※ 引述《arrenwu (最是清楚哇她咩)》之铭言：
: Link: https://youtu.be/M5YLXUyZTIw
: 昨天446的全国拉面美实企划中，
: 提到一家餐厅バーミヤン里面的一个必吃甜点：台湾卡斯特拉
: https://i.imgur.com/SSxDEYk.jpg
这店家所谓台湾的鸡蛋糕，就是台湾十几年前开始流行的古早味蛋糕
跟一般面包店那种也叫做布丁蛋糕拜拜用的不太一样，
主打一个 现场烤 现场等 现场切 现场吃，
蛋糕只要现出炉的都好吃得要命。
大家在家烤戚风，现烤现吃也是更香。
出炉的那一刻整条街都是香味，不知道有没有多加点香草粉提香。
https://www.youtube.com/shorts/BuBUfsPmKGw
https://www.youtube.com/watch?v=IGkllrmBlDQ
之前韩国也流行过，也都是youtube这边画面过于震撼吸引人
https://www.youtube.com/watch?v=yygDTaod_v8 所以就到韩国去卖了
但是这种东西有个缺点，就是很容易腻，而且又甜又肥
作为一个网红单品，很容易红几个月就淘汰，特别是十几年前
台湾真的很疯这个东西，到处开一堆这种店也倒了一堆，
跟蛋塔、脆皮烧肉一样，偶尔吃不可能天天吃。
https://www.youtube.com/watch?v=S_AMh2VzbhI
人力材料电力成本高，没办法预烤好，一天能卖的量就有限。
https://www.youtube.com/watch?v=840D3AcTmcM
普通餐厅小规模的做法 水浴法烤蛋糕 相对比较好控制

水浴法跟蒸好像区别不大XD

不就蒸蛋糕==

家人做食品材料批发的说只要你能闻到香气的都有额外加香料 天然不是做不出来 是不合成本

肯定啊 用鲜奶跟香精加奶粉成本就差多少了

所以必吃是要在店倒掉之前赶快吃吗w

这东西刚出炉真的超香 很邪恶

而且消费者还觉得你的天然蛋糕得不够香

现在大部分就做好放著卖 比较不会主打现烤现卖了

现烤现卖成本太高 除非是专门大店

现在不都工厂烤好然后直接配送吗www 不过我家附近的某超市不知道为啥还配了烤箱每天现烤

古早味蛋糕的话 我家附近的85c每天都有

不是 他那个图切面是乳酪感绝对不是台湾古早味蛋糕

你要不要看菜单 她原本菜单这蛋糕是热的这就古早味蛋糕啦 原本也是吃热呼呼的

前一篇有人贴那家店的菜单吧

冷的是夏天限定版本https://i.meee.com.tw/8RxFOWF.png所以才说古早味蛋糕更接近

这个就是布丁蛋糕吗？

古早味蛋糕就比海绵蛋糕再绵密一点 蛋香味更重

这种一窝蜂系列的食物，你就等三年热潮过去店都倒的差不多的时候再去吃，还活下来的店基本上没有弱者。

laugh8562说的其实有可能 りくろーおじさん的乳酪蛋糕看一些日本食记有提到口感跟台湾カステラ很类似也是刚出炉的时候热吃最美味

真的好吃，丰原的御上品很爱买

这东西在台湾也没大红过 而且那些店也没倒啊

有大红过吧 那时传统菜市场附近都有一两在卖

这东西刚出炉真的超香 吃起来又棉又密然后放一下就变干巴巴XD

脆皮烧肉为啥不能天天吃？

都输出到韩国过了 怎么会觉得它没有红过？

我用电锅拿日本的松饼粉做起来口感也差不多

就在台湾没大红啊 很多店是本来就有的

有一阵子真的大街小巷开一堆，过两三年也倒一堆，你觉得没红可能是你家附近没大红，不等于在台湾没红过

烧腊便当店我每次都点脆皮烧肉 为什么不能天天吃

你吃的那个叫做便当 他是单独吃肉 很容易腻

蛋塔那才叫开一堆倒一堆 古早味蛋糕我这还没看过倒店的

屏东有间开了10年了 一开始两三种口味 后来开发好几种要客制也有 真的要做也是很难倒

古早味我比较喜欢的是乳酪南瓜

现在古早味都很多种变化啦 我家那边一家很有名也是开了快30年了 除了原味还有一大堆口味

推

就鸡蛋糕