※ [本文转录自 Food 看板 #1Ns3SS-d ]
作者: hm70322 (现在就是未来) 看板: Food
标题: [食记] 嘉义东区．林聪明沙锅鱼头
时间: Wed Sep 14 01:27:53 2016
餐厅名称：林聪明沙锅鱼头-光华店
消费时间：2016年/08月
地址：嘉义市东区光华路142号(光华店)
嘉义市东区中正路361号(中正店)
电话：05-2670661
营业时间：15:00~22:00(光华店)
16:00~22:00(中正店)
每人平均价位：70
可否刷卡：NO
推荐菜色：沙锅菜、冬菜虾仁蛋汤
官网：http://www.smartfish.com.tw/
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图文版：http://hm70322.pixnet.net/blog/post/332272644
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回嘉必吃的一间店，嘉义最有名的沙锅鱼头
下午16:00到总店，门口已经排队超过30公尺以上，我们就往前来到分店
基本上两间店的味道一模一样，不用担心分店味道会跑掉(大胖从研究所吃到现在)
不过今天星期天，分店排队的人也不少，等了约15分钟才有位子
基本上用餐人数少的话建议来分店比较快，1~3个人只要有位子店员就会带位塞进去
人多的话到总店比较好，座位多空间也比较大，但是共同的缺点是这边超难停车…
名店似乎都会遇到被仿冒的问题，店家也特别公告全台仅此二间
不要再相信没有根据的传言了，什么老板授传员工出来开分店之类…
等待时间先拿张菜单研究等一下要吃什么，顺便打发等待的时间
这边也有提供外带或宅配的服务，有些北部店家会批到市场卖，几年前小胖妈就买过一次
不过价钱贵了不少，只能说有好有坏，等宅配有时候会等到忘记你有订这项商品
如果有机会来嘉义建议不妨直接到店家用餐或现场外带
今天纯粹是来回味这边的味道，所以点的东西没有很多
沙锅菜+2碗火鸡肉饭...鱼肉要挑剌所以我们很少加鱼肉
冷藏柜里就是凉菜类，南部很常见这种小菜，水煮后冷藏
吃的时候沾油膏、芥茉等沾酱(包括猪心、猪舌等常见卤菜也是吃凉的，很特别吧！)
通常一开店时店员就会开始准备外带包，不然真的来不急，客人太多了！！
这锅也是店里有名的冬菜虾仁蛋汤
半熟蛋加上虾仁，搭配冬菜汤头，滋味还不错！
招牌鱼头，来自曾文水库的大头鲢，外带如果有特别喜爱哪一块可以叫店员挑给你
不过餐期店员在忙的时候就不要做这种事囉！
大头鲢的肉质扎实软嫩(不是养殖的，所以运动量比较大)，如果喜欢吃鱼肉
建议点份沙锅菜+鱼肉(1人份)，如果人多一点，可以点沙锅菜+鱼头(约3人份)
不要怀疑，一定要用这么大的锅子煮才来得及，师傅忙到手都没停过
加新料就是这么豪迈，整桶白菜给它倒下去煮，看到我口水都流下来了！
好不容易轮到我们用餐了，刚刚有先点餐，所以一入座菜就上桌了
一份沙锅菜+二碗鸡肉饭(回嘉义另一个必吃的就是鸡肉饭呀！)
在北部要吃到道地的鸡肉饭真的是很困难，多数是鸡丝饭，再来就是普通鸡肉假冒火鸡
最主要还是口味不对，一定要酱油+鸡油才是纯正口味
肉的部份火鸡腿肉+胸肉参杂，是一刀一刀切成的肉块，不是用手拔成的鸡丝呀！
热热的白饭，淋上一匙酱油加上一匙鸡油，搭配火鸡肉
一上桌看到油油亮亮的鸡肉饭，再闻到香气，让人食欲大开，瞬间这碗就被解决了！
最后是今天的主角沙锅菜，大量的白菜加上黑木耳、豆腐、豆皮等等…
汤头香醇浓郁，搭配沙锅菜的经典调味料沙茶，让人一口接一口
之前有朋友说林聪明的口味太油，大小胖表示：嗯…确实有点油，不过好吃呀…哈哈哈！
这里的味道跟北部口味不太一样，味道是偏甜的南部口味
如果汤喝完可以续汤(不用钱喔！)，有时候加汤店员会不小心多捞点料
结论：
林聪明在嘉义原本就是知名的地方小吃
这几年因为媒体报导生意真的是好到炸掉
观光客来嘉义似乎都要来这品尝传说中的美味
但不是每个人都爱这个味道，大胖妈就不爱，她说这个太甜太油了她吃不习惯
so…！每个人的口味不一定都一样，如果吃不习惯南部口味的朋友
建议不要来尝试，否则可能会败兴而归
再来就是停车问题了，这个就在文化路夜市，非常不好停车
很多人为了买上一碗，车就随便乱停囉，大胖小胖这次在门口排队
就看到附近违规临停的车已经把整条马路都堵住，车辆几乎无法通行
大家品尝美食之余，也别忘了做个有道德的守法公民！
以上！
餐点口味因人而异．以上为大胖小胖实际用餐心得！！