[中一] 小当家的青江菜是不是唬烂？
楼主: XOEX (阿哲) 2024-02-09 13:07:38
小当家到阳泉酒家
因为水中有土味而失败
解法是
“放油，下青江菜油会包成保护层而碰不到水”
就没有土味了……我读书少不要骗我欸
小当家这招是唬烂的吧？
因为水中有土味而失败
解法是
“放油，下青江菜油会包成保护层而碰不到水”
就没有土味了……我读书少不要骗我欸
小当家这招是唬烂的吧？
作者: noreg0393933 (埔生) 2024-02-09 13:09:00
这招是常识吧？
作者: revadios (不愿具名的党内高层人士) 2024-02-09 13:09:00
不是酒吗
作者: kenyun (中肯阿皮) 2024-02-09 13:10:00
正常中菜做法是放一大堆葱姜蒜辣椒去盖掉臭味
作者: gaym19 (best689tw) 2024-02-09 13:12:00
葱姜蒜料酒去腥没听过吗
作者: rainveil (多栗) 2024-02-09 13:12:00
扣除提味问题跟洗菜问题，剩的就是火跟油的问题啊=_=
作者: wemoonll (wemoonll) 2024-02-09 13:12:00
正常做法是装滤水器
作者: ataky (七元) 2024-02-09 13:13:00
你炒菜不会先过油吗
作者: efkfkp (Heroprove) 2024-02-09 13:13:00
感想是不管能不能解决土味，他们竟然用河水煮东西好恶，就算在古代不是应该用地下水比如井水比较卫生吗？不然后面都有蒸馏海水锅了，大饭馆先蒸馏出干净的水煮菜不行吗？阳泉酒家的食安问题有点严重XD
作者: zurxgulx (木头) 2024-02-09 13:13:00
去腥和水有土味是两码事
作者: jonh0805 2024-02-09 13:13:00
不过现在中式灶台火力很猛不用过水就可以直接炒熟了
作者: gaym19 (best689tw) 2024-02-09 13:13:00
那年代又没什么食安大观念
作者: jeffbear79 (jeff) 2024-02-09 13:14:00
因为给阳泉1星负评的已经被大蒸笼牛魔刀处理掉了，所以他们的食安问题从来不是问题
作者: w5553819 (呆呆鸿) 2024-02-09 13:14:00
上个质疑食安问题的应该被牛魔刀切块放在蒸笼内了XD
作者: gaym19 (best689tw) 2024-02-09 13:14:00
你大饭馆用蒸馏水我看客人都走光了
作者: Pep5iC05893 (结束) 2024-02-09 13:14:00
你的料理等级是四郎
作者: pomelolawod 2024-02-09 13:14:00
瞧不起广州臭水的都已经
作者: gaym19 (best689tw) 2024-02-09 13:15:00
小当家他们蒸得要死才出一小锅
作者: zxcz1471 (gotohell) 2024-02-09 13:15:00
古代会选择好水的 卖水这行业不只缺水地区有 嫌水质差
作者: hareluyac (牧-é‡åº¦å‚²å¬ŒæŽ§) 2024-02-09 13:15:00
原理不同，其实不是水的问题 是要先烫过断青
作者: a2156700 (斯坦福桥) 2024-02-09 13:15:00
所以阳泉怎么煮粥的
作者: WongKarWai (王家卫也爱Nash) 2024-02-09 13:16:00
还好啦 穷归穷 谢师傅砸店也没叫他赔钱啊
作者: s921619 (麻糬) 2024-02-09 13:18:00
没事啦 有牛魔刀 解师傅说不定也可以当个食材 不用赔(X
作者: jeffbear79 (jeff) 2024-02-09 13:19:00
乃哥已经赔上他的人生了，后面他出场还常常要挂阳泉名号出赛
作者: kuroxxoo (黑XXOO) 2024-02-09 13:21:00
这招阿基师常用啊 过油
作者: jeffbear79 (jeff) 2024-02-09 13:21:00
但想到他收了大老婆雷恩，后面还有蜜拉，最近还继续扩充，某种意义上乃哥其实蛮赚的
作者: chewie (北极熊) 2024-02-09 13:22:00
水是真的有关系 不过过油也是基本的
作者: Remix00 (昨天的我) 2024-02-09 13:25:00
请发挥实验家精神 去捞水沟水实作一次
作者: kimokimocom (A creative way) 2024-02-09 13:25:00
古代没有微生物观念 用哪里的水我都不太意外
作者: efkfkp (Heroprove) 2024-02-09 13:26:00
没法蒸馏可以用深井的地下水啊，长江黄河下游河水感觉就跟现在到印度喝恒河水一样，谁知道上游都做了什么死人骨头大便尸体都丢河里，有够脏。
作者: kirimaru73 (雾丸) 2024-02-09 13:27:00
就是因为水真的很恶，所以包起来多少会有用你如果用现代自来水去衡量的话比较不出什么
作者: tony15899 (急速せんこ~) 2024-02-09 13:29:00
以前也有土炮滤水 石块 沙 木炭 一层一层堆然后过滤
作者: cha122977 (CHA) 2024-02-09 13:29:00
古代人滤水手段很有限的 再怎么滤也有极限
作者: carllace (柚子) 2024-02-09 13:30:00
一些餐厅炒菜煮汤的水是有过滤水器的，洗碗盘的才不过滤水器
作者: cha122977 (CHA) 2024-02-09 13:30:00
土味还是会在那
作者: cha122977 (CHA) 2024-02-09 13:31:00
用蒸馏虽然完美滤水 但他们可不像现代有瓦斯啊
作者: tony15899 (急速せんこ~) 2024-02-09 13:31:00
讲究一点的会去挑山泉水 以小当家漫画逻辑
作者: carllace (柚子) 2024-02-09 13:32:00
中华一番有用云南汽锅啊
作者: cha122977 (CHA) 2024-02-09 13:32:00
加热手段有限 想蒸馏只能用柴烧而且量太水 不现实
作者: tony15899 (急速せんこ~) 2024-02-09 13:32:00
用有土味水煮菜 直接砸场都算很正常
作者: cha122977 (CHA) 2024-02-09 13:34:00
用汽锅那个效率 用在餐厅根本不现实
作者: revise (小陶) 2024-02-09 13:46:00
所以他们都用土水煮汤喝吗
作者: rainveil (多栗) 2024-02-09 13:53:00
80年前台湾怎么煮饭的大概就那样囉
作者: Sinreigensou (神灵幻想) 2024-02-09 13:54:00
其实我反而好奇原本阳泉怎么做
作者: a1052026 (永恒孤寂) 2024-02-09 14:02:00
过油就是这样啊 没做过菜?
作者: linceass (ギリギリ爱 ~キリキリ舞~) 2024-02-09 14:06:00
他们那个问题是水有土味 不是菜有土味
作者: carllace (柚子) 2024-02-09 14:33:00
所以青椒肉丝的客人只吃菜不配饭是因为饭满满的土味？
作者: metam (meta) 2024-02-09 14:39:00
餐厅的东西都有过油，家常菜才不一定，所以吃起来也油
作者: kirimaru73 (雾丸) 2024-02-09 14:42:00
现代家庭作菜用现代食材不过油也没关系，所以未必需要
作者: wellwest (好吃的炸虾天妇罗) 2024-02-09 14:48:00
阿基师：好 我们先过油
作者: MarchelKaton (KatonKaton) 2024-02-09 14:57:00
现代自来水系统先进，你当然不会有共鸣啊XD你倒退150年前煮饭看看
作者: kirimaru73 (雾丸) 2024-02-09 15:10:00
对不起我发现我前面讲的很白痴所以修正一下我炒青江菜的方法：放油 放大蒜 放菜杆 放调味料 炒 放菜叶 放调味料 炒然后就上菜了 我还真用不到黄河的水
作者: hdjj (hdjj) 2024-02-09 15:14:00
楼上不洗菜的吗
作者: cabom (卡蹦) 2024-02-09 15:33:00
真的啊，所有东西只要过油美味激增
作者: loltrg42972 (Rui) 2024-02-09 15:39:00
阿不就过油= =
作者: KYALUCARD (KYALUCARD) 2024-02-09 15:51:00
古代蛮重视水质的，就是因为没有统一标准的自来水用，所以才会去找好水，有几个文人专门到场品水
作者: devan35783 (阿西八) 2024-02-09 16:16:00
问题是油根本不会包在菜上吧
作者: moon1000 (水君) 2024-02-09 17:07:00
过油不作菜的人看节目也看到知道了吧
作者: carllace (柚子) 2024-02-09 18:04:00
后面四郎就讲过油了国营餐馆主厨连过油都不懂…可怜啊
作者: fmp1234 (刁民H) 2024-02-09 18:18:00
重油重咸压制
