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嘉义人的大灶咖 东市场好多经典美食
2017-05-23 23:53联合报 记者王慧瑛╱即时报导
嘉义市百年东市场是嘉义市民的大灶咖，飘散浓浓人情味，不少相传四代的人气摊商，牛
杂汤、米糕、润饼、黑白切等一道道庶民经典美食，不仅是离乡游子魂牵梦萦的老味道，
老外也慕名而来。
近来逛菜市场成了体验在地生活的小旅游方式，用味道记忆旅行点滴，能在旅行过程中恣
意感受生活的美好。
嘉义市东市场自治会长魏翠萍说，东市场老灵魂还在，将从传统市场逐步凝聚共识转型为
观光市场，成为嘉义的光。
人气摊商“王家牛杂汤”已传承近百年，新鲜是最大特色，一锅满满牛杂，牛肉块、牛心
、牛舌、牛肚及牛肠等细火慢熬，汤头清香不油腻，看似清淡，品来却相当浓郁，没有一
点内脏的腥气，配碗白饭就有饱足感。
第4代掌杓者王进成细心擦亮老招牌，守护老滋味。
嗜吃糯米肠的老饕一定不能错过东市场老店“金赫玉”，飘香61年，负责人林赵赫玉常半
夜就张罗店务，家常风味的粽子也是不少名人的最爱。
第2代林坤宪认为，东市场紧邻国定古蹟城隍庙，能串连成“传统美食文化之旅”，若能
改善停车等问题，发展潜力无穷。
乘载无数人共同回忆的传统老市场，也有新血轮加入。在东市场卖猪肉的黄麟杰是7年级
生，英语吓吓叫，有老外上门，其他摊商赶紧向他求援，黄原本在一家顶级民宿工作，2
年多前还乡接棒，形象阳光，被封为“猪肉王子”。
嘉义市政府交通观光处表示，东市场也是小小联合国，菲律宾媳妇“阿娟”坐镇菜摊、越
籍新住民莫金莲卖素菜等，印证“愈在地就愈国际”。市场里藏着多声道人才，卧虎藏龙
，成为发展观光市场的软实力，迎接外籍自由行客人也没问题。
旅行抵达一个定点，到市场走走、寻宝，最能看出当地原貌。魏翠萍说，逛传统市场能享
受在地气息与市井风情，“买菜观光团”正夯，百年东市场坐落在历史建筑内，一家家老
摊商各有拥护者，透过自治会的运作与协助，更能展现东市场的魅力与活力。
东市场“王家牛杂汤”滋味香浓，料鲜实在。记者王慧瑛／摄影
“金赫玉”飘香61年，专卖肉粽、大肠糯米饭，累积不少死忠顾客。记者王慧瑛／摄影
东市场“王家牛杂汤”滋味香浓，料鲜实在。记者王慧瑛／摄影
东市场“王家牛杂汤”人气红不让。记者王慧瑛／摄影
嘉义市东市场自治会长魏翠萍积极凝聚摊商向心力，盼互助共好，带领东市场朝观光市场
转型。记者王慧瑛／摄影
东市场“王家牛杂汤”第4代王进成说，延续老店金字招牌是责任。记者王慧瑛／摄影
嘉义市东市场自治会长魏翠萍（左三）积极凝聚摊商向心力，盼互助共好，带领东市场朝
观光市场转型。记者王慧瑛／摄影
东市场“王家牛杂汤”煮得软嫩好入口、Q弹有嚼劲。记者王慧瑛／摄影
东市场“王家牛杂汤”第四代王进成说，延续老店金字招牌是责任。记者王慧瑛／摄影
东市场内有不少经典的庶民美食，相当平易近人。记者王慧瑛／摄影
东市场“猪肉王子”黄麟杰（右）是七年级生，他英语能力出色，为老外解说也难不倒他
。记者王慧瑛／摄影
来源出处:https://udn.com/news/story/7326/2481353