，算是被食材拖累了。