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作者: Sherlock56 (三少爷的笔) 看板: Food
标题: [食记] 彰化 名野日本料理 合菜新鲜 特色不艳
时间: Sat May 14 22:09:27 2016
餐厅名称：名野日本料理
消费时间：2016年/4月
地址：台湾彰化县彰化市平等街3号
电话：04-7635820
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00
每人平均价位：200元台币到800元台币左右
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：烧烤或个人创意套餐
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图文网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/95968457
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个人觉得在这个品项跟价钱下的综合评比，仅供参考：
食材★★★★★☆☆☆☆☆
调味★★★★★☆☆☆☆☆
服务★★★★★☆☆☆☆☆
刀工★★★★★★☆☆☆☆
份量★★★★★☆☆☆☆☆
常常会有人拿台湾的日本料理跟日本的日本料理比，
甚至是以前没什么去过日本的我，
也常常觉得好像台湾的就是差人一截。
而在日本待久了之后，从东京铁塔旁的高价日本料理，
到三之轮当地的便宜老店都吃过了一遭。
我才发现，两者并没有谁好谁坏，而是完全不同的两种料理方式。
如同日本有着很多从国外学习进来的洋食，
像是汉堡、天妇罗跟咖哩饭等等。
石井治兵卫甚至在其1898年的著作《日本料理法大全》写道︰
“洋食乃日本食品”。
我们也可以大声的说：“台式和食乃台湾食品！”
只是我们惯用了日本料理这个称号，
但骨子里已经是道道地地的台湾料理。
个人在日本待久了，我发现台湾其实是一个很有能量的地方，
不只是人的能量，还有创作的能量。
有些地方有自有的风俗人情，并不输给日本，
我们也总不用觉得自己老是差人一截，
我想这是我出国后，最大的感触。
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因为家里有一些事，所以全家的长辈跟小孩们齐聚，
便听弟弟的意见，来到这一家好像这几年重新装潢的名野日本料理。
整体的装潢还非常的新，店面就在小巷子里面，
后面有一个大大的停车场，再过去就是彰化知名的夜市。
整体环境算很新，感觉得出来是重新装修过。
点菜前先喝杯麦茶，茶味刚好，不会太淡。
我们这次选用的是大桌的合菜，每个人约600元左右。
小菜：合菜部分。最先上的小菜是泡菜，
最近不知道怎么了，好像很多日本料理或台菜，
不少小菜都变成了泡菜。或许是成本比较低，
加上泡菜的颜色比较缤纷，才被选为小菜。
泡菜的口味较辣，但醃制酱汁的味道比常见的泡菜偏淡了一些，
吃起来就只有吃到辣味。推荐度：★★★☆☆☆☆☆☆☆
生鱼片：合菜部分。服务人员有问过吃生鱼片的人数，
因为家里有些人不吃，所以部分有炙烧过。
生鱼片的部分退冰蛮彻底的，内部不会有结冻的情况，
鱼肉的肉质很有弹性，也没有腥味。
搭配洛神花的部分颇有巧思，配上酸酸的洛神花，
口中的鱼味消失的一干二净。推荐度：★★★★★☆☆☆☆☆
寿司：合菜部分。很中规中矩的一套菜，
醋饭的部分刚好，很有弹性也够酸。
用料的部分还算新鲜，黄瓜卷的部分也很鲜翠。
口味上就一般肉松跟虾子做搭配，算蛮常见的。
推荐度：★★★★☆☆☆☆☆☆
干贝羹：合菜部分。干贝鲜甜，羹汤香滑。
汤里面喝得出蔬菜的甜味跟干贝香，吃的出来没什么味素。
推荐度：★★★★★☆☆☆☆☆
炒高丽菜：合菜部分。店家招待的，中规中矩，
高丽菜的品质普通，没有像梨山高丽菜那么甜脆，
但蛮新鲜的。推荐度：★★★★☆☆☆☆☆☆
烤鸡腿肉：合菜部分。鸡皮的部分烤的很香，
但肉质有点偏干。推荐度：★★★★☆☆☆☆☆☆
烤松阪肉：合菜部分。脆脆的口感带着一点肉汁，
表现起来比鸡腿肉好。推荐度：★★★★★☆☆☆☆☆
干贝清粥：合菜部分。里面有细细的干贝丝，
但干贝的味道很淡。吃起来有点像是在吃清粥，
服务阿姨推荐我们加下面的那道菜的蒜脆吃，
但一起吃觉得味道还是无法融合在一起，有点可惜。
推荐度：★★★☆☆☆☆☆☆☆
蒜脆虾：合菜部分。虾肉的部分不小块，
但有点太干涩。虾的甜味还算足够，虾头的部分还蛮香的。
推荐度：★★★★☆☆☆☆☆☆
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火锅：合菜部分。好像台湾的合菜都会出个火锅，
也是快到出菜的尾声了，个人觉得火锅的部分就是看高汤跟材料。
这个火锅我觉得高汤不错，有喝到蔬菜跟肉的甜味，
后来的鱼骨跟蛤蜊。多熬了一下之后，汤头变得更鲜。
推荐度：★★★★★★☆☆☆☆
蒸鱼片：合菜部分。鱼片夹着豆腐蒸，
也算是很常见的料理方式。鱼的部分有着微微的土味，
刺的部分较多，豆腐吸收了蒸鱼酱油很有味道，
但鱼肉的表现就没那么好了。推荐度：★★★★☆☆☆☆☆☆
炸物：合菜部分。炸物的部分跟日本的天妇罗不一样，
日本的天妇罗炸皮更薄了一些。
不过台湾的炸物跟日本的本来就是不同的，这边的面衣较厚。
由于面衣较厚，酥脆度是还够，但稍嫌油腻了一些。
推荐度：★★★★☆☆☆☆☆☆
里面的虾子算很有弹性，也够新鲜。不过稍微油腻，有点可惜。
甜点：合菜部分。甜点的部分就中规中矩了，没什么突出的部分。
下面的梅子醋很爽口，也稍微降低了饱腹感。
推荐度：★★★★☆☆☆☆☆☆
整体来说，由于这次点的是大桌合菜，并不是个人的商业午餐。
在点菜上并不能做很多自由的调整，
所以没有尝到一些较有创意的部分。
而个人的评论也是对合菜的部分进行评论，
其它的部分我就不便多说了。
合菜的部分还是比较偏向台菜的传统大菜，
就创意上发挥有限，有点可惜。
网络上有人说这家店是融合了日式跟法式的料理，
看了其他人的食记似乎在中午套餐或个人套餐的部分有一些不错的菜色。
不过合菜的部分，除了食材新鲜之外，个人是觉得料理手法就中规中矩了。
店名：名野日本料理
地址： 台湾彰化县彰化市平等街3号
电话：04-7635820
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00
个人平均消费：200元台币到800元台币左右
对我来说：合菜中规中矩，用料还算不错，
合菜特色较少，建议吃个人套餐或单点
适合去的时间：都适合
吃完要消化多久：一个半小时左右