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从计画要去北京起，
烤鸭就列入重要必访名单中，
全聚德当然是不会错过，
名气响亮，怎么样都要去试试~
另一家烤鸭店就选了作法不同，似乎有更多人喜爱的【便宜坊烤鸭】。
其实关于北京的烤鸭，
有名的真的不少，
除了本来就在名单里的全聚德，
大董、便宜坊、利群烤鸭、君悦酒店里的长安壹号...
看起来都很不错，
事实上推荐我大董和便宜坊，认为比全聚德好吃很多的人也不少，
整个超难选择啊！
后来查资料查了很久，
决定试试【便宜坊烤鸭】，
一方面，推荐者众，
另一方面，我想试试所谓的“焖炉烤鸭”与“挂炉烤鸭”究竟有何不同。
而便宜坊，号称是焖炉烤鸭最有名的店家~
因为行程的安排，
这天从早开始逛故宫，逛完后下午大概4、5点才来吃烤鸭，
吃完烤鸭要在晚上8点左右抵达北京南站，搭高铁去南京，
所以一整天下来，我们到了烤鸭店时我已经超饿的了~
便宜坊的吉祥物是一只踩着滑板的俏皮鸭子！
迅速研究菜单，
点了一只“花香酥烤鸭”、整套的北京小点心！
我爱北京的小甜点，
离开前一定要再吃一次。
先上的依旧是小点心~
从左而右是芸豆卷、豌豆黄、驴打滚&艾窝窝。
不如花家怡园那般精细，但也不错吃！
特别是它的艾窝窝，
里面的糖蜜让人惊艳~
甜滋滋的填到心坎，却又不觉得腻，
我非常喜欢。
接着上来的是鸭汤，
点一只烤鸭就会有鸭汤，
因为是用鸭骨架熬的，当然骨头是别只鸭子的骨头，
不会是你自己的那只鸭子。
里面放了大白菜、豆腐，
奶白的汤汁浓郁美味，非常非常好喝！
跟全聚德的清爽感是截然不同的两条路线，
我觉得这到鸭汤真是棒呆了，
喝的时候有那种脑中放烟火的感觉，
最后我和S把整大碗汤，全部喝完了！
非常符合饭桌上放的宣传标语~
“勤俭节约，从餐桌上做起”（笑）
接着当然就是重头戏~烤鸭上场！
一样，师傅会到桌边片鸭，
饿了一整天，看到烤鸭好兴奋，非常期待。
便宜坊的烤鸭盘子很应景的就是鸭子造型喔！
片好的鸭子有两盘，
份量不少，
多半都是连皮带肉的，
只有鸭脯前面那一块片下的全是皮，
超好吃！
吃原味不错，但沾白糖更提味，
妙不可言~
我真心认为吃烤鸭，皮酥脆好吃是必备的~
便宜坊的鸭皮很好吃喔，
又脆又香！
跟全聚德的比起来没那么有脂肪，
似乎比较合台湾人的胃口。
会附上甜面酱、小黄瓜&葱丝，
可以用面皮或烧饼包来吃。
葱切的很细，
向来非常讨厌吃葱，看到有葱通常要挑掉的我，
稍微尝试了一下，发现夹上葱果然提味又好吃。
店员介绍花香苏烤鸭较传统的1416烤鸭，
更添了清香的感觉，
味道上更细致、清丽，
我没有吃过1416，很难对此做出评断。
不过焖炉烤鸭和挂炉烤鸭的差异，
倒是可以些许的感觉出来，
鸭皮一样都非常的酥脆可口，
我想这应该是两种烤鸭都有的基本要求，
但我看过很多的说法都说~
焖炉烤鸭因为有灌高汤，
所以皮没那么脆！
可是，
我吃起来不是这样喔~
重点在这里了，
因为烹调手法的不同，
挂炉烤鸭有丰富的脂肪层，
相较之下，焖炉烤鸭比较没有“明显的脂肪层”，
他的脂肪油水，整个分散了，
所以肉吃起来比较有油水感，
因为油水丰富，肉感觉比较软嫩一点。
而鸭皮的部分，
挂炉烤鸭维持了丰富的脂肪层，
所以鸭皮很酥，但反而没有焖炉烤鸭那么脆。
两者真的不太一样，
我跟S的喜好也不同，
我两个都爱，
然后更偏好全聚德一点，
他觉得便宜坊更对味。
（是说...只要好吃，我都爱吧！）
不过鸭汤的话，我爱便宜坊~
总之，是个好吃的烤鸭店，
名不虚传~
让我能够带着满足的心，
搭乘“和谐号”前往南京。