Re: [闲聊] 现实真的有人能吃东西分辨食材吗？
楼主: pppp6666 (肥宅失格) 2022-09-28 22:48:14
※ 引述《KyrieIrving1 (King of New York)》之铭言：
: 谈到超强舌头
: 就是食戟那个女主角跟柠檬
: 都是一吃就能知道里面放了啥
: 还有小当家也是很扯
: 可是现实中真的做得到吗？
: 大家都知道味觉就是好骗
: 一点调味料或是酱油香油
: 就能让你觉得东西好吃
: 用替代方式能都做出海鲜全餐
: 满好奇的
: 现实中的顶级厨师
: 真的能尝一口料理就能分辨知道里面放了哪些食材吗？？？
我比较想知道，那专业的厨师吃得出来化工食品的成分吗?
例如像在吃可乐果的时候
有办法吃得出来"喔~这个是二氧化硅和脂肪酸甘油酯、这个是鸟嘌呤核苷磷酸二钠～！"
或是"嗯～这个里面有加了单及双脂肪酸甘油二乙酰酒石酸酯吧?"之类的吗?
假如可以的话，那不是很厉害吗!?
https://i.imgur.com/oeIvd1L.jpg
: 谈到超强舌头
: 就是食戟那个女主角跟柠檬
: 都是一吃就能知道里面放了啥
: 还有小当家也是很扯
: 可是现实中真的做得到吗？
: 大家都知道味觉就是好骗
: 一点调味料或是酱油香油
: 就能让你觉得东西好吃
: 用替代方式能都做出海鲜全餐
: 满好奇的
: 现实中的顶级厨师
: 真的能尝一口料理就能分辨知道里面放了哪些食材吗？？？
我比较想知道，那专业的厨师吃得出来化工食品的成分吗?
例如像在吃可乐果的时候
有办法吃得出来"喔~这个是二氧化硅和脂肪酸甘油酯、这个是鸟嘌呤核苷磷酸二钠～！"
或是"嗯～这个里面有加了单及双脂肪酸甘油二乙酰酒石酸酯吧?"之类的吗?
假如可以的话，那不是很厉害吗!?
https://i.imgur.com/oeIvd1L.jpg
作者: waitan (微糖儿>////<) 2022-09-28 22:49:00
加了什么调味料应该有人有办法分辨吧
作者: joy82926 (阿邦) 2022-09-28 22:49:00
以前我们学校有个老师吃得出来 不是厨师就是了
作者: aa1052026 (专骂蓝绿垃圾党) 2022-09-28 22:50:00
那是化学老师的专业吧
作者: gaym19 (best689tw) 2022-09-28 22:51:00
那是化学 不是厨师
作者: Swampert (巨沼怪) 2022-09-28 22:51:00
那东西叫分子料理吧
作者: aa1052026 (专骂蓝绿垃圾党) 2022-09-28 22:52:00
那也不算分子料理 不然现在市面上方便面都算分子料理了
楼主: pppp6666 (肥宅失格) 2022-09-28 22:56:00
这样看来，化学家和厨师其实蛮像的吧?w
作者: Gentlemon (Gentlemon) 2022-09-28 22:57:00
我认识有个老师会做泰式料理，做的泰泰泰
作者: aa1052026 (专骂蓝绿垃圾党) 2022-09-28 22:58:00
但那些化工料理目前仍在神农氏尝百草喂养小白鼠阶段 目
作者: kururuj (kururuj) 2022-09-28 22:58:00
味觉最多只能分别官能基吧，解析分子结构应该不是生物能做到的事
作者: bluejark (蓝夹克) 2022-09-28 23:01:00
你去用电子器材好吗= =
作者: tsunamimk2 (我爱你 我需要你) 2022-09-29 04:33:00
二氧化硅有味道吗？
作者: ucha 2022-09-29 07:35:00
一些不熬汤底的店家味道很明显跟方便面汤头一样一些高级店也是粉+一些食材去煮 有多一些味道但清汤很清但重口味 又不贵一定是靠科学的力量变美味
作者: Pochafun (波加风) 2022-09-29 09:02:00
专门研发的人可以分辨出某个味道是由哪些添加物构成的以前看过一本书就专门在介绍这个，但忘记书名
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