虽然是二十三年前的作品了，但拉面王(ラーメン発见伝)真的是经典。
※ 引述《Homura (德意志国防猫)》之铭言：
: 沾面（つけ麺）
: 割りスープ是收尾所必须的 用高汤冲淡原本的汤汁 成为暖胃的一碗汤肴
: 浓厚风味的沾面 有一样喜欢吃的同好吗☺
当年(大约2002年)，拉面王还在很前期(单行本第五集)，提到沾面是这样：
https://i.imgur.com/qQxjCFf.jpg
https://i.imgur.com/a0vj0sg.jpg
芹泽老兄的作法是“加强温度差”，热的要烫，冷的要冰。
因为二十几年前的沾面，沾汁不会很热，面也不会很凉。
https://i.imgur.com/kHs6hMV.jpg
就温温的(ぬるい)不够好吃，也没有发挥出沾面的特色。
但这十年来沾面可以说发生了革命性的变化。跟当年山岸大师的沾面已经不一样了。
“浓厚鱼介沾汁”变成主流，配上粗大的极太面，成了这个时代的“沾面”。
而芹泽老兄当年的一些点子，也在稍微改良后成了现代沾面店的标配。
https://i.imgur.com/P1JVl4k.jpg
芹泽老兄的作法是在面下面放冰块，这样会很冰没错，但有个问题。
“冰块融化之后会弄得满桌子都是水”。
四国香川有间居酒屋的乌龙面就是这样“冰釜上”：
https://i.imgur.com/ZbFb7yL.jpg
即使用到两道盘子，冰块融化之后还是会很恐怖，以拉面店来说这样子太麻烦了。
现在比较有名的沾面店，都是类似这种方式来处理面条：
https://i.imgur.com/8sSEIDU.jpg
在面条的底下放竹筛，把水气隔绝掉。
而沾汁的热度也是上桌时要提醒客人“沾汁很烫，请小心”的程度。
这家沾面“和”的味道就不错。(仙台店)
https://i.imgur.com/eLFuDua.jpg
但日本很大，各地沾面的风格跟口味也都有差，
年初去九州福冈时，当地人听到我喜欢吃沾面，就推荐了我一家店。
查了一下确实很有名，是“九州少数浓厚鱼介系”的沾面，还得排队，但...
https://i.imgur.com/bK8FNTq.jpg
以味道来说，东京车站的富田沾面分店都赢过不少，
只能说九州还没有关东那种沾面文化吧。(而且这份不便宜.....毕竟是当地名店)
来福冈还是要吃豚骨拉面。
https://i.imgur.com/kbhf6Lv.jpg
这家真的好吃。
https://i.imgur.com/Eumz1lY.jpg

拉面王也太神..阿看这篇我肚子也太饿

拉面教科书

拉面王跟鬼一样

拉面王真的赞

https://youtu.be/gmIwxqdwgrI?si=nx7bGmZGiVaQcrS5王桑吃过这家吗 看老板一副快过劳的样子

就知道会钓到T董XD，芹泽达也真神人也。

盐味拉面，还蛮考验店的基本功的..

看老板做的蛮认真的想说12月去试试看

这老板真的过劳人，把退休父母都叫来帮忙还是忙到翻掉，自述觉得很不好意思

果然有富田，每次看到沾面都想到王桑一直推的富田沾面

拉面王 名副其实

饿了啦 哇啊啊啊

拉面王真的神 做的功课超多

饿了

光头真的是神，他嘴的那一套到现在还能用

害我看得好饿

看到吃琥珀而且不是本店，突然觉得是我认识的人

这漫画是真的对拉面有研究，不是单纯嘴砲做菜

饿了

王桑最近啥时再飞XDD 期待游记阿～

请问王桑有推荐台湾的哪家沾面吗

看了都饿了

文章内容看一看才看作者 嗯 果然是XD 感谢推荐

饿了

从来不觉得沾面好吃，弄成干拌面爽多了

上次去松户，结果富田本店没开，只好跑去吃富田食堂，不过第一次吃沾面的我也觉得有够好吃

肚子好饿

大胜轩本店据说味道不一样了有个徒弟开的比较接近的样子

盐味好吃

富田本店可以用网络预约就不怕扑空或是久候

最近也喜欢上盐拉面，年纪大了吃太油会胃痛https://i.imgur.com/NvMxHgY.jpg富山的 麺屋つくし

可恶，我饿了！流口水

总之先存起来了 感谢推荐

吃过沾酱不够热的还能再加热

拉面王的监修不知道找了多少厨师

盐味拉面加一些些高梁辣椒还蛮赞的说XD