※ 引述《meredith001 (￣▽￣)》之铭言：
: 外国料理都会在地化的魔改，不这样做那个口味当地人根本吃不下。
: 桃园就一堆，泰国人开的泰式餐厅，结果里面卖月亮虾饼；不然就是意大利人开的披萨店
: 卖夏威夷披萨，其他什么越南法国面包，还是印尼料理，如果都按照原本国内的煮法，根
饮食口味的在地化在餐饮界是必要的
除非能确定原汁原味吸引到的客群基数仍然够大
不然去修改甚至大魔改是一定的
这也是很多人觉得去国外吃到的风味不一样 因为真的不一样
之前看商周有个故事在讲Buffet经营
主厨兼经营者发现 同一道菜 在高雄分店的剩余量就是很多 不知道为什么？
后来她发现是甜度问题
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南部人普遍吃的比较甜...所以她在该菜色多放了一点糖 变成了南部人喜欢的口味
连一个台湾岛上连锁餐饮都能有这样些微的差异了 飘洋过海的自然更不用说了
日本的麻婆豆腐 据说就有自己独走的风味
跟台湾 对岸完全不同就是了

饺子最雷

就原味神话。所以那种常见用正宗料理震撼人的桥段就很呵

感觉日本不太能吃辣 平均来说

日本饺子有个很奇怪的Q弹 很不习惯

是山药！漫画都说他们加了山药！

日本煎饺我是喜欢的 但在拉面店点白饭到现在还是不能理解

日式炒面实在吃不惯

去吃拉面必点白饭 如果店家没卖会想自备

我家人喜欢日本炒面跟饺子 觉得这真的单纯只是口味差异

我去吃泰式餐厅都只吃改良过的台式口味 正宗的吃不下去

好奇你点白饭 上面要配什么? 多点一些配料?

完全没办法接受香茅味 正宗的几乎每道都加

台湾那些连锁的台版泰式如瓦城颂丹乐大心我都觉得不错..XD

白饭就配拉面和拉面汤

你说的都是改良过的台式口味 正宗的香料味重很多我去泰国玩反而都不吃泰式餐厅 受不了香料味

白饭配拉面汤跟叉烧 其实挺爽的

大马料理知名的椰浆饭 台湾人口味也是吃不惯 也魔改过

天津饭超恶

章鱼烧就是典型案例台湾是硬的，日本绝大多数偏软

之前在成田吃某间章鱼烧...噢真的是不习惯 不喜欢XD

南部应该都会偏甜一点

https://i.meee.com.tw/MoI2XAW.png 觉得台湾的比较好

在台中生活的时候吃到用东泉做的麻婆豆腐 我满脸问号

成田那间还是日本相对比较硬的

@MarchelKaton 那间我已经觉得很软烂了 天R

其实台湾麻婆也是变成自己的味道 要麻不麻 要甜也有点甜直到吃过一次正港的麻 夭寿吃完嘴巴还在麻有点爽

关西的章鱼烧比较硬，关东是软的

东泉麻婆是三小...

拉面白饭我知道的有两种 一个就丢进去汤里巴干净让钠含量爆炸 一个是店家有提供醃渍物（泡菜韭菜等等）让你配 他们真的很爱炭水 白饭饺子我才是真的不懂……

日本麻婆豆腐有些会加味噌

拉面是面吃完后倒进去，变汤饭，超好吃，像是大阪的金龙拉面还有无限泡菜跟醃制韭菜，加上去根本无敌，难怪连早餐都有人在吃

去泰国玩就吃开给观光客的店就觉得好吃 给在地人吃的店就最好不要去尝试

滇缅云泰料理台湾人普遍接受度蛮高的

真的泰式一般台湾人跟本吃不下去

拉面配白饭要看是哪种拉面，像家系拉面就适合到店家都推荐你点，海苔夹饭沾汤吃超爽

先海苔包一口饭然后沾满汤吃 然后最后面吃完饭丢进去

传统上 饺子皮比馅重要ㄅ所以饺子Q弹才是正统ㄚ是后来物资丰富 台湾人才追求饺子馅ㄅ

传统水饺，尤其是东北的，的确重视皮的Q弹口感，好水饺同样要用老面。台湾则是变成崇尚“皮薄馅多”，也是一种不道地

现在富裕了有钱了 自然追求馅料