※ 引述《Paravion (ElonMusk)》之铭言：
: 去过新竹市区就知道 整个新竹市的人对味觉的认知就是
: 煮到认不出食物原本的味道 然后加大量调味料
: 不信的人可以试试看在新竹点不加酱油的烫青菜
: 保证一点菜味也没有
真的烫青菜没啥菜味，最神奇是的明明是从台北家带来的菜，
一样烫过只伴蒜头、香油、盐，吃起的味道就是怪怪的，没啥菜味?
难不成真的是有神奇的难吃印结界?
讲到这刚刚才突然觉得有一种可能，难道是水质问题?
结果刚去查了一下新竹的水质，发现新竹的水质有够硬！！是硬水！
特别是新竹市的水硬度根本是新北跟台北的快两倍或以上。
https://www.easywellwater.com/tw/knowledge/marketing/9/155
看到这数据突然有一种豁然开朗原来如此的感觉，新竹市的水是真的很硬，
浴室总是有很多水垢、例如水龙头附近常有结石，根本刷不干净，
热水瓶底下总是有一层矿物垢。
以前还没注意到这问题，因为这烫青菜现在才想到，
莫非我突然解开了难吃印之谜? 这可以得诺贝尔奖吗?
因为看过的资料都说硬水不适合料理。
有没有哪位特级厨师愿意佐证一下?

... Holy shit

你需要一台RO机

听说欧美的寿司不好吃也是因为水的关系

小当家:

所以之前才有什么喝好水公投？

可是那个网站里面台南102耶

可是台南也是硬水（论破

水质嘉义台南高雄屏东都比新竹硬阿

硬啦！

将太的寿司(?)好像有这类的设定，有点忘了

台南是水质差所以加一堆糖吗

台南不是甜爆而是在不该加糖的食物加糖像我还喝过甜的酸辣汤是啥小

那果然还是难吃结界的错吗，新竹被诅咒了

我吃过甜的焗烤意大利面 甜的黑胡椒牛排酱

台南不是那种给你过量的糖，是什么都给你加糖

酸辣汤本来就是甜的

对味觉比较敏锐的人来说 水质其实是真的尝得出来差别的

一样巧克力台南不会甜多少，但你会在不该加糖的东西吃到糖

记得之前好像有新竹妈妈群在讨论水质问题

不然酿酒泡茶为啥还会强调水质 做菜有调味但水确实是有差

水有差阿 开水喝起来我都觉得有差了

单纯论水是真的对做菜有影响，可是这是新竹水的问题吗?

做餐厅的不可能用地下水吧

水质其实是要直接喝水才比较明显，你拿来煮菜差异应该没那大才对，因为我家里面就是买水来喝，但煮菜就没差了

煮菜看方式吧 可是烫青菜应该....还好不然就是菜有差

记的以前有看过报导 新竹的饮用水来源 头前溪有爆过污染问题不知道后来有没有改善了

原Po是说拿台北菜到新竹煮会变的难吃这个神秘现象，怎么想就是水的问题，至于新竹的青菜如果是在新竹本地种的，那可能就也有水的问题。现在要实验的是，从台北买菜，拿台北买的矿泉水，去新竹煮会不会变难吃

不都石门水库的水吗

英国的水也很硬没错啦

再对照用新竹的水煮台北的菜，如果真的有差异那就是水的问题了如果没差异一样难吃，那就是难吃结界的诅咒

说台南什么都加糖是找错店了吧上次去台南玩吃的东西都很正常啊

工程师多到连水都是硬的

原Po要不要考虑实验看看，这个题材我觉得拍成YT影片还不赖

如果是用新竹的菜 那就有讨论点了

新竹的水是用上坪溪 头前溪已经是下游了

盲测用不同地区的水煮出来菜 好像有搞头

小当家演过 水的问题！！

而且宝山水库在新竹县 水库上游如果乱搞新竹市也没办法

餐厅都用RO水才对，设备又没多少钱

宝山水库的水都给竹科用 新竹民生用水很少宝山的

竹科是用石门送来的水 新竹市不用宝山水库哪来其他水源

应该不可能每间都RO水吧

我还以为南部的水比较硬==

RO水设备不贵整套不用10万，吃饭工具都不想花钱就不用谈味道了

台南的红烧牛肉面也是甜的

毕竟台湾硬件比较强

小当家那个水的问题是指菜生的地方所养的水源

丰富的矿物质味道

不是酸甜辣汤 是魔幻酸辣汤

没有 我在家用自来水煮还是屌虐店家

硬软水印象中在煮面跟炖煮上会有差

在新竹时，自煮是用自来水，没滤，菜煮起来都不错吃。自煮的材料大多在楼下的菜市场买的。

从来没在新竹喝过自来水，也不认识会喝自来水的新竹人

我会笑死 要用花生油啦!!

煮菜差异可大了 以高汤来举例 硬水适合做骨头高汤 但昆布高汤不好煮出味道 软水相反这个问题我在大阪住的时候也遇过 想说怎么煮不出台湾的味道 明明食材都是家里寄过来的

可是欧洲也很多硬水捏

我之前在台南真的吃过甜的大卤面，当时脸上的表情只能说难以形容

台南的水是甜的哪会硬！

酸辣汤是甜的没有问题啊虽然不是在台南 曾经跟店家反应酸辣汤不够酸不够辣店家回我 调味料在旁边 要多酸多辣自己加...那我还花钱跟你买酸辣汤干嘛www

比较硬的水会色色的。*涩涩

台南勾芡的东西都会甜啊，酸辣汤有甜味没什么奇怪的