绿 豆 王 国 美 食 鉴 定 团
餐厅名称：哑煎葱油饼
详细地址：嘉义市东区民国路160号
营业时间：06:00 至卖完为止
价 位：20up
消费日期：2021年/05月
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图文版：https://www.daisyyohoho.com/dumb-scallion-pancake/
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嘉义民国路上，复国幼稚园旁边的“哑煎葱油饼”，是我在嘉义长大的回忆美食之一。当时候在转角的小摊，现在已经有了自己的小小店面，由一对不能说话的聋哑人夫妻所经营。在这里买葱油饼，用无声的方式点餐，指指招牌的餐点，老板就懂意思，即使没有声音，但仍然感受得出来老板的亲切。
其实小时候我根本就不知道这间葱油饼叫做哑煎，不晓得是小时候没注意，还是后来才取了名字呢？店内的贩售项目很简单，葱油饼、韭菜盒、红茶跟豆浆，选项很简单。手工制作的饼皮，让葱油饼根韭菜盒吃起来都是他们家独一无二的味道。
这间是我从小吃到大的葱油饼店，随着岁月过去，当然老板的孩子也长大了，二代们由女婿经营，开在嘉义市仁爱路上，不过因为离我比较远，所以自始至终还没去吃过。
哑间的饼皮走的是厚实路线，外表兼得恰恰的。
我比了比招牌上的葱油饼加蛋，老板点个头，立即打了蛋，在煎锅淋上油，开始煎蛋，覆热葱油饼，接着将葱油饼夹蛋放进纸袋中打包给我。
葱油饼加蛋 $35
外带了一份葱油饼加蛋不加酱，咬一口，厚实的饼皮，咬起来很 Q 弹，面团的香气也相当的足，没有加任何的馅料就可以品尝出手工饼皮的口感及面香，葱也加得多。不过因为我没有加酱，所以味道会比较淡一点点，咸味只有一点点。如果想要提味的话，可以用手指给老板看就可以。
哑煎的葱油饼也是我在嘉义吃起来很不由的葱油饼，吃起来是干爽路线，外酥内软 Q，带有面团的韧性，真的是他们家才有的品质，喜欢面团香的，非常推荐可以来吃吃看，顺便支持坚持由手工制作的老板：）
韭菜盒 $20
韭菜盒也是口味清淡，吃起来不油的那种。
里头的馅料不多，韭菜看起来老了一点，而两侧的皮是一边比较薄，一边比较厚，应该是跟手工制作有关系。不过具有面香，面皮的口感也 Q。一块 $20 元，偶尔怀念这般古早味位的话很适合吃吃。