[闲聊] 居酒屋居然经营难度比小酒馆高！？
楼主: STAV72 (刁民党党务主委) 2026-08-12 14:54:46
今天看到的新闻，日本今年上半年已有118家居酒屋破产，创1989年有统计以来同期新高。
这也是日本众多小型居酒屋共同面临的困境。东京商工调查（TSR）统计，今年上半年日
本已有118家居酒屋倒闭，创1989年开始有可比资料以来最高纪录，其中超过9成破产业者
的员工不到10人。若目前趋势持续，2026年全年居酒屋破产数也可能改写历史纪录。
https://i.urusai.cc/Ylveg.jpg
怎么这么惨？居酒屋不是剧情推动重要场景吗！？不管是老字号的阿松
https://i.urusai.cc/lOfRe.jpg
还是26夏的尼古喵喵
https://i.urusai.cc/eB7LK.jpg
不都是因为居酒屋是成人社交场所，也不排斥底层消费才会成为经典元素吗？
反观小酒馆，整部作品常客扣掉魔王一行，换算下来变成是五六个常客要养一个店长、
一个正职跟一个飞特族，利润居然能支持三个人事支出跟酒饮库存成本？
https://youtu.be/MzPFiBHOgZc
有没有小酒馆这么不赚钱却比居酒屋不容易倒闭的西洽？
这也是日本众多小型居酒屋共同面临的困境。东京商工调查（TSR）统计，今年上半年日
本已有118家居酒屋倒闭，创1989年开始有可比资料以来最高纪录，其中超过9成破产业者
的员工不到10人。若目前趋势持续，2026年全年居酒屋破产数也可能改写历史纪录。
https://i.urusai.cc/Ylveg.jpg
怎么这么惨？居酒屋不是剧情推动重要场景吗！？不管是老字号的阿松
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还是26夏的尼古喵喵
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不都是因为居酒屋是成人社交场所，也不排斥底层消费才会成为经典元素吗？
反观小酒馆，整部作品常客扣掉魔王一行，换算下来变成是五六个常客要养一个店长、
一个正职跟一个飞特族，利润居然能支持三个人事支出跟酒饮库存成本？
https://youtu.be/MzPFiBHOgZc
有没有小酒馆这么不赚钱却比居酒屋不容易倒闭的西洽？
作者: AirPenguin (...) 2026-08-12 14:56:00
小酒馆妈妈有人气就达标了 居酒屋复杂多了
作者: yuizero (14) 2026-08-12 14:56:00
小酒馆和居酒屋差在哪？如果以日本人标准来说的话
楼主: STAV72 (刁民党党务主委) 2026-08-12 14:57:00
感觉金流很不充裕 应该是江妈妈桑自己的房子吧? 如果店租外加 光凭这几个人真的养得起吗？ 有点纳闷
作者: syldsk (Iluvia) 2026-08-12 14:58:00
小酒馆反而会因为法规管制要准时打烊，居酒屋营业时间长人力不够更麻烦
作者: commandoEX (卡曼都) 2026-08-12 14:58:00
居酒屋有卖烧烤?
作者: bestteam (wombat是胖胖熊) 2026-08-12 14:58:00
小酒馆是去跟老板聊天 食物不重要
楼主: STAV72 (刁民党党务主委) 2026-08-12 14:59:00
居酒屋会收用餐客 小酒馆整季看下来主要是开酒K歌
作者: loverxa (随便的人) 2026-08-12 14:59:00
居酒屋员工多菜单品项也多 小酒馆通常就妈妈一人顶多+1而且卖利润高的酒类为主再出点配酒小菜 然后放你去唱K
作者: chuckni (SHOUGUN) 2026-08-12 15:00:00
居酒屋备料复杂多了 大多是来吃东西喝酒的不是喝酒顺便吃东西所以吃的比重很重
作者: c610457 (Mr.C) 2026-08-12 15:00:00
看过其他报导的分析是说，因为其他类型的餐饮店也开始卖酒，而且可以靠本来就有卖的餐饮压低成本，所以酒类可以卖的比居酒屋便宜
作者: ucha 2026-08-12 15:00:00
年轻一代不跟你交际影响不小
作者: bestteam (wombat是胖胖熊) 2026-08-12 15:01:00
居酒屋就台湾的快炒店那种感觉 跟朋友聊天吃饭 食物不能难吃
作者: npc776 (二次元居民) 2026-08-12 15:01:00
居酒屋要厨师跟备料阿 小酒馆弄点基本炸物下酒菜就好
楼主: STAV72 (刁民党党务主委) 2026-08-12 15:03:00
小酒馆演到第10集 辰哥才突然回过神发现有下酒菜XD
作者: ccpz (OoOoOo) 2026-08-12 15:03:00
年轻人不喝酒阿，酒利润高，喝了酒又会一直点东西吃
作者: c610457 (Mr.C) 2026-08-12 15:03:00
还有现在年轻点的会准时下班走人，才不跟你去什么居酒屋应酬
作者: ccpz (OoOoOo) 2026-08-12 15:04:00
居酒屋又没办法卖高价酒
楼主: STAV72 (刁民党党务主委) 2026-08-12 15:04:00
https://i.urusai.cc/iVXUH.jpg 吐槽说发行光盘再补上就好
作者: wzmildf (我ä¸æ˜¯è˜¿èŽ‰æŽ§) 2026-08-12 15:04:00
小酒馆顶多给你个花生水果之类的，主要是喝酒聊天
作者: devilkool (对猫毛过敏的猫控) 2026-08-12 15:05:00
スナック重点是找妈妈桑喝酒 不像居酒屋本质餐厅
作者: knives 2026-08-12 15:07:00
又不像台湾可以把台币当日圆卖
作者: chigo520 (CHIGO) 2026-08-12 15:10:00
感觉居酒屋要准备的东西比较多
作者: Tencc (10cc) 2026-08-12 15:11:00
酒的利润高啊
作者: lolic (lolic) 2026-08-12 15:12:00
应酬文化落没了
作者: miyazakisun2 (hidetaka) 2026-08-12 15:15:00
一般居酒屋的啤酒涨价 涨好多喔
作者: salvador1988 (Mr.Owl) 2026-08-12 15:15:00
不只应酬文化没落 连喝酒也是 现在流行无酒精饮品
作者: goldfun (我只是无聊) 2026-08-12 15:19:00
才100多间，局酒屋比路边野狗还多，根本没差
作者: afjpwoejfgpe (脖子黄) 2026-08-12 15:25:00
没落的只是传统居酒屋好吗，小型单人居酒屋可是日益蓬勃传统居酒屋备料复杂单价高又大多依赖传统应酬或聚餐客人，只会越来越难经营单人居家屋这种备料单纯压低单价又适合单人入店用餐的反而更有市场需求
作者: mrbean90 (阿豆诶) 2026-08-12 15:51:00
食材控管成本的关系吧 种类太多
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2026-08-12 16:01:00
我看居酒屋也是推配菜的日本酒也卖高价啊 虽然顾客不一定点单
作者: naya7415963 (稻草鱼) 2026-08-12 16:11:00
之前吃居酒屋感觉就餐厅，没点酒也吃的很开心可能因为现代人去喝酒的少了利润变低？
作者: Tomberd (公园观察员) 2026-08-12 16:17:00
酒市和喝酒人数锐减影响不少吧
作者: shawncarter (Duffy Huang) 2026-08-12 16:28:00
有去过スナック就知道他们很好赚啊，用的员工很少，主要就卖卖酒水跟简单的小菜料理而已，有时候还会有客人请客喝酒的，而且常常都是商业大楼里的一个小小店面，需要的投资金额很小。日本小城市的租金低到难以置信
作者: globe1022 (肉食兔) 2026-08-12 17:19:00
居酒屋品相太多备料也要很麻烦，スナック的话开店成本比较小，妈妈会聊天就够了
作者: smik (xx) 2026-08-12 17:27:00
居酒屋不是进去先上份小菜给你就收钱了吗？
作者: cxz7115956 (BeBe) 2026-08-12 17:56:00
居酒屋竞争激烈 食材也要好要贵的
作者: bluejark (蓝夹克) 2026-08-12 18:33:00
居酒屋是日本社畜的职场文化产业 下班还要交际主要是卖酒与下酒菜 而且日本人还有续摊行为现代人下班回家上网了 朋友就手机聊天
作者: asgardgogo (asgard) 2026-08-12 19:09:00
太便宜应该学学台湾
作者: anpinjou (大炎上、确定ですわ。) 2026-08-12 19:28:00
居酒屋是餐厅 哪有什么上小菜就收钱==小酒馆及我在飞O新X看到的健全的甚至有一部分都是在里面唱歌 那个成本真的相对轻松很多
作者: tsainan (西藏獒犬) 2026-08-12 19:45:00
上小菜就收钱是指お通し吧 这个很多人不喜欢 当座位费吧有的店不想吃可以退掉 不过应该通常不会退吧
