※ [本文转录自 Food 看板 #1S29hvxh ]
作者: ViolentRose (说书人) 看板: Food
标题: [食记] 彰化 吃完会舒服通畅的大丰锅物
时间: Thu Dec 6 11:43:36 2018
餐厅名称：大丰锅物
消费时间：107年/12月
地址：彰化市中山路二段461号
电话：04-7282438，0923-116831
营业时间：上午11:00 - 下午14:00 ，
晚上17:00 - 晚上21:00
每人平均价位：平日商午169起-假日双人海陆套餐最多1499，
通常晚餐点300左右的豪华锅。
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：单/双人肉多多+麻辣汤头&蒜香麻油汤头
官网：脸书搜寻大丰锅物有粉丝团 https://reurl.cc/GoalZ
周日跟两位朋友约在这边吃晚餐，地点是彰化当地朋友选的
因为吃完的感觉很舒服，吃很饱但不胀气，
甚至小妹平常不太健康的肠胃，
在吃完这一两天都格外通畅且形状完好（细节就不在美食版详述XD）
所以决定来写食记推荐这家用心也用好食材做健康料理的小店。
小妹没在写网志，所以没有图文好读版的连结，
但有我尽量图文并茂的诚意^^"
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决定写文所以过几天下午再去拍的外观
https://ibb.co/CJNf3r8
刚到时一楼一度没有人，还好店员很快的来跟我们说明二楼坐满才会开放一楼，
把我们往楼上带位。这张是跟朋友吃饭聊天到尾声时才拍的，
我们是最后一组离开的客人。基本上就是干净整洁的座位和餐具
https://ibb.co/wp4MBh8
菜单有说明老板是食品营养的专业背景，及对食安和餐具的健康理念
（写到这我突然理解那个没有火锅料而一度让我皱眉的菜盘，
可能就是专业调配后让人饱足又通畅的功臣XD）
https://ibb.co/BGnrKGR
菜单价位1（假日主要点餐看这区）
https://ibb.co/gVPfPFX
菜单价位2（周一到五才有的经济锅感觉很划算，单点区有提供手工火锅料）
https://ibb.co/9rjJwqN
两位朋友点了双人肉多多，我看草饲羊锅说明没有羊骚味，
于是好奇选了这一种，然后去取自助的饮料和酱料。
这天的饮料是乌梅汁和麦决茶，乌梅汁的酸甜浓度刚刚好。
酱料区长这样
https://ibb.co/QQDFn9m
特别的是酱油老板用自己的配方去熬煮过，还捞得到整颗香菇和枸杞，
的确有一种独特的甘甜味﹑不死咸，
我只简单加了葱蒜，就觉得酱料是我会再来的主力！
特调水果酱用来沾肉片，整个浸下去，吃起来是酸甜基底，和肉意外的很搭！
沙茶酱用的是牛头牌，和风酱也是老板配方煮过，沾蔬菜好吃！
我的草饲羊锅长这样，搭蒜香麻油汤头（酱料碟的整颗香菇就是我捞走的XD）
https://ibb.co/17DmyG5
这是朋友的肉多多，搭胶原大骨汤及没拍到的麻辣汤
https://ibb.co/Pz8mVMp
肉盘很扎实，肉片也算厚
https://ibb.co/DVpX0LR
先说我这一锅，蒜香麻油的汤头看得到上面就浮一层麻油，
汤头味道有自然的甜味，麻油的味道不只是麻油﹑还有一些香气，但不呛，
应该有用蒜和一些爆香的料先炒过，涮肉之后自然包裹着麻油香。
让我和朋友都惊讶的是，不只是我的草饲羊，
朋友点的牛﹑猪﹑羊肉也都没有肉骚味！
（一开始看菜单写没有抗生素﹑腥味以为只是广告词，但吃后我信了！）
而且感觉得出来的确是原块肉切片，不是一般火锅店常用的重组肉。
饭是微紫色的多谷米饭，个人比较南部口味，觉得软一点会更好。
菜盘上来时让我皱眉了一下，因为都是各种蔬菜和一只肥虾，
但是没有任何火锅料 ！
这实在很挑战一般人吃火锅的习惯，但看在菜盘这么大份，
我看看单点区有手工火锅料，考量预算和食量，姑且先吃吧！
下料煮的过程被食材的丰富度惊讶到
叶菜类，根茎类，菇类，豆类...都有数种不同搭配，比一般火锅店丰富。
（后来看粉丝团，一共有17种季节蔬果，什么纤维都吃到了，会通畅也很正常XD）
我觉得比较特别的是那个白色的玉米是鲜甜的水果玉米，
芋头是绵密口感的大甲芋头（我本来以为大甲芋头只是菜单广告词，吃后我信了）。
菇类至少有4-5种（如果干香菇独立算一种的话），高丽菜也是鲜甜的
那颗蛋上面用粉红字印了“叶黄素”，
好奇查了一下，真的是网购一颗要13元左右的视好蛋！（但菜单单点只卖15元耶...）
我煮成蛋黄半熟，吃起来蛋香浓郁﹑没有腥味（这款蛋也标榜无农药残留），
橙黄色的蛋黄很漂亮，可惜忘了拍。
最后我整锅煮完再喝汤，虽然味道变浓了，
但没有一般火锅会明显变咸的感觉耶！觉得好喝而且安心！
（想想也合理，整份餐都没有火锅料，只有菜盘跟肉片，要煮到咸也难）
但这个健康路线对我另一个朋友A来说，她就觉得太清淡了
她点的是胶原大骨汤，自承平常外食被盐巴味素养坏了，
所以吃半天都一直觉得没味道QQ
另一个朋友B做过餐饮也很爱吃，汤头她喝一口就发现不死咸有甘甜味，
认定是天然食材熬煮的无误！
偏白浊不清澈的汤应该是大骨和一些食材长时熬煮成现的颜色。
朋友B点的麻辣汤头后来成为我们抢食的重点！（所以顾著吃没拍到...）
汤头本身就有层次丰富的中药材香味，上头浮着一层橘红色的辣油
朋友B说这绝不只是中药材熬煮，应该香料类都还有爆香炒过，而且种类很多！
我是没那么专业，但是肉从那一锅煮出来就是特别香又好吃，
但不得不说那个麻辣是会累加的，吃几片肉之后嘴唇就会觉得麻，
这时候大口喝酸甜微冰的乌梅汁特别过瘾！
辣感迅速降低之后又可以继续嗑肉了XD
我们都觉得这汤根本不输专卖麻辣火锅的店，
汤底加价50吃到过瘾的麻辣锅很超值！
等肉全部嗑完了也觉得饱了，这时候还有甜点！
是微冰的红豆薏仁
（问店员怎么不是热的红豆紫米，答曰：彰化这时候还是艳阳热天，所以用消暑的薏仁）
https://ibb.co/n0H0mPT
原本饱了有点想放弃，但吃一口一后我就开启了甜点是另一个胃的模式！
红豆的口感是绵密的，但是皮是完好的，所以像皮包馅的感觉！
（一般煮到这么绵应该会皮肉分离才是？不知道怎么煮的...）
味道维持一贯的养生风，甜度刚好，不会腻。
〈总结〉
这是一家用料实在的店，有些个人喜好不同而正反不一的点
（例如原味汤头究竟是清清如水还是天然甘甜，菜盘不主动提供火锅料，
这些每个人习惯和主观差很多）
但在东西好吃又实在的前提下瑕不掩瑜！
建议老板放个盐罐，让喜欢重口味的人可以自己调整。
这是一家我会再去的店，吃过之后会不时想起那种不常见的自然甜味。
虽然店员可能工读生居多而比较没那么老练服务的感觉，
但学生那种稚嫩纯朴感也挺可爱（我们走的时候还跟我们说再见XD）
推荐大家点肉多多+麻辣汤头，配上无限畅饮的乌梅汁，
会很有冬天嗑肉的快感！
菜盘要记得吃完，才能嗑肉又不造成身体负担喔：）