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新和春酱油逛逛
(新和春虽然店名有"新"字 但它是百年老店)
我一直以为新和春酱油是观光工厂
嗯 它是新和春酱油工厂 有放些古早味器具拍拍照
也有团体预约做醃凤梨的DIY
但偏向家庭经营路线
位置在会让人怀疑真有酱油工厂的巷子
(在火车站对面附近巷子 很好找)
这里是停车场
现在已慢慢交棒给第四代
团体参观的话 老板娘儿子会当解说员
由于我们是临时去的散客 没办法听到解说
刚进门的时候 布仔被店狗吓到
待不住一直想要离开><
明明店狗有绑且距离有点远
但她就吵着要回家 要回家
以前卖酱油的脚踏车
就像现在养乐多到处销售
(这张糊了 但只拍一张 只好将就用)
这柜台有做一个投钱孔
赚到的钱可以放进去 有特殊设计不怕小偷
询问小老板要DM时 看他就把柜台掀开
原来这柜台这么有趣
以前的酱油是装在木桶里
客人拿木桶来装酱油 上头的孔用木栓盖著保存
古时候酱油是放在大钵里 以微生物发酵酿制
这样子的酱油才会香 且少了化学色素
是真正酱油该有的颜色
从祖父时代留下来酿酱菜的大型桧木桶
大到人要站在旁边梯子用长竿子搅拌
靠近制造场会闻到好浓的酱油味
老板娘说里面不能参观
新和春是全台硕果仅存传统乾式纯酿的百年酱油老店
乾式纯酿指的是使用台南在地黑豆和盐醃制 很纯粹的酱油
需要放在大陆宜兴特制的紫砂瓦缸发酵
夏天封缸三个月 冬天则是长达六个月 十分耗时
好奇问老板娘这周末雨这么大也要放外面呀? 她说对啊
难得来酱油工厂不买酱油怎么行
看到特级酱油一瓶250元
我妈小小声在我耳朵旁说有够贵
这也难怪 因为店家的特级酱油是初酿的(还是初榨)
需要像我刚才拍的使用传统古法大钵制造 耗时久
且无法机器量产 不加防腐剂
物以稀为贵 才会一瓶卖250元
老板娘说特二级酱油不是初酿(榨)的
且有加化学色素、防腐剂
售价比较便宜
我妈买两罐250元的酱油回家
现场买一箱会加送一瓶
听说有超级稀有 内行人才知道的限量版酱油
一瓶400元的超特级壸底油 有人买过吗?
使用缸里最底层的浓稠酱汁再精炼 一瓮缸只能酿造三瓶400cc装
下次去社头前想先打电话跟新和春酱油工厂询问
买来送我妈 让她吓死XD
新和春酱油工厂
04-8732-018
彰化县社头乡社斗路一段592号
8:00~12:00 13:30~19:00