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这间位于中坜九和一街、威尼斯影城二楼的坐着做初阵寿司，是坐着做系列的第四间店，2018年9月全新开幕
“初阵”指的是古代日本武士初次参与战争，而“初阵寿司”则是由坐着做的吧台寿司师傅得到认可后
代表坐着做提供餐点的第四家直营店，坐着做初阵寿司有提供寿司套餐、单点寿司、季节限定以及酒水饮料
坐着做初阵寿司的点餐全由门口的自动点餐机来服务，当天想吃什么就点什么，一个人一张单，还有客制化服务
推荐坐着做初阵寿司的初阵套餐，总共有13贯寿司和一碗散寿司，每一贯寿司都可以吃到当季的美味海鲜食材
对于不敢吃生鱼片以及小朋友来说，这里还有熟食套餐以及儿童套餐可以选择，熟星鳗丼饭还有二种美味吃法
可以喝点小酒的话，推荐这里的坐着做初阵清酒，喝起来顺口带点米的香甜，搭配握寿司真的是绝配唷！
“饮酒过量，有害健康”“酒后不开车，安全有保障”“未成年请勿饮酒”
坐着做初阵寿司的位置就在中坜SOGO对面，威尼斯影城的二楼，不是7-11的那栋，而是爆米花的那栋
上到二楼后就会看到坐着做初阵寿司的牌子
当天我们是中午11点半到，里面已经有客人在用餐了
坐着做初阵寿司的店内空间不大，只有不到十个位子，这里跟海鲜丼饭一样不能预订，只能现场候位
如果假日想要来用餐的话，建议一开门就要到了，不然可能会等满久的
坐着做初阵寿司的点餐全靠门口这台自动点餐机，点餐方式相当简单
步骤一：选择想吃的餐点，这里有套餐、寿司和饮料
步骤二：选择个人喜好，像是炙烧、不加葱、不吃虾
步骤三：选择份数、点选确定、去结帐
步骤四：付钱并等待找零和单据，然后把单据交给吧台师傅
点餐的介绍只有五页，第一页是全部品项，售完了上面也会有标示
套餐菜单，一共有七种品项
单点寿司菜单
季节限定菜单
酒水菜单
比较特别的是坐着做有跟日本酒厂合作推出店家专属清酒版本，像是坐着做限定清酒以及坐着做初阵清酒
这可是其他地方喝不到的，喜欢喝清酒的朋友可以来这里试试
“饮酒过量，有害健康”“酒后不开车，安全有保障”“未成年请勿饮酒”
选择完餐点之后，就可以选择客制化服务，像是炙烧、不加葱、不加姜、不吃虾、不吃蟹、不山葵、不吃贝等
这样吧台师傅就可以依照每个人的喜好不同去搭配出餐的内容
付完钱后就会拿到的单据，再把这张交给吧台师傅就行了
每个人的桌上都会有一块大理石，入坐后吧台师傅会在上面放一片薄木片，出餐时就会把寿司直接放在上面
接着吧台师傅就会送上一壶热茶
用餐免费的味噌汤，味噌汤里满满的鲑鱼骨肉和虾头，这点跟坐着做海鲜丼饭专卖店是一样的
不过这里喝完不用自己装，空碗给吧台师傅就可以再续碗了
在坐着做初阵寿司用餐，最棒的享受就是可以看到吧台师傅制作餐点的过程，尤其是在炙烧寿司的时候，超香
坐着做初阵清酒(120元/单杯90ml)
当天我们也点了一杯清酒来试试，喝起来真的有点像是台湾的小米酒，味道比较甜，没有那种辛辣味
喜欢甘口清酒的朋友，推荐可以试试这款初阵清酒
“饮酒过量，有害健康”“酒后不开车，安全有保障”“未成年请勿饮酒”
初阵套餐(880元)
总共会有13贯寿司以及一碗散寿司，算是份量十足
当天的初阵套餐里面有巨无霸星鳗，师傅说来自日本东京湾
北海道干贝、鲑鱼、海鲡和𫚕鱼，干贝吃起来真的超甜，而鲑鱼吃起来竟然有脆的口感
鹿耳岛黑鲔鱼大腹肉以及小白虾
黑鲔鱼大腹肉看起来超粉嫩的，虽不是入口即化，但也非常鲜甜可口
小白虾握寿司是第一次吃到，醋饭上满满都是白色的小白虾，吃到嘴里，小白虾马上就化开了，口感真的很特别
日本牡丹虾和加拿大海胆
牡丹虾是去壳后再做成握寿司的，所以身体跟头还是相连，虾肉口感软绵，味道很甜
而海胆吃起来就像是奶油一样化在嘴里，浓郁的口感让人想再来一贯
巨无霸星鳗完全无法一口吃，只能分成二口，第一口吃握寿司，第二口再吃星鳗
北海道白子、富山湾萤乌贼和比目鱼鳍边肉
这白子军舰真的是推荐必吃，那软黏的口感会让人一直念念不忘，在日本可是视为珍品
比目鱼鳍边肉入口即化，还有炙烧的香气，推荐一口吃下更能吃出其美味
熟食套餐(420元)
熟食套餐会有一碗熟星鳗丼饭以及5贯熟寿司
这碗熟星鳗丼饭可以有两种吃法
第一种就是像这样用汤匙把醋饭、熟星鳗和山葵一起吃
第二种就是拿一片碗里的海苔，像是手卷一样把醋饭、熟星鳗和鲑鱼卵包在里面再享用
熟生态虾握寿司
吃起来很扎实、很脆
豆皮寿司
这里的豆皮用的是日本进口的，吃起来很有水份
熟鲍鱼握寿司
炙烧比目鱼鳍边肉握寿司
吃的时候直接用海苔包起来再吃，比一般的入口即化还多了海苔的脆和香
玉子烧
这里的玉子烧吃起来比较不甜，会有高汤的微微咸味，口感软嫩，真的相当好吃
初阵套餐除了有13贯握寿司之外，最后还会有一碗散寿司
醋饭上面有满满的生鱼、玉子烧和鲑鱼卵，吃的时候把所有的料搅拌均匀就可以开动了
这碗散寿司真的是把肚子撑饱饱的最后一根稻草，与握寿司不同的是，散寿司可以一口吃到不同味道和口感
有一颗一颗鲑鱼卵也有甜甜的鲑鱼和玉子烧，记得加点现磨山葵，吃起来会更够味唷！