Re: [闲聊] 甜点真的是中华料理的弱项?
楼主: laugh8562 (laugh8562) 2023-02-18 10:02:40
中式甜点就真的没什么东西啊
实际去各大吃到饱餐厅走一轮不就知道了
前几天才跟家人去汉来
甜点区
各种蛋糕 蛋糕种类一定超过10种
https://imgur.com/9BvaXGg
磅蛋糕、提拉米苏
https://imgur.com/CLv0szH
马卡龙
https://imgur.com/PnuXv5R
小蛋塔
https://imgur.com/28EDAVJ
小泡芙
https://imgur.com/M8SbdY4
奶酪、水果塔
https://imgur.com/0ZIItOJ
再来是每次都去
都一定一堆女生在排队的东西
舒芙蕾 这个我吃不懂
https://imgur.com/MaX10rb
然后是我的最爱 生巧克力
https://imgur.com/PLoEBmf
这个我每次去都吃个5、6个 吃爆
中式甜点呢?
有啦 好像有甜汤、龟苓膏之类的东西...
==
这样看下来
中式点心有料的东西真的没几样
实际去各大吃到饱餐厅走一轮不就知道了
前几天才跟家人去汉来
甜点区
各种蛋糕 蛋糕种类一定超过10种
https://imgur.com/9BvaXGg
磅蛋糕、提拉米苏
https://imgur.com/CLv0szH
马卡龙
https://imgur.com/PnuXv5R
小蛋塔
https://imgur.com/28EDAVJ
小泡芙
https://imgur.com/M8SbdY4
奶酪、水果塔
https://imgur.com/0ZIItOJ
再来是每次都去
都一定一堆女生在排队的东西
舒芙蕾 这个我吃不懂
https://imgur.com/MaX10rb
然后是我的最爱 生巧克力
https://imgur.com/PLoEBmf
这个我每次去都吃个5、6个 吃爆
中式甜点呢?
有啦 好像有甜汤、龟苓膏之类的东西...
==
这样看下来
中式点心有料的东西真的没几样
作者: linceass (ギリギリ爱 ~キリキリ舞~) 2023-02-18 10:03:00
有人吵吗? 就真的弱啊
作者: doremon1293 (模仿者) 2023-02-18 10:05:00
舒服雷好吃阿
作者: hank81177 (AboilNoise) 2023-02-18 10:06:00
不过汉来连中式料理都不多啊
作者: rootpresent (本礼) 2023-02-18 10:06:00
要就顶尖中餐对标法餐 胜之不武
作者: Pep5iC05893 (结束) 2023-02-18 10:08:00
你就不能等午餐或下午茶时间发吗
作者: baigyatsh (想吃黑鲔鱼) 2023-02-18 10:11:00
马蹄条 红龟糕 发糕 八宝饭 红豆松糕 各种风梨酥蛋黄酥 喜饼 豆沙锅饼 各种甜包 明明很多
作者: laladiladi (lalala) 2023-02-18 10:11:00
沙奇玛
作者: sheo99 (修) 2023-02-18 10:13:00
甜点区要是摆发糕，我看直接放到发霉
作者: baigyatsh (想吃黑鲔鱼) 2023-02-18 10:14:00
没当定番跟中式甜点没东西是同一个概念吗 要不要看看你说了什么一个蛋黄酥成本那么贵又麻烦给你当定番可能吗
作者: md3q6e (furu777520forever) 2023-02-18 10:15:00
豌豆黄 驴打滚 桂花凉糕 糖火烧 枣泥糕 雪花糕 糖耳朵有些东西太后期了没传进台湾
作者: trashBF 2023-02-18 10:15:00
这一区在餐厅里我一向是跳过的，真的没吸引力
作者: aa1052026 (专骂蓝绿垃圾党) 2023-02-18 10:17:00
成本低又好做啊 工厂流水线能做一堆 不然市场或面包车十元一个哪来的 比中式无法短时间批量生产强几百倍
作者: sheo99 (修) 2023-02-18 10:17:00
而且还举凤梨酥跟蛋黄酥这种台式甜点
作者: baigyatsh (想吃黑鲔鱼) 2023-02-18 10:17:00
哇 那北海道海胆南非鲍鱼法国生蠔餐厅也都没当定番 你的逻辑根本是死亡
作者: s210125 (coconut) 2023-02-18 10:18:00
当定番应该是因为成本低吧
作者: sheo99 (修) 2023-02-18 10:18:00
欸，而且凤梨酥有工厂制的便宜货哦
作者: GyroZeppeli (杰洛齐贝林) 2023-02-18 10:24:00
虽然我也觉得中式甜点不好吃 但没当定番纯粹是商品跟店不合跟中式甜点有没有是两回事
作者: Sheltis (榭尔提斯) 2023-02-18 10:24:00
蛋黄酥已经算改良过的台式甜点了…举这个打自己脸干嘛
作者: iphone55566 (哀凤五) 2023-02-18 10:25:00
你逻辑很炸
作者: ZzERICzZ (艾瑞克是我) 2023-02-18 10:28:00
太后期没传进台湾(X) 没受众没人想引进(O)
作者: sos976431 (sos) 2023-02-18 10:32:00
去汉来找中式甜点XDDDDD
作者: stardust7011 2023-02-18 10:41:00
舒芙蕾看起来怎么像水煎包...
作者: otis1713 (segayu) 2023-02-18 10:50:00
我是觉得中式偏向糕点，本来中国人就没太重视甜点，硬要生甜点出来其实很没必要另外舒芙蕾其实要用这张比较好看
作者: raincole (冷鱼) 2023-02-18 10:52:00
逻辑没错啊 真的大家想要的东西一定会有人开发低配的
作者: otis1713 (segayu) 2023-02-18 10:52:00
作者: storyo11413 (小便) 2023-02-18 11:00:00
市场就是很写实 中式糕类除了节日卖场很少见就不好卖
作者: pgame907 (情人节送菊花) 2023-02-18 11:01:00
推文真的越反驳越让人觉得中式甜点没料
作者: aa1052026 (专骂蓝绿垃圾党) 2023-02-18 11:03:00
甜汤有啊 绿豆汤 还是从中药发展出的东西
作者: hdjj (hdjj) 2023-02-18 11:03:00
中式甜点就真的没什么拿的出手的啊,市场就摆给你看了
作者: ddddcord (4D绳) 2023-02-18 11:05:00
你这些甜点的食材都差不多… 当然可以大量制作阿
作者: xianyao (艾玛) 2023-02-18 11:07:00
你要跟我说提拉米苏 舒芙蕾 马卡龙的材料差不多 我会笑死
作者: hdjj (hdjj) 2023-02-18 11:07:00
倒是日本的甜点文化自成一格,那才有出来一战的资格
作者: sheo99 (修) 2023-02-18 11:07:00
楼上你先仔细想想我指那个食材都差不多的
作者: xianyao (艾玛) 2023-02-18 11:10:00
如果拿mascarpone去作马卡龙 你一定能得诺贝尔奖
作者: gm3252 (阿纶) 2023-02-18 11:15:00
如果汉来不准可以去看外国的自助餐呀，中式甜点数量一样会输啦
作者: Gentlemon (Gentlemon) 2023-02-18 11:25:00
中式就难吃又烂啊，然后还有人一直吹
作者: joe1220 (NoJeo) 2023-02-18 11:25:00
中餐没有甜点概念 只有甜的零食跟甜汤
作者: johnli (囧李) 2023-02-18 11:32:00
跟传武一样啊 实际上擂台被屌打之后 开始讲是练身体健康着重在修身养性 在意境上造诣如何如何 又窝回小圈圈
作者: ivn367170 (漆黑的太阳) 2023-02-18 11:36:00
我觉得因为东亚很晚才有砂糖有关，看大航海时代西方狂在殖民地种蔗糖
作者: sj210444 (枪手打手枪) 2023-02-18 11:38:00
中式强项就不是甜点 很正常
作者: trialmoon (邪恶番茄) 2023-02-18 11:39:00
= =别再扯什么传入不传入的 出差过到对岸过连那边西式的受众都比较多了 要吹也去对面住个半年吧
作者: iris486 (i酱) 2023-02-18 11:44:00
中式甜点还是很多，只是对现代人的口味来说已经过气了
作者: ddddcord (4D绳) 2023-02-18 11:47:00
Xian大 西点就是 蛋 奶油 面粉可以做成很多不一样的甜品，你那个起司也可以做成起司蛋糕…合不合成本而已你去中式糕点店不也一堆包馅料理
作者: s0930194 (航海之家) 2023-02-18 11:49:00
单纯嘘有点不公，台湾主流甜点都西式日式，要中式应该要找找
作者: johnli (囧李) 2023-02-18 11:50:00
就算去中国主流一样是西式啊
作者: xianyao (艾玛) 2023-02-18 11:53:00
起司蛋糕是用cream cheese mascarpone的用途很窄顶多煮面
作者: BusterPosey (Barca!Giants!Rafa!) 2023-02-18 11:59:00
只有台湾的蛋黄酥能打 这家怎么没有蒙布朗和可丽露
作者: holido (holido) 2023-02-18 12:04:00
那个是舒芙蕾松饼（拌入打发蛋白的松饼），不是舒芙蕾（烫面法制作的面粉蛋黄糊拌入打发蛋白）Mascarpone用途广泛可以做各种慕斯，提拉米苏就是
作者: YomiIsayama (谏山黄泉) 2023-02-18 12:09:00
好多人一面嫌弃化工食品 一面把化工甜点吹上天真有趣举例子还不断反驳这个那个都不够化工不能算甜点那就真的是活该食品添加剂跟化工食品吃到饱 自己爱的
作者: dodobaho (dodo) 2023-02-18 12:21:00
因为作工费事啊 蛋糕你就买单了 有必要卖这么费工的点心吗？
作者: toykilled (科科) 2023-02-18 12:22:00
中医吹之后一堆中试甜点吹，这里不是反支基地吗
作者: aa1052026 (专骂蓝绿垃圾党) 2023-02-18 12:28:00
反之基地请左转正黑 这里可以政黑认证的同路人基地
作者: xianyao (艾玛) 2023-02-18 12:37:00
@holido mascarpone就提拉米苏主材料啊 说是吃他也不为过不过最近很多食谱推改用cream cheese 因为口感浓郁一点
作者: baigyatsh (想吃黑鲔鱼) 2023-02-18 12:37:00
搞笑 西式可以改良 中式改良不能算 我看了什么
作者: xianyao (艾玛) 2023-02-18 12:38:00
mascarpone的口感比较丝滑 而且不容易固型 塌塌的
作者: baigyatsh (想吃黑鲔鱼) 2023-02-18 12:40:00
谁说没有拿中式甜点来吸引的 远企就有啊 自己见识不够而已
作者: as80110680 2023-02-18 12:43:00
那些改良过的糕饼我还是觉得难吃啊，中式甜点就是难吃，真的要我讲那么直接吗？
作者: linzero (【林】) 2023-02-18 12:56:00
绿豆汤八宝粥应该也不贵也好量产制作
作者: holido (holido) 2023-02-18 13:39:00
xianyo 你把提拉米苏想得太肤浅，这道甜点的重点是Sabayon的制作说是在吃Mascarpone 真的听起来很外行另外用cream cheese 做出来的口感就是输，你要达到一样轻盈的口感势必要提高打发奶油的比例，那成品乳香上面就会有牺牲
作者: kinghamb (åŠè–) 2023-02-18 13:39:00
不就个人喜好而已有什么好讲的
作者: xianyao (艾玛) 2023-02-18 13:55:00
zabaione就隔水加热打稠蛋黄和糖 让口感蓬松跟撑住结构你一盒250g的mascarpone也才用到两个蛋而已有没有使用zabaione的手法来处理蛋黄没这么关键说zabaione是制作提拉米苏的重点未免也太言过其实了
作者: jokerjuju (juju) 2023-02-18 16:00:00
提拉米苏哪有多讲究@@
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