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“犹如丝绸般地滑顺入喉，令人回味无穷的香浓鸡白汤！”
来自大阪的“鶏Soba 座银”，在大阪有三间分店——肥后桥本店、南船场にぼし店、住
之江店——在“食べログ”上的评比皆超过3.5分！香港则有两间分店，一间位于中环，
另一间则是本次光临的跑马地店。
除了有吧台的9个座位，还有餐桌的16个位子。入座后，服务生会主动提供热茶或冰茶。
店内的用餐环境相当高雅，如同高级日本料理店般的装潢，充满和风气息，宁静的气氛令
人更能专心品尝料理。选餐方式透过精致的菜单，再与服务生点餐。
该店主打鸡白汤拉面，还有更浓稠的鸡白汤沾面。另有提供海老煮干酱油鸡白汤拉面，是
为鸡白汤底中再加入虾粉与鱼干一同烹调。配餐部分有炸鸡、牛蒡鸡肉饭、棵木烟燻溏心
蛋。
鸡白汤拉面（港币138元）以托盘盛装上桌，使用少见的窑烧变形碗，并且附上用餐围巾
及湿纸巾，比起其他拉面店更为讲究。有别于一般拉面的摆盘，兼具立体感及艺术感，视
觉印象非常深刻！
最特别的配料莫过于这团炸牛蒡丝，炸牛蒡丝入口香酥却不油腻，而吸附了鸡白汤的部分
显得柔软，将鸡白汤的香气牵引入喉，当作是开场的前菜也相当开胃。
鸡叉烧肉及猪叉烧肉，皆使用68度的低温真空慢煮调理，虽此法讲求口感的鲜嫩多汁，但
吃起来略显干涩，肉味清淡，也没有多余的调味。
面条使用了低加水率的方形细面，吸附了相当饱满的鸡白汤后，除了面香，还融合了鸡汤
香，口感偏软、口味迷人。
透过调理机，打出像卡布奇诺的绵密泡沫，让鸡白汤的口感更为丰富，喝起来细致且绵密
；没有鸡肉渣，更没有多余的奶油味，犹如丝绸般地滑顺入喉，是令人回味无穷的香浓鸡
白汤啊！最后绝对是碗底朝天，吃得精光！
虽然未曾莅临大阪的“鶏Soba 座银”，但这次透过香港的分店，已能充分感受到泡沫系
鸡白汤的独特魅力！除了地点稍微偏远，价格略为昂贵外；这碗拉面的口味令人十分钟意
，且用餐环境舒适，不论是约会或单独前往用餐，相信都能有满意的体验！
鶏Soba 座银（跑马地店）
地址：香港跑马地景光街13A号
地图：https://goo.gl/maps/TR4Wpm4rqeM2
公休日：无
营业时间：11:30～15:00、17:30～22:30
消费预算：港币138元～198元，另加10%服务费，可使用信用卡
座位数量：吧台9位、餐桌16位
粉丝专页：https://www.facebook.com/ZaginSobaHK/