Re: [问题] 台 湾 料 理
楼主: Max11 (从来没有) 2024-12-16 18:49:09
料理的核心价值不是食材，而是调味。
台湾料理的调味精神，就是以糖入菜。
例如鳝鱼意面、鱿鱼羹、碗粿、肉圆等，这些料理其他地方可能也有类似的食材和烹煮方式
。但只有台湾料理，会在所有料理中加入一匙砂糖来调味，连酱油，都可以加糖作为调味料
。
你以为牛排是西方料理？用糖先醃过，就是台式牛排，正宗台湾料理了。
台湾料理的调味精神，就是以糖入菜。
例如鳝鱼意面、鱿鱼羹、碗粿、肉圆等，这些料理其他地方可能也有类似的食材和烹煮方式
。但只有台湾料理，会在所有料理中加入一匙砂糖来调味，连酱油，都可以加糖作为调味料
。
你以为牛排是西方料理？用糖先醃过，就是台式牛排，正宗台湾料理了。
作者: Muilie (木籁) 2023-12-16 18:49:00
我都用蜂蜜跟洋葱
作者: MIKE47 (父嫁才是王道) 2023-12-16 18:49:00
你会被讲这是台南料理吧
作者: mashiroro (~真白~) 2024-12-16 18:50:00
一份台式牛排，全糖去冰，外带不用餐具（？
作者: laladiladi (lalala) 2024-12-16 18:52:00
提拉米苏洒葱花
作者: hk129900 (天选之人) 2024-12-16 18:52:00
这表示你根本不会做菜 炒菜加糖提鲜很常见 卤味更不能缺
作者: Watame (不喜欢下雨) 2024-12-16 18:53:00
加糖正常，，只是一般不会搞到斗士甜的
作者: pauljet (喷射机) 2024-12-16 18:53:00
类似西瓜加酱油
作者: Watame (不喜欢下雨) 2024-12-16 18:54:00
然后肉用蜂蜜醃也不是什么稀奇事
作者: Tiandai (Tiandai) 2024-12-16 18:54:00
我怎么感觉你不常做菜
作者: E24056823 (RAINFAULT) 2024-12-16 18:55:00
台南人表示这是台南料理不是台湾料理加糖可以提鲜 但真的只有台南人什么东西都加
作者: TyuzuChou (子瑜我老婆) 2024-12-16 18:56:00
都搞不懂是不是反串了…
作者: Bugquan (靠近边缘) 2024-12-16 18:57:00
台南是过甜没错，但是加糖是很正常的调味
作者: jupto (op) 2024-12-16 18:58:00
拿糖提鲜是南方常见的做法没错 但是北方料理就没这么常用了
作者: yoyun10121 (yoyo) 2024-12-16 19:08:00
不就拿当地特产入菜, 哪里还不都一样
作者: rikowendy (理子控) 2024-12-16 19:12:00
井底之蛙都比你懂
作者: royerrick (野草) 2024-12-16 19:20:00
许多食材或酱料已经含糖份了耶...
作者: ziff (ziff) 2024-12-16 20:13:00
台南的城墙都含糖了
作者: casio0406 (casio0406) 2024-12-16 20:19:00
加糖很正常，平衡味道用看得出来你没在煮菜
作者: twistfist (tf) 2024-12-16 20:29:00
红烧加糖很常见吧
作者: ts1993 (komi1111) 2024-12-16 20:42:00
加糖明明正常 加一点点 根本尝不出来
作者: linzero (【林】) 2024-12-16 22:01:00
台湾现在不少菜都加的太甜，有长辈出去吃蛮不习惯的
