楼主:
medama ( )
2023-03-23 13:22:05https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4248526
吃肉圆要不要剪掀论战！彰化老店说话了
〔记者汤世名／彰化报导〕吃肉圆要不要剪？最近有网友为了吃肉圆要不要剪引发论战，彰
化市老字号阿璋肉圆老板施明裕提出正解指出，一般民众现场吃肉圆，多不会在意剪或不剪
，不过他们都会先以剪刀剪开，方便顾客食用，至于外带则一律不剪，则是避免香味、汤汁
或热度流失。大家实不用为了剪或不剪争执，随个人喜好即可。店家工作人员每天都要剪无
数的肉圆，长期下来有人患网球肘，还得就医治疗，算是另类职灾。
肉圆是彰化特色美食之一，最近有民众上网询问“吃肉圆时要不要剪开”，立刻掀起网友讨
论，甚至激烈争执。
全台知名的老字号阿璋肉圆老板施明裕指出，他们为了让内用的顾客方便吃肉圆，一般都会
在起锅后先将肉圆剪开，不仅方便吃，也方便淋入酱料，但若有顾客要求不剪开，他们也会
照做。内用的顾客吃剪开的肉圆，节省自己剥开肉圆皮的时间，也提高翻桌率，对业者来说
也有好处。一般彰化市的肉圆店业者，都属于会在起锅后先行将肉圆剪开。
至于不剪开的顾客，则是依照自己特殊喜好，习惯在内用时要求店家不要剪开，应该就是要
在自己切开肉圆皮的那一霎那闻到香气与热气。现在内用会要求店家不要剪开肉圆的顾客比
例非常低，会要求不要剪开的顾客多是属于外带。
消费者表示，外带的话会习惯不剪开肉圆，否则肉汁会流失，内用才会吃剪开的，不用为了
要不要剪开来争吵。
施明裕说出自己的想法表示，他小时候就习惯吃肉圆不剪开，是他记忆中的味道。他们员工
有人每天为了剪肉圆剪到患有网球肘、手部酸痛，因此都需要轮流来剪肉圆。其实吃肉圆依
个人喜好来吃即可，不用为了要不要剪开争执。
作者:
widec (☑30cm)
2023-03-23 13:23:00阿璋不算“老店”吧
楼主:
medama ( )
2023-03-23 13:28:00不是最老 但也很久了吧
作者:
royalsage (Iverson#3)
2023-03-23 13:41:00这也可以吵 爌肉饭竹签要不要先拿起来要讨论一下吗
作者: ccdg (cdg) 2023-03-23 13:48:00
看你高兴吧
彰化几乎都是炸的要吃的时候先剪小块吃比较方便，吃起来比较不狼狈，如果是蒸的还说凉圆那种就直接吃跟之前肉燥饭的蛋 咖哩饭的咖哩 是要拌还不拌一样 芝麻小事白粥的配料或肉松 要拌还是一口粥一口菜 随人喜爱
作者: ccdg (cdg) 2023-03-23 16:44:00
如果你有点汤，叉子加上汤匙，或二个叉子，就可以割开了。不用带剪刀
剪刀用途是在剪其他食物只是用完回家要清洗干净 跟环保餐具一样
作者:
thewtf (呛我呛够没)
2023-03-23 20:28:00国之将亡必有妖孽妖孽来自媒体记者
没差吧 炸肉圆的时候那个叉子都不知道捅几次了 要肉汁也早流到油里了
作者:
dafo (王大佛)
2023-03-24 09:30:00阿璋算什么老店…
炸肉圆过油肉圆那个叉子最后才会弄破树薯粉皮啦，炸是增加口感，过油是猪油香，你一直浸著皮会变吸油面纸，客人来来去去温度没一直维持有油耗味，肉暴露出来多少油都不够换…一直浸在里面的是油粿