※ 引述《Tsukasa0320 (中兴产瑞穗鲜乳)》之铭言：
: 比例跟咖啡基底不一样
: 假设下面的咖啡杯容量都是280ml左右：
: 拿铁=先丢进一杯Espresso，然后牛奶注满咖啡杯。
: 咖啡欧蕾=首先Espresso跟水1：5做成美式，然后把美式跟牛奶1：1制成咖啡欧蕾。
: 或者，使用滤挂式咖啡，跟牛奶1：1做成咖啡欧蕾。
: 卡布奇诺=先丢进一杯Espresso，牛奶打奶泡到接近1：1，注满咖啡杯。
: 玛奇朵=顺序跟卡布相反，牛奶打奶泡静置，稳定之后小心加入Espresso形成分层。
: 因为有分层，建议用玻璃杯。
: 摩卡=拿铁加进巧克力，爽加多少就加多少。
: 咖啡牛奶=Espresso跟牛奶1：1混合，不一定要注满。
: 总之还是有差
: 但要喝咖啡原味只推荐Espresso跟拿铁
: 美式他妈的就只是会苦的水= =
: 食谱来源：很潮的社会学教授
关于拿铁 欧蕾 卡布奇诺 玛奇朵 摩卡的做法我没意见
唯一整篇文章有意见的就是 喝咖啡原味推荐ESPRESSO跟拿铁
撇开义式浓缩不说 拿铁照你的说法 就是ESPRESSO+牛奶按照比例
加了牛奶的咖啡哪里可以喝出咖啡的原味
就像你会说要喝出牛奶的原味就是要喝巧克力牛奶吗 那是巧克力味的牛奶耶
哪里喝得出牛奶的原味
你喝拿铁就是牛奶味的咖啡阿
牛奶味的咖啡 和纯咖啡 差很多吧
目前我觉得最能喝出咖啡原味的 就只有手冲咖啡了 浓淡适中还能喝到咖啡的果酸
欸对 咖啡是果实 果实本身就会有果酸 所以咖啡喝起来带酸是正常的
只是酸味的层次会因为豆子本身的产地和处理方式有关
其实豆子就影响了咖啡的好坏了 产地 品种 处理方式 还有烘焙方式
这些都决定了豆子的风味 然后手冲的手法反而是影响咖啡风味最轻微的阶段
讲的极端点 你用半磅3000的豆子 和一磅500的豆子
前者你再怎么乱煮 都肯定比后者你用手冲大师的手法下去冲的好喝
然后 豆子还是尽量挑浅中培 因为这是最能保持豆子风味的方式
你可以想像吃牛肉 也是五分熟最佳 有些部位甚至可以三分熟
但如果超过八分 可能就过熟了
所以重烘焙的豆子 我真的完全不碰 你就想不管豆子是哪一种 便宜或贵
都烤到全熟甚至到焦掉 那你煮起来的咖啡当然就只剩苦的
任何东西焦掉都是苦的吧
也就是说把豆子焙到只剩苦这个味道 就是重烘焙 而这样通常豆子新不新鲜
品质好不好 你也喝不出来
也是因为如此才会有人说 如果你喝咖啡会心悸或有其他不舒服的现象 相当有可能
是你喝到不新鲜的豆子 不如改喝浅烘焙的试试
浅烘焙的豆子 通常都不敢拿不新鲜的这样做 因为豆子的好坏一喝就知道
要知道豆子的好坏最基本的就是会不会回甘 好的豆子喝起来就是会回甘
更甚者例如著名的艺妓 艺妓是咖啡的品种 而这品种很多地方都有种
最有名的就是巴拿马翡翠庄园的艺妓 还用颜色分等级
艺妓喝起来就会有很明显的层次感 你前段中段尾段的体验是完全不同的
这就是顶级的精品豆
扯远了 总之我觉得要喝出豆子的原味 首先要挑浅中烘焙的豆子 做成手冲
补充一下 好的豆子煮出来的咖啡就算放凉也是好喝的
如果真的想品尝咖啡 首先挑家评价不错的咖啡店 如果可以店内最好是进南美洲的
像我刚才提到的巴拿马 还有哥斯达黎加 牙买加 这些都是好豆子的出产国
巴拿马就我说的艺妓 牙买加则是有著名的蓝山咖啡豆
要注意的是 正统牙买加蓝山豆 是用桶装的 价格通常是半磅2500起跳
有些店家会标榜蓝山风味豆 那就是别的产地的豆子然后号称风味跟蓝山一样
是说长大有在接触手冲咖啡才知道 原来闪灵二人组的美堂去波儿的咖啡店都是点蓝山
来喝 问题是蓝山并不便宜 到底哪来的钱阿
然后日本好像满早就开始手冲了 因为我在看我们这一家的时候 他们一家人
煮咖啡就是用手冲的煮法 相当专业 手冲壶 滤纸 滤杯都有
对日本人来说 该不会手冲咖啡很基本吧

果酸是轻烘焙才有吧

都是豆浆 不用这么挑剔

我喜欢喝起来有绿茶、乌龙茶香味的咖啡

对不起 我是穷人喝不起好豆子

黑咖啡 有推荐吗

推

kakalove 平民好喝

所以原来是被苦味盖过去不过我比较爱重的

我都喝雀巢金牌

精确地说咖啡豆应该是种子而非果实吧?

反正我喝不出来 我还是喝小7拿铁

我都喝早餐店的咖啡牛奶

日本的咖啡历史很早阿，可以追溯到明治时期去（1870年），不过手冲有没有这么早就不知道了

另外真想尝试浅中焙其实也不用买到半磅几千那种，四五百的其实就跟超商美式有明显差异了，现在店家也竞争，要买到平价品质不差又有特色的咖啡豆还不算太难

半磅300多就符合精品的定义了 只是这个精品翻译不好 大家会以为很贵才算精品...

(╮′_>`)<有需要提神的时候我都白痴三合一倒下去咕噜掉

可是日本满多店都烘的颇深..

推手冲，自已冲过就不会想买外面的咖啡了每天早上冲 很疗愈尤其是闷蒸看他澎涨的时候

之前在台北点一杯蓝山要500台…风味300台

咖啡难喝，喝了就拉肚子

手冲跟syphon哪个更原味

什么牛排五分，这边都是medium rare往下的

我自己会手冲但冲得很难喝XD

对我这外行人来说，艺妓有够难喝

打翻咖啡永远比喝咖啡提神（X

说喝不出来的可以买看看小七的精品拿铁喝看看 就算把牛奶混进去 跟烂豆子的差别还是非常明显 ps.小七的精品做拿铁的话危地马拉那款比较搭一点 这算是入门级咖啡跟普通苦味泥水的差别 这两种若分不出来的话确实是蛮幸福就是了 如果无法确定自己真的分不出来的话 不要轻易尝试小七的精品因为你会跨入不归路 之后高机率会生出一堆手冲器材XD

艺妓那个味觉一直变化本来就很多人不喜欢 炒作起来的

冲得烂的先从聪明滤杯开始试吧

一般人反而会喜欢麝香猫那种平稳回甘 不酸的味道

虽然我通常也都喝比较浅的，但深焙厉害的也是好喝，跟牛排全熟不一样好吗，而且日本传统吃茶店也是流行深焙

烤焦跟中深焙度还是有不一样 也要看时间曲线跟下豆温浅中很赞 中焙以上也是有赞的 然后不管哪种烘法都会有半生不熟那种 喝了心悸甚至会拉 有些流行超浅的.....

UCC推销蓝山 当然有质感的日本人都会手冲

（只能喝espresso不然拉爆的我

深焙也是有好喝的，在那贬低去推崇自己爱的口味没必要吧

请问咖啡放凉后再微波可行吗

手冲好喝是好喝 但我更喜欢浓缩的香气 偶而才会喝手冲

最不喜欢的就是酸的咖啡，所以一定要加牛奶

我都喝咖啡风味的咖啡最近喝可娜，还满顺口的。艺伎可能喝错品牌，卡卡的。

艺伎之前喝过九十九加的，喝老手冲的，比较容易凸显风味。我冲完全是糟蹋豆子，呜呜呜。蓝山青草味太重，我个人不太喜欢 _(:3”∠)_我是觉得，天堂庄园的系列很适合入门，虽然也是半磅破千啦，但是很适合改变刻板印象深焙我不认为有好喝的，都是焦味，中深倒是有。以前喝过有一家的老板，就是专门中深焙的

会拉肚子也有可能是对咖啡过敏，这种就天生与咖啡无缘了

如果浅焙也会拉肚子，就真的不推荐喝咖啡了

对

我知道酸味是自带的 但我就不喜欢有酸味的咖啡啊 尤其这种加糖更酸

营养师建议，咖啡请不要中午以前喝，否则容易堆积咖啡因

是种子好ㄇ 果实是有红色皮然后肉很少 甜甜的 里面有两颗很大的子才是咖啡豆

虽然不是很懂但看起来好厉害啊