自由
天天吃好料》竹崎老店肉圆羊肉汤 飘香84载
http://m.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2377997
〔记者曾迺强／嘉义报导〕嘉义县竹崎乡中山、中正路口的“竹崎老店肉圆羊肉汤”，是
日治时期传承至今84年的好滋味，羊肉加上大骨熬制的浓汤，清甜鲜美、料多实在，肉圆
还有2种隐藏版吃法，不只在地人从小吃到大，更是外地游客激推的道地美食。
“竹崎老店肉圆羊肉汤”原名文成商店，创始人詹文成公元1934年（昭和9年）由彰化县
北斗镇迁居至此，挑着小担子在路口的大榕树下兜售北斗常见的三角形肉圆，兼卖溪湖镇
出产的羊肉汤，第二代詹明雄经营后，改良肉圆形状及口味，成为目前的圆形肉圆。
第三代业者詹永正早年在中国深圳经商，20年前返乡照顾因糖尿病而截肢的母亲，顺势接
手小吃生意，并与太太蔡金叶新开发羊肉冬粉、羊肉面线、羊骨汤等系列美食，上午8点
至晚间8点的营业时段，位于转角不到4坪的店面，经常坐满闻香而来的饕客；詹永正与胞
弟詹永福近年在梅山乡中山路开设分店，将好味道飘香至外地。
店内最热销的羊肉汤以当归、甘草、桂皮等十多种中药包及羊大骨熬煮，汤头清澈，软嫩
的羊肉搭配姜丝及酱油膏享用，肉质Q弹又没腥味，是许多竹崎人的共同回忆，15年来维
持每碗60元价格，没因物价波动而上涨。
一颗25元的肉圆更是店内必点招牌。詹永正说，肉圆皮以在来米浸泡软化磨成浆，再配上
地瓜粉制成，内馅是切成丁块状的猪后腿肉，再混入笋角、油葱酥，经油炸出锅，有客人
吃完肉圆皮后，会把附赠的柴鱼汤倒入碗内连同内馅与酱料一起吃，成为“用喝的肉圆”
。
在地乡亲刘进寿、蔡彩云夫妇说，吃这一家的羊肉美食到现在80岁，已经吃了40多年，几
乎每天中午前来报到，常点一碗羊肉汤搭配羊肉面线享用，汤头爽口，羊肉也相当滑嫩，
口味很赞。
竹崎乡民代表会主席陈宏吉说，肉圆内馅丰富，是从小吃到大的好味道，推荐肉圆不加白
稠的甜酱，改淋清酱油，口感虽偏咸，但更可吃出内馅和著笋角、猪肉的多层次口感，也
是最早期的古早味。
备注
这家卖羊肉汤、肉圆的历史堪称竹崎最久，看着影片介绍，突然觉得好饿……。