Re: [闲聊] 甜点真的是中华料理的弱项?
楼主: teeheehee (软尾抛抛翔(′・ω・`)) 2023-02-18 10:22:52
※ 引述《NakaokaLove (中冈大人子宫里的刻印虫)》之铭言：
:
: #1Zxv1hsm (C_Chat)
: 至于这篇文章说什么厚重不够轻盈
: 拜托真的不要把你在台湾吃过减糖再减糖的口味说是地道的耶
: 光司康就已经够会噎死人了 更遑论可以硬到把人打破头没问题的欧式面包
: 马卡龙达卡瓦兹玛德莲费南雪这种东西正常来说也是吸口水吸暴
: 然后所有甜点不管你中式西式日式法式台式都很讲究科学比例 凭感觉做就是甲赛
: 没有什么只有法式很精准 那叫做崇洋
你也拜托一下
我原文说的是“口感”轻盈
减不减糖 甜不甜 没太大关系
你不会不知道 口感跟味道差别在哪吧
讲厚实让你想到味道 那讲吃起来扎实听得懂吧？
举个例子
舒芙蕾吃过吧？
https://i.imgur.com/MoODM7b.jpeg
中式点心有类似的口感吗？
我原文举的例子已经很清楚了
尤其中国糕饼类 吃没几个就饱了
吃起来扎实的了
举极端例子 谁不会啊
你讲的那些西方甜点 有下面这个更吸口水吗= =？
https://i.imgur.com/7T64FiY.jpeg
我说的是比整体比例
西方甜点吃起来蓬松轻盈口感的点心比例 比中国多啊
西式一堆点心做法里光会把蛋白打发 就差很多了
慕斯不就是这样才有那种轻盈的口感吗？
还有把硬到打破头的面包
归类到西方甜点是怎么回事？
那法国长棍面包 岂不也成了法式甜点
:
: #1Zxv1hsm (C_Chat)
: 至于这篇文章说什么厚重不够轻盈
: 拜托真的不要把你在台湾吃过减糖再减糖的口味说是地道的耶
: 光司康就已经够会噎死人了 更遑论可以硬到把人打破头没问题的欧式面包
: 马卡龙达卡瓦兹玛德莲费南雪这种东西正常来说也是吸口水吸暴
: 然后所有甜点不管你中式西式日式法式台式都很讲究科学比例 凭感觉做就是甲赛
: 没有什么只有法式很精准 那叫做崇洋
你也拜托一下
我原文说的是“口感”轻盈
减不减糖 甜不甜 没太大关系
你不会不知道 口感跟味道差别在哪吧
讲厚实让你想到味道 那讲吃起来扎实听得懂吧？
举个例子
舒芙蕾吃过吧？
https://i.imgur.com/MoODM7b.jpeg
中式点心有类似的口感吗？
我原文举的例子已经很清楚了
尤其中国糕饼类 吃没几个就饱了
吃起来扎实的了
举极端例子 谁不会啊
你讲的那些西方甜点 有下面这个更吸口水吗= =？
https://i.imgur.com/7T64FiY.jpeg
我说的是比整体比例
西方甜点吃起来蓬松轻盈口感的点心比例 比中国多啊
西式一堆点心做法里光会把蛋白打发 就差很多了
慕斯不就是这样才有那种轻盈的口感吗？
还有把硬到打破头的面包
归类到西方甜点是怎么回事？
那法国长棍面包 岂不也成了法式甜点
作者: w60904max (自宅警备队员) 2023-02-18 10:25:00
看到图 口水就没了
作者: linchw (james) 2023-02-18 10:27:00
中国古代没牛奶这种东西 甜点往糕点类发展也是合理吧
作者: asd8603 (人丑真衰小) 2023-02-18 10:28:00
我觉得反驳派的应该直接举出对比的甜点 例如什么店的品项
作者: serenitymice (静鼠) 2023-02-18 10:28:00
尬黑
作者: TyuzuChou (子瑜我老婆) 2023-02-18 10:29:00
哪来的中国古代没牛奶这事
作者: hsinhanchu (hsinhanchu) 2023-02-18 10:29:00
那是你没吃过传点，真正的传点都在深山老林，端出来就是踢裆插眼的杀人甜食
作者: linchw (james) 2023-02-18 10:29:00
中国古代牛奶大部分都集中在北方游牧民族啊 中原地区有养奶牛？
作者: sheo99 (修) 2023-02-18 10:30:00
本草纲目都有记载了
作者: linchw (james) 2023-02-18 10:30:00
牛奶这东西又是易腐败的东西 也没办法运送
作者: elves (年年难过年年过) 2023-02-18 10:31:00
如果是这种轻盈的话 港点也有双奶皮啊
作者: sheo99 (修) 2023-02-18 10:32:00
又不是没在用牛，有牛就有奶
作者: vic1201 (OldManWalking) 2023-02-18 10:32:00
也没人说中式甜点有多屌 只是一堆批评的人举例只讲得出红龟粿跟杏仁豆腐 还觉得自己超懂不服来辩很好笑而已
作者: laladiladi (lalala) 2023-02-18 10:32:00
水牛奶也能用啊 双皮奶就用水牛奶做的
作者: linchw (james) 2023-02-18 10:32:00
耕牛跟奶牛是不同种类吧
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2023-02-18 10:33:00
毕竟中国人均就没吃饱过 哪有多余粮食浪费在零食上
作者: elves (年年难过年年过) 2023-02-18 10:33:00
还有枣泥核桃酪 豌豆蓉
作者: sheo99 (修) 2023-02-18 10:33:00
游牧民族也只是一般的牛好吗
作者: linchw (james) 2023-02-18 10:34:00
这我就不知道 毕竟记载成吉思汗是有带奶粉这种东西打欧洲
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2023-02-18 10:34:00
多的粮食也酿酒去了 连麦芽糖都算浪费粮食
作者: hank81177 (AboilNoise) 2023-02-18 10:35:00
外国人真的不会把面包当甜点，他们看到红豆面包都觉得恶心
作者: elves (年年难过年年过) 2023-02-18 10:35:00
只是这些中点在台湾不流行而已，要说的话那些甜汤甜羹也很轻
作者: sheo99 (修) 2023-02-18 10:36:00
所以就是一般的牛啊，有牛就有奶，游牧民族搞出奶粉而已
作者: hsinhanchu (hsinhanchu) 2023-02-18 10:36:00
人均没吃饱全世界都一样，但是中原帝国s的贵族/官僚/地主这些富裕阶层就是生不出同等级的甜食
作者: linchw (james) 2023-02-18 10:37:00
所以连奶牛都没有 那就更合理了啊 毕竟奶产量就更少了像我们认知的黑白色奶牛可能中国没有？
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2023-02-18 10:38:00
毕竟南边才产甘蔗 运输又不方便(在石蜜演化成熬糖之前)
作者: sheo99 (修) 2023-02-18 10:38:00
头很痛= =
作者: ggway2800 (gg) 2023-02-18 10:38:00
第二张图一打开嘴巴就好干，什么巫术
作者: elves (年年难过年年过) 2023-02-18 10:38:00
你这种说法我也可以说西点是“奶油面粉外，好像就没别的了”我觉得只是东西饮食喜好差异而已，用这种层面比优劣真的很怪
作者: linceass (ギリギリ爱 ~キリキリ舞~) 2023-02-18 10:38:00
游牧民族都喝马奶羊奶吧
作者: aa1052026 (专骂蓝绿垃圾党) 2023-02-18 10:38:00
明朝就有牛奶了吧 金瓶梅都写过乳制品了
作者: linceass (ギリギリ爱 ~キリキリ舞~) 2023-02-18 10:39:00
中原应该没有专门产奶的养殖牛 抓去耕田都不够用了
作者: spfy (spfy) 2023-02-18 10:39:00
我觉得这串文章开头就很奇怪了 变成"中国"vs"整个西方"
作者: TyuzuChou (子瑜我老婆) 2023-02-18 10:39:00
中国很久之前就有乳制品了
作者: linchw (james) 2023-02-18 10:40:00
明朝经过元朝统治 有牛奶不意外吧
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2023-02-18 10:40:00
然后北边的甜菜糖好像没出现过 大概品种没被挖出来过
作者: TyuzuChou (子瑜我老婆) 2023-02-18 10:40:00
作者: baigyatsh (想吃黑鲔鱼) 2023-02-18 10:40:00
豆沙小包
作者: spfy (spfy) 2023-02-18 10:40:00
这逻辑不就跟中国人的"为什么欧美能做芯片我们不能"
作者: spfy (spfy) 2023-02-18 10:41:00
因为是拿一个国家vs半个地球的国家和历史阿...
作者: TyuzuChou (子瑜我老婆) 2023-02-18 10:41:00
这豆晋朝的纪录这是
作者: mlnaml123 (mlnaml) 2023-02-18 10:41:00
本草纲目记载和实际有没有普遍被当作食材入菜是两回事，以前的中餐就很少有奶制品的料理
作者: linchw (james) 2023-02-18 10:41:00
乳制品 跟新鲜牛奶应该还是有差至少我还没想到怎么单纯用乳酪做甜点
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2023-02-18 10:42:00
主要还是原料普及(便宜运输)才会有饮食文化
作者: sheo99 (修) 2023-02-18 10:43:00
唐朝就有牛奶了
作者: linchw (james) 2023-02-18 10:43:00
蛋糕类大多数都是用牛奶
作者: vic1201 (OldManWalking) 2023-02-18 10:43:00
包含黑白纹路的荷世登牛等乳牛品种其实是19世纪才开始大规模育种改良
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2023-02-18 10:44:00
就好比欧洲辛香料贵如黄金(气候不好种)而印度东南亚香料狂加
作者: sheo99 (修) 2023-02-18 10:44:00
古代大家都很难保存好吗
作者: TyuzuChou (子瑜我老婆) 2023-02-18 10:44:00
作者: s210125 (coconut) 2023-02-18 10:44:00
朝廷拿得到不代表什么吧
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2023-02-18 10:45:00
又好比台南产糖台北距离才多远都没演化出台南无糖饮食文化
作者: linchw (james) 2023-02-18 10:45:00
朝廷拿得到 皇帝不爱吃自然没人会研发
作者: TyuzuChou (子瑜我老婆) 2023-02-18 10:45:00
这是《齐民要术》，除了讲解怎么养动物之外还讲解怎么
作者: sheo99 (修) 2023-02-18 10:45:00
人家甜点起源也是富裕阶级在吃的
作者: aa1052026 (专骂蓝绿垃圾党) 2023-02-18 10:45:00
某楼讲的不就像古代胡椒超珍贵不普遍 所以古代全世界没有甚至很少胡椒入菜的料理?
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2023-02-18 10:46:00
就只有距离产地够近 一般人没饭吃但是糖太多只好加糖
作者: TyuzuChou (子瑜我老婆) 2023-02-18 10:46:00
《齐民要术》是面向一般民众的
作者: linchw (james) 2023-02-18 10:46:00
果然最后还是扯回饮食习惯
作者: sheo99 (修) 2023-02-18 10:46:00
靠，是你论点一直变看了很头痛
作者: linchw (james) 2023-02-18 10:47:00
嗯？ 我有在跟你讨论什么？头痛记得吃药
作者: xxx60709 (纳垢的大不洁者) 2023-02-18 10:47:00
欧洲各国商业贸易发达，文化交流和资源流动性本来就很难分开
作者: sheo99 (修) 2023-02-18 10:48:00
嘘linchw
作者: linchw (james) 2023-02-18 10:48:00
齐民要术在古代会不会被归类成左道毕竟以农为本的中国这东西不容易被重视
作者: xianyao (艾玛) 2023-02-18 10:53:00
那篇的原PO一看就知道没真的做过甜点啊 装很专业在瞎吹
作者: BusterPosey (Barca!Giants!Rafa!) 2023-02-18 11:23:00
那个看了一点食欲都没
作者: Gentlemon (Gentlemon) 2023-02-18 11:26:00
难吃还要吹 中式拥护者的脑真的是
作者: iris486 (i酱) 2023-02-18 11:42:00
法棍对欧洲人来说相当于亚洲人的白饭
作者: SCLPAL (看相的说我一脸被劈样) 2023-02-18 12:00:00
有硬到可以打人的种类吗?不愧是七大食武之首,被异端审问官调查也抓不了你
作者: iris486 (i酱) 2023-02-18 12:26:00
有看过人家拿硬邦邦的欧式面包砸坚果，差点把砧板都砸裂了（超猛XDD）那种面包都是要沾热腾腾的浓汤软化后吃的，不太会直接啃啦
作者: jokerjuju (juju) 2023-02-18 13:02:00
我觉得一直用现代甜点战古代很奇妙就是了
作者: yoyun10121 (yoyo) 2023-02-18 13:23:00
不是拿现代甜点战古代, 是中华料理现代明显被打爆, 所以一直想凹古代来救援, 结果还是被打爆, 才再说什么现代打古代
