中华一番
大部份都不脱炒,煎,炸,刺身
可是人心浮气躁
看到的菜都是油的,五颜六色的
真的好腻
我想到了李碧华的胎儿饺子
“李太,我给你多加点大白菜——你是不爱韭菜是吧?嫌味重。这白菜好,要剁得细,挤
得干。肉得加点姜末,辟味,好吗?”
剁成粉红色泥团的馅料,给加进早在冰箱中镇过的猪肉馅——六分瘦四分肥,外加大
白菜和香油调料,全拌匀。
包好的饺子下锅不易破有个秘诀,水烧开后撒点盐,溶后才下饺子。这个时候,现包
的饺子一个一个地在锅中跃动,并不安分。最后又一个一个地浮上水面,那经过冰镇的肉
馅汁液融化,鲜美密封,煮熟后困囿在内。
饺子端出来了。
精美的白瓷汤碗,汤清还泛麻油香,撒了韭黄末。饺子包得大小均匀,严严密密,心
事重重。一个一个,浮在水面,晶莹而粉嫩,像白里透红吹弹得破婴儿的皮肤。
我反而觉得比较有质感
中华一番作者为什么不画文火细炖的菜
老是在花俏内搞怪