※ 引述《mofass (废文产生器)》之铭言：
: 人老了就要认命，像拉面这种高油高糖高钠的东西真的要少吃
: 但人生没有拉面还剩什么呢？
: http://i.imgur.com/Gf1q2rJ.jpg
: 我真的无法想像没有拉面的人生
: 明天去吃神山吧
日本人才有的烦恼
在台湾，拉面没有了还有面线(大肠、蚵仔、ETC)这种超强潜力的小吃
话说跟拉面比起来，"好吃的"面线也是不输豚骨拉面的高油超爆干高糖也高钠，
前提是好吃的。
每100cc的好吃的大肠面线热量是跟豚骨拉面不相上下。
话说面线要好吃，也是要用
麸胺酸(味精、红葱头、洋葱、大蒜等)、
肌苷酸(大骨汤、海鲜汤)与鸟苷酸(干香菇、中药包、跟柴鱼片的部份含量)
的相乘原理。
也就是说面线的基础高汤其实跟拉面汤头差不多，
好吃的拉面一定至少是大骨汤跟足够的海鲜味，大部分的传统业者都用蚵仔汤跟柴鱼粉，
真正有研究的甚至会使用鱼干，例如放扁鱼下去熬。
我认为线面是像拉面一样极具潜力发展各种种类的特色的料理，
遗憾就是台湾人个性太过于随便，很少有小吃老板愿意花钱花时间的去研究，
都是只想快点摆摊快点赚快钱。
所以在我这个面线猎人吃过全台北县的来看，个人觉得称得上是好吃及格，
分数在60分以上的店家不超过20%....
(素面线另外算，因为素面线要做的好吃，其实难度非常高)
对，5家面线4家雷...
雷到都可以总结出经验了
1. 有兼卖甜不辣的面线，60%机率雷
因为很多很随便偷懒的店家直接用煮甜不辣的汤底来煮面线，
通常这种面线很难吃，这类店家也通常会像遭报应般的活不过一年。
只有半数是因为不想油炸臭豆腐的麻烦与成本、
或是认为面线要配甜不辣的邪门歪道才有兼卖甜不辣。
2. 有兼卖肉羹面或其他面饭料理的面线，100%机率雷
跟上面的理由一样，这种店家几乎也是直接拿肉羹汤甚至于鱼丸汤这种东西来煮他x的面线，
所以面线更是极度难吃，因为面线本来就是需要下功夫的料理了，
真的要做好吃根本不太可能还让你有心力卖其他面饭等多个菜品。
这种不是面线专卖的店家的面线，100000%的绝对爆干雷。
3. 早餐面线，80%机率雷
因为早餐面线很多都做得很清淡，这点就根本搞错了！
因为面线本来就是算是种口味偏重的料理。
你可以面线不油，甚至可以不咸，但是必要的鲜味跟香气绝对不能少，
所以早餐面线通常都做的不上不下的，顶多4、50分的程度。
顺便一提，西门町阿宗面线个人给75分。
料的话大肠蚵仔早已经不够看，现在各种料都加入了，
光我吃过的猪血、鸭血、皮蛋、小鱼、北投豪华绝对痛风综合海鲜面线
(料爆丰盛，但我只给70分，因为汤下不够功夫)、豆腐、豆皮、肉羹、花枝羹、鱼丸，
还有永和竹林国小对面第一次吃的台式泡菜面线
，对就是臭豆腐的泡菜直接加进去变主菜，意外的很好吃，
也是因为那家的泡菜够好吃不酸。
....好像越来越离题了
晚餐就吃面线臭豆腐好了

大肠面线也能算一种拉面吗不过我就不吃拉面阿

拉面九宫格

老哥那台湾到底有没有你会给好评的面线

那米干 米线算不算也是一种拉面

以前在面非面文有人贴过一张面食九宫格什么鬼东西都能算是一种面

兼卖葱抓饼的怎么算？

跟臭豆腐一起卖的呢

虽然我也爱面线但我觉得完全不能取代呀

我的经验反而是臭豆腐摊有卖面线的，它的面线大都不怎么样。面线还是要找主卖面线的摊才会好吃

窝比较喜欢标榜纯素的摊子卖的面线台湾的商业素食大多重口味素食面线吃起来够味的反而还不少

泰山那个呢 每次经过都一堆人

无法理解

优文，收藏了

面线王

那丹丹的几分

他说丹丹汉堡啦 他们也有卖面线