反正票也投了结果也出来
不管怎样就是一个定论也没什么好讨论的了
可是原po有提出一个让我很好奇的点
就是他觉得溪湖市场的猪肉吃起来特别不一样
不一样在哪我也不知道毕竟我不是溪湖人
但作为彰化人应该都有一个共同回忆
就是控肉饭一出彰化吃起来就不一样了
从小到大对这个事实有着根深蒂固的确信
却从来没有思考过背后的原因
如果单纯是口味的差异化
没道理出了外县市就没人会做一样东西
那问题到底是出在哪猪肉？酱油？各家手法？
有没有控肉饭系的彰化乡民愿意出来解个惑的
作者:
lrh18 (鸟鸟安打王)
2021-12-19 10:40:00新鲜度有差吧 溪湖有自己的屠杀线用台南牛肉汤跟虱目鱼做例子好了 不在原地吃 味道也不一样
抱歉啊 睡前简单描述而已以卤猪脚来说 明明就一堆调味料但是一般市售的我吃起来就是一股药味有怪味道占了大多数 少部分商家吃起来的才合口味
作者:
lrh18 (鸟鸟安打王)
2021-12-19 10:48:00合个人口味这种事是无解的 大家长大的地方就不一样了
可能从小吃肉品市场直接买的肉就直接认定那才是正常的猪肉该有的味道
作者:
lrh18 (鸟鸟安打王)
2021-12-19 10:49:00像台南人也可能会觉得其他地方的牛肉汤不合口味阿
彰化有肉加皮串起来组合的控肉 外地可能都直接三层肉
作者: ccdg (cdg) 2021-12-19 11:08:00
外县市也有店猪脚很好吃啊。可能因为你知道彰化那些店好吃但不清楚外县市的另外我有听人说过有些爌肉饭会加化学东西调配，颜色漂亮或香味这些都是可以做出来的
作者:
lrh18 (鸟鸟安打王)
2021-12-19 11:17:00其实也不是乱加 承上如新鲜度的问题
作者:
ph777 (没有真相没有原谅)
2021-12-19 11:18:00彰化爌肉饭跟北部的差别是 彰化的我吃到多数完整块状 而且不会那么柴 ，北部都切片状多
作者:
lrh18 (鸟鸟安打王)
2021-12-19 11:18:00猪肉放久是有腥味的 自然要加重中药或调味料去压不然你会吃到更奇怪的味道喔
作者:
okbon66 (专搞8P的灰哥)
2021-12-19 11:36:00彰化肉摊几乎都是前一晚才杀的温体猪 光新鲜度就差很多我们家都买温体猪回来卤猪脚或焢肉 冷冻猪超级难吃的
真的！其他地方爌肉饭的排队名店，吃了都很失望，彰化随便挑一家都打得过…
作者: ccdg (cdg) 2021-12-19 13:43:00
好吃的不一定是排队名店
作者:
HuaLan (~华蓝~)
2021-12-19 14:10:00说真的，食谱作法摊在那边，但是食物这种东西有时候每一摊味道有点差别就是大家都独门秘方，真的大家都能做出一样的味道就不会有排队名店了，每一家里妈妈的味道也都不一样啊
作者:
HiJimmy (å—¨ å‰ç±³)
2021-12-19 15:15:00猪肉有股味道，应该是品种关系，只吃某些商家的味道比较但或是没有
作者: alphasweet (田中的白鹭鸶) 2021-12-19 16:01:00
猪肉有股味道通常是公猪肉以往这种肉肉质较硬都送去做贡丸经过香料调合就闻不出那股味道了
作者:
ichigoice (肚脐子♂真●陆捌玖)
2021-12-19 16:37:00彰化控肉常用的部位大部分是脚库，其他地方常见的则是三层，部位口感完全不一样